秋分吃秋菜让餐桌上添点新鲜的野苋菜

新京报讯（记者 景啸尘）俗话说，“秋汤灌脏，洗刷肝肠。阖家老少，安全健康”，意思便是秋天吃秋菜能够清洗肠胃，保全家人身体健康。在岭南区域有个秋分风俗，就叫做“秋分吃秋菜”。

新鲜的野苋菜。材料图

岭南五邑吃秋菜、喝秋汤

在广东省开平县苍乡镇，当地乡民表明，在秋分那天，全村人都去采摘秋菜。而在郊野中采摘的时分，多见是淡绿的，细细一棵，约有巴掌巨细。“咱们采回家的秋菜一般都和鱼片滚汤吃”，记者了解到，这种吃法，名曰“秋汤”。

这儿的“秋菜”指的是一种野苋菜，当地人称之为“秋碧蒿”。《岭南采药录》中记载：“取叶茎煎饮，清热解毒，散血消肿，治痢；煎水洗痔疮，消水肿；又捣烂以之擦血癣”，说的便是野苋菜的成效。

养分价值丰厚 做法多种多样

从养分学视点来讲，“秋分吃秋菜”有许多优点。我国农业大学食物学院养分与食物安全系副教授范志红表明，野苋菜的养分丰厚，素有“长寿菜”的美称。其叶子富含钙质，对骨骼成长发育有促进效果。野苋菜还含有丰厚的胡萝卜素、维生素C，有助于增强人体免疫功用，进步人体抗癌效果。恰当吃点野苋菜，还能够情热解毒、止痛、明目，增强抗病、防病才能，是秋分时节的不贰之选。

凉拌苋菜。材料图

野苋菜的吃法有许多，除了吃秋菜，喝秋汤外，还能够拌着吃。将嫩的野苋菜洗净，放入开水锅中烫熟，捞出过凉水后控水备用，将蒜切末，苋菜放盆中，倒入白糖和盐，加醋、生抽、辣椒油，拌匀就能够了。

苋菜炒蛋也是我们常吃的一道菜。范志红表明，鸡蛋能滋阴润燥，苋菜与鸡蛋一同吃，具有滋阴润燥、清热解毒的功用，对人体成长发育有利，特别是小孩子能够多吃，还能够进步抵抗力。

野苋菜品种繁复 需谨慎食用

其实苋菜在人们的日子中并不生疏，俗话说“六月苋,当鸡蛋;七月苋,金不换”,阐明苋菜的养分价值之高。苋菜的品种许多，比较常见的有红苋菜、绿苋菜、白苋菜和野苋菜。秋分时节说到的“秋菜”便是野苋菜。野苋菜相对于咱们往常所吃的苋菜来说要小、味甘、性微寒，首要用来清热解毒，利尿。

我们可能会以为在北京区域夏日吃到的马齿苋也是苋菜的一种，其实不是。北京中医药大学中药学院专家王子晨告知记者，马齿苋和苋菜是两种不同的植物。二者无论是在成长形状上仍是滋味，都不相同。马齿苋又名马芹菜，马荠菜，其成长形状为爬行状，全株无毛，且多成长在郊野及废墟向阳处，生命力非常坚强。而苋菜的茎部一般较粗，多为绿色或许赤色。且苋菜喜温暖，较耐热，对成长环境的温度有必定的要求。

马齿苋。材料图

尽管野苋菜的成效许多，但是在食用时还需要注意许多问题。范志红说，菠菜和苋菜不能一同吃的，由于野苋菜的含钙量特其他高，而菠菜的草酸含量特其他高，这两种食物在一同，钙离子和草酸根离子就会结合，发生沉积，就会构成结石。除了菠菜，鳖和山葵皆不能与野苋菜一起食用。

新京报记者 景啸尘 修改 唐峥

校正 吴兴发