食物鸳鸯配养分更翻倍青岛养分专家列出8种鸳鸯配

半岛记者 王鑫鑫

没有欠好的食物，只要欠好的调配！什么样的食物调配最有养分？今日，青岛市市立医院东院养分科主任顾萍教咱们8种绝佳食物“鸳鸯配”。

1、粮豆互补的粗细经典调配

在主食挑选上，粮食在通过加工后往往会丢失一些养分素，特别是膳食纤维、维生素和无机盐，而这些养分素也正是人体所需求或简单缺少的。例如小米和红小豆中的膳食纤维比精白粉高8倍～10倍，B族维生素则要高出几十倍，这关于避免比如便秘、脚气病、肥壮等都是有利的。

引荐：我国许多当地的“红豆饭”（大米4份和红豆1份）“二米饭”（大米4份和小米 1份）、“金银卷”（面粉4份和黄豆面1份）都是鸳鸯配的典型比如。

2、黑木耳和红枣是补铁绝配

补铁能养血驻颜，并可防治国人中发病率较高的缺铁性贫血。黑木耳含铁较丰厚，其间胶质具有极强的吸附才能，还有一品种核酸物质，能够下降血中的胆固醇水平，对冠心病、动脉硬化患者颇有利处。可是黑木耳消化吸收较差，且必定的滑肠效果，故脾虚消化不良或大便稀烂者需配伍他药或作为医治辅佐品。红枣富含维生素c,能够促进铁的吸收又能健脾胃补气血，黑木耳红枣若能调配食用，养分素会得到彼此弥补。黑木耳和红枣一起熬汤，可健脾，长时间喝，能够驻颜祛斑、健美丰肌。

引荐：“黑木耳红枣汤”，将黑木耳10克，红枣（鲜枣）10枚用冷水泡开，洗净，红枣去核待用。锅内加水适量，放入黑木耳和红枣，煮30分钟即可。

3、蘑菇调配豌豆，养分护肤护眼更均衡

蘑菇有“维生素A宝库”的美称，许多蘑菇中都含有胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，一起富含维生素D，有利于骨骼健康。关于豌豆，中医以为其有利脾和胃、生津止渴等成效，还有助于长筋骨、悦面子、乌发明目、延年益寿等，豌豆中的蛋白质、维生素A也含量丰厚，有护眼的食疗成效,胡萝卜素、粗纤维含量也不低。

引荐:“蘑菇炒豌豆”，去油解腻增胃口。鲜蘑菇300克，豌豆150克，炒锅上火放油烧至六成热，放葱、姜末、蒜末，爆炒出香味入鲜蘑菇、豌豆，翻炒顷刻，放少数鸡汤烧开淋上香油即成。

4、豆腐跟鱼的壮骨烹饪调配

咱们常常看到餐馆里煮鱼时会加一些豆腐，鱼汤的鲜美融入到豆腐里，味道鲜美不油腻。豆腐蛋氨酸含量较少，而鱼类中含量非常丰厚；鱼类苯丙氨酸含量比较少，而豆腐中则含量较高。这样两者合起来吃，能够扬长避短，然后氨基酸互补进步蛋白质的养分价值。因为豆腐含钙量较多，而鱼头中富含维生素D，两者合吃，凭借鱼体内维生素D的效果可使人体对钙的吸收率进步许多倍,特别合适中老年人、青少年、孕妈妈等补钙的促进骨骼健康生长发育的人群。

引荐：“豆腐鱼头汤”的传统做法，豆腐200克，鲢鱼头600克，入砂锅炖30分钟，调味即可。

5、鸡肉和板栗

鸡肉为造血疗虚之品，板栗重在健脾。“板栗烧鸡”是一道传统药膳，首要效果是补血养身，适于贫血之人，尤以老母鸡烧板栗效果更佳。

6、黄豆和排骨

引荐“黄豆排骨汤”。猪排骨富含动物脂肪可提供维生素A、维生素D和胆固醇，后者是体内组成皮质激素、性激素以及维生素D的质料，饱满脂肪酸和胆固醇较多，应与植物油调配。黄豆不只富含多不饱满脂肪酸，别的也富含卵磷脂、类黄酮等生物活性物质，辅佐降脂减重，减轻猪油带来的不良影响，一起动植物蛋白质的生理价值可进步二三倍。

7、鳝鱼与藕

南边有些区域考究把鳝鱼与藕合吃。现代养分学研讨发现，鳝鱼含有粘蛋白和粘多糖，能促进蛋白质吸收和使用，它又含有比较丰厚的彻底蛋白质，藕则含有丰厚的天冬酰胺和酪氨酸等特别氨基酸，以及维生素B12和维生素C，加之两者荤素所含养分素的互补，调配在一起的好处是清楚明了的。

8、鸭肉和山药

“山药老鸭汤”首要效果是补阴养肺，适于体质虚弱者，消除身体疲劳、增强体质。鸭肉补阴，消热止咳，富含有优质蛋白质；山药的补阴效果更强，与鸭肉伴食，可消除油腻，一起能够很好地补肺，可是山药淀粉含量高蛋白质含量低，因而这两种食材合二为一调配更为强效。