【方玉等】适合肿瘤患者的食谱（一）

原标题：【方玉 等】合适肿瘤患者的食谱（一）

主 编：方 玉

方玉

北京大学肿瘤医院临床养分科主任，副主任养分医师。

北京大学公共卫生学硕士，《我国临床养分网》专家参谋

我国养分学会理事，中华医学会肠外肠内养分学会组委。

从事肿瘤患者的临床养分医治作业十余年，拿手肿瘤兼并养分不良、糖尿病等疾病的养分医治。

合适肿瘤患者的食谱（一）

本文摘自：《肿瘤患者家庭养分辅导手册》

已授权：《我国临床养分网》转载

病例回放：

张阿姨来看养分门诊的首要意图是想要一个合适肿瘤患者化疗期间吃的食谱，因为她老伴从前喜欢吃大鱼大肉，平常家里的餐桌上大多数是肉菜，蔬菜很少；而现在老伴正处于放化疗期间，他看见肉就想吐。但是张阿姨传闻化疗患者白细胞低，需求弥补蛋白质，因而，怎样制造合适放化疗期间患者的饮食让张阿姨犯了难。有一天张阿姨可巧传闻医院有养分门诊，因而带老伴赶忙去咨询，想请临床养分师协助拟定一个个体化的养分食谱。

临床养分师先查询了张阿姨老伴的饮食状况，发现动物性食物太多而蔬菜摄入缺乏，并且种类单调，临床养分师在张阿姨平常的食谱中添加了豆腐和酸奶等富含优质蛋白质的食物及蔬果汁，别的开了一些口服弥补的乳清蛋白粉，这样既处理了患者厌肉的难题，也满足了放化疗期间肿瘤患者对蛋白质的需求。张阿姨很满足，回家按临床养分师的主张给老伴做饭吃，老伴的体重不再下降，并顺利完成了医治计划。

本章将介绍一些合适特别临床状况，包含消化道肿瘤术后、放化疗及恢复期肿瘤患者的食谱，供您参阅。其间关于特别医学用处配方食物（如肠内养分制剂）的挑选及用法用量，主张患者在临床养分师或主管医师的辅导下运用。

养分师点评：

肿瘤患者在养分医治进程中比较难处理的是进食缺乏的问题。因为人的口味千差万别，而肿瘤患者因为肿瘤及医治副作用等原因，常常随同胃口下降、味觉改动、厌食、早饱等各种症状，导致患者进食困难，也给为患者预备食物的家族出了许多难题。此刻，临床养分师能够依据患者养分不良的原因及患者的饮食习惯制定个体化的养分干涉计划，包含挑选合适患者的食物，供给口服弥补特别医学用处配方食物及改进胃口的养分药物等，以协助患者保持或改进养分状况，进步医治的耐受及日子质量。

一、合适消化道肿瘤患者术后的食谱

消化道肿瘤患者术后因为胃肠功能恢复需求一段时间，因而其饮食也需求有一个逐步调整的进程，一般需禁食几个小时至几天不等。医师答应进食后，患者饮食有一个从清流食、流食、半流食、软食逐步过渡至一般饮食的进程，应遵从少量多餐、由稀到稠、由少到多、由单种到多种的准则。因为流食及半流食的养分严峻缺乏，因而术后过渡期饮食最好在3 餐之间添加3次特别医学用处配方食物或每日6 餐都经过口服弥补特别医学用处配方食物弥补养分。

（一）流食

流食是一种极易消化、呈流体状况或在口腔内能融化为液体的食物。依据不同需求可分为清流食和一般流食等。适用于急重症、重度衰弱、无力咀嚼食物、高热、外科大手术后饮食过渡，以及口腔、面部、颈部手术后和食管狭隘等患者（表8-1）。

表8-1　消化系统肿瘤术后饮食过渡期流食食谱

（二）半流食

半流食是一种比软食更易消化、比流食更有养分、外观呈半流体状况或进口即化、与液体混合后食物呈糊状的食物。适用于发烧、身体衰弱、有较严峻消化道疾病、咀嚼吞咽困难、实施手术后的患者以及胃口不佳的患者等。包含泥状饮食、少渣半流食、低脂半流食及糖尿病半流食等。

1．泥状饮食食物呈泥状或进口即化，合适严峻消化道溃疡、上消化道出血恢复前期以及胃切除术后10 天左右、创伤水肿期等患者（表8-2）。

表8-2　胃切除术后饮食过渡期泥状饮食食谱

2．少渣半流食半流食的一种，在半流食基础上约束进食粗杂粮、绿叶菜、菌菇等多渣的食物，合适胃肠肿瘤术后2 ～ 4 周饮食过渡期，胃溃疡、消化道出血恢复期，腹泻等患者（表8-3）。

表8-3　肠道肿瘤术后少渣半流食食谱

3．低脂半流食合适肝胆胰肿瘤术后饮食过渡期、脂肪不耐受、胆肝疾病及胰腺炎急性期的患者等（表8-4）。

表8-4　肝胆胰肿瘤术后饮食过渡期低脂半流食食谱

4．糖尿病半流食合适发热、胃口不佳、消化咀嚼功能障碍、术后饮食过渡期的糖尿病患者（表8-5）。

表8-5　糖尿病半流食食谱

未完待续！

本文摘自《肿瘤患者家庭养分辅导手册》具体点击：《肿瘤患者家庭养分辅导手册》——临床一线养分专业人员告诉您恢复期怎样吃！

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