这些蔬果带皮会中毒告诉不知道的你

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果蔬，富含养分，美味可口

咱们都爱吃

但由于许多果蔬皮和果肉难以别离

许多人的挑选往往是

不剥皮，直接吃！

近来

却撒播“果蔬皮不能吃，否则会中毒”的说法

它真的靠谱吗？

莫非再也不能吃偷闲了？

食用荸荠皮会中毒？

坊间撒播“荸荠成长在泥中，表里部会感染细菌等微生物和寄生虫，有必要要去皮才干食用”的说法，那可真是适当不靠谱啊！

首要，荸荠皮中自身含有必定量的膳食纤维和一些植物抗氧化物质，能够起到有利的效果。

其次植物寄生虫并没有那么可怕，即使荸荠中含有寄生虫（植物），那它也不会寄生在人体中。

此外关于水体（泥巴）中的微生物等有害物质，只需科学清洗，食用荸荠皮并不存在中毒的问题。

当然，考虑到荸荠皮的口感并不太佳，能够根据自我需求挑选是否去皮食用。

马铃薯皮不能吃，否则会中毒？

马铃薯一直是“中毒食物”的代表食物，谈到中毒本源便是“马铃薯皮”，首要原因是马铃薯中的“龙葵碱”。

这要从糖苷生物碱说起，又名配糖生物碱，它是茄科植物中的一种常见毒素，在马铃薯中最常见的糖苷生物碱便是“龙葵素”，到达必定剂量能够导致中毒。

但正常马铃薯中所含的龙葵素含量极低，500克马铃薯中所含的龙葵素不超越0.05克，所以，日常吃的马铃薯（皮）的量底子不会中毒。

当然，假如马铃薯现已变青、发芽，那其间的龙葵素含量会显着上升，口感也会变苦或许发涩，虽然其所含的龙葵素剂量也达不到中毒剂量，但这种状况下不主张咱们持续食用。

银杏皮不能吃，有剧毒？

许多人以为“银杏皮中含有剧毒物质氰化物等物质，食用会导致中枢神经系统中毒”。可是，本相并非如此。

银杏（特别是北杏）中的确含有氰化物，但其更多地存在于杏果的果核中，果皮中的含量并不高。

所以，关于银杏皮中含有剧毒物质的说法并不靠谱，请不要过于忧虑。

食用柿子皮简单损害肠胃？

民间说“柿子皮不能吃”，首要是由于柿子皮中含有必定量的鞣酸物质，而鞣酸和蛋白质结合会构成沉淀物，简单损害肠胃。

但这种状况多存在于没有通过任何脱涩的柿子（皮），或许会有危险。

靠谱的甜柿子和“懒过的柿子”果皮中鞣酸含量很低，吃了并不会对身体形成要挟，因而，不必过于惊惧。

吃柿子留意事项

尽量避免“空腹”食用：空腹食用柿子时，柿子中的鞣酸和胃酸相结合后，会添加胃中的酸度，然后添加对胃黏膜的影响；为了削减对胃肠的影响，请回绝空腹食用柿子，饭后半小时食用最为靠谱。

吃柿子要“定量”：考虑到柿子中含有较多的鞣酸物质，主张一天食用1-2个即可。

对“特殊人群”来说，吃柿子要根据自身状况。胃酸过多或许胃肠自身存在疾病的人群尽量避免或少数食用；糖尿病、缓慢胃病及病后初愈的患者，特别是“缺铁性贫血患者”，吃柿子更要留意定量，由于鞣酸会影响矿物质铁的吸收。

UnsplashJerry Wang

带皮吃更养分的果蔬！

葡萄皮降血脂

葡萄皮中含有比葡萄肉和籽中更丰厚的白藜芦醇，具有降血脂、抗血栓、防备动脉硬化、增强免疫力等效果。葡萄皮还含有丰厚的膳食纤维、果胶和铁等。不过有些葡萄皮吃得下去，有些葡萄皮口感并不好，要根据状况挑选哦。

茄子皮维护心血管

茄子是心血管患者的食疗佳品，很多养分物质蕴藏在茄子皮中，尤其是维生素B，是维生素C的“最佳伙伴”。若是将茄子去皮，不只会下降养分价值，还影响人体对铁的吸收。

苹果皮抗氧化

苹果皮含丰厚的膳食纤维，能协助消化。此外它的抗氧化效果较其它生果蔬菜都高，还具有抗疲劳和增强膂力的成效，苹果皮能够按捺齿垢的酶活性及口腔内细菌的成长，具有抗蚀效果，能够维护牙齿；能够使皮肤白嫩，避免黑色素的生成。

橘子皮开胃化痰

橘皮富含很多维生素C、胡萝卜素、蛋白质等多种养分素。用橘皮煮粥芳香可口，还能辅佐医治胸腹胀满或咳嗽痰多。橘皮泡水或泡茶，滋味幽香，还能开胃、提神。

UnsplashGraphic Node

清洗果蔬的小技巧

皮可食用类果蔬

像苹果、桃子、西红柿和西葫芦等蔬果需在自来水下搓洗30-60秒，顽渍可用蔬菜刷或手指擦拭。但桃子等生果不宜用力搓洗，避免破皮。

剥皮食用类果蔬

像西瓜、哈密瓜、橙子和香蕉等果蔬用蔬菜刷或许未使用过的牙刷，在自来水下冲刷表皮30—60秒。虽然此类生果的皮一般不直接食用，可是生果往往通过多人之手，表皮（特别是褶皱处）难免会染上细菌，而剥皮或刀切的时分，果蔬皮上的细菌就或许趁机而入，进入果肉。

成串类果蔬

将成串果蔬去除茎后，放入漏勺，然后用自来水喷嘴冲刷至少60秒。

叶类果蔬

剥去外层的老叶子，里边的叶子也要一片一片分隔，用凉水冲刷30-60秒；然后晒干水分；即使是售前清洗过的绿叶果蔬，烹饪前也最好用水冲刷一下。

UnsplashScott Warman

来历：人民日报、老中医健康摄生

经邵逸夫医院归纳编辑整理发布

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