吃蟹一定要认阳澄湖吗商家坦言阳澄湖大闸蟹更好吃是噱头

材料图 新华社记者 吕帅 摄

金秋到，一年一度“吃蟹季”又来了，大闸蟹开端“爬”向大众餐桌。曩昔，一到吃蟹季，超市、卖场、批发商场里真真假假的“阳澄湖”招牌四处众多横行，商家动辄就称大闸蟹来自阳澄湖。现在，这种景象已逐渐削减。这一方面由于“阳澄湖大闸蟹”品牌维护在晋级，另一方面也是由于顾客越来越理性，吃蟹也不再非阳澄湖不行。

饲养缩水

螃蟹价格小幅上涨

中秋节后第10天，阳澄湖大闸蟹开捕，时刻比从前略晚。不过由于高温天数少，加上围网整治后水质改进，本年大闸蟹整体收成不错。苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会新闻办主任姚水生给出的数据显现，本年大闸蟹产值比上一年小幅增加100吨，估计到达1400吨左右。

近年来，阳澄湖大闸蟹围网饲养面积大幅紧缩，从最顶峰时期的4.2万亩减至本年的1.6万亩。姚水生表明，依据9月21日阳澄湖产区发布的试捕成果，3至4两以上标准的螃蟹产值估计比从前能增加15%至20%，标准是近7年最大的一年。

“即使涨也是小幅上涨。”姚水生说，大闸蟹价格随行就市，从现在看与上一年相比根本安稳。一些说法称，阳澄湖大闸蟹价格上涨了10%左右。熟年产值有所增加，大闸蟹价格却上涨，姚水生剖析以为，原因有两方面：一方面是饲养本钱在进步，加大水草栽培以及螺蛳、小鱼、玉米等饵料的投进。另一方面是商场求过于供，“吃阳澄湖大闸蟹的人太多了。”

据了解，本年阳澄湖大闸蟹出水指导价是4两公蟹和3两母蟹160元一对，但详细定价也略有不同。北京方庄一家阳澄湖大闸蟹专卖店里，4两公蟹和3两母蟹定价为200元一对，3.5两公蟹和2.5两母蟹定价为110元一对。

价格上涨了，可顾客的购蟹热心仍然火爆。记者近来造访多家超市和直营店了解到，当天空运来的大闸蟹都是不等闭店就被抢购一空。

错失中秋

“纸螃蟹”先火一把

依据螃蟹的成长、脱壳状况和气候状况，从前大闸蟹开捕日期通常在9月20日前后，根本与中秋节重合或与之相随，但本年开湖时刻比从前晚了10天。

北京一家大闸蟹店出售司理尚女士坦言，错失中秋节对大闸蟹出售仍是有不小的影响。不过，随后的国庆节、重阳节或许会带动大闸蟹的消费顶峰，“重阳节与国庆假日最终一天重合，外出的人也都连续返京，家里有白叟的应该会买些大闸蟹来一同聚会。”

尽管现货缓不济急，大闸蟹礼券却抢先迎来一波畅销。在电商途径上，阳澄湖开湖之前，大闸蟹就已成为热门话题。天猫发布的数据显现，8月28日至8月30日三地利间里，大闸蟹成交额同比增速到达89%。而苏宁易购发布的中秋节大数据陈述显现，9月1日至11日，大闸蟹及蟹卡销量同比增加156%，初次超越月饼成了中秋消费的主角。在9月3日苏宁易购大闸蟹超品日中，活动开场仅8小时，大闸蟹就打破上一年全天的出售额，单日售出534712只大闸蟹。

不但线上卖得火，线下阳澄湖大闸蟹直营店，礼券也在打折畅销。“开湖之前已卖出去六七百张大闸蟹礼券，大约能占到出售总量的8成多。”尚女士告知记者。

在朝阳门一家大闸蟹直营店里，4对装、5对装、6对装的大闸蟹礼盒券现在都还在售，礼盒内大闸蟹的标准从2两的母蟹到6两的公蟹都有，价格最廉价的是488元，最贵的达4688元。店内工作人员告知记者，许多礼券已在中秋节前售出，店内现在还有部分礼券出售，一切礼券最低悉数打5折。

大闸蟹归于生鲜，不易保存和运送，早些年一些商家为便利顾客推出了可随时提货的“蟹券”，被形象地称为“纸螃蟹”。一位业内人士告知记者，现在过节不少人喜爱给亲朋好友送大闸蟹，本年开捕时刻相对较晚，所以本年预售出的蟹券的确要比从前多出不少。

打假晋级

网销不许乱用“身份证”

全民都吃“阳澄湖”，阳澄湖要养多少蟹才够吃？长期以来，人们一提大闸蟹必称“阳澄湖”。超市、卖场、菜商场，商户都不谋而合打出“阳澄湖大闸蟹”的招牌。

其实从2006年开端，阳澄湖大闸蟹地舆标志产品维护办理工作室就开端经过发放阳澄湖大闸蟹防伪蟹扣的方法，以图护住这块金字招牌。但实际效果并不尽善尽美，每年吃蟹季“阳澄湖大闸蟹”仍然众多成灾。

但形式也在悄然改变。市面上打着“阳澄湖大闸蟹”招牌卖蟹的本年有所削减。这是由于阳澄湖大闸蟹产地打假的力度逐年加大。姚水生介绍，本年防伪蟹扣在坚持原有专业防伪功用的基础上，在结构外观和编码查验等方面都进行了晋级，一起晋级防伪查验途径，增强标识溯源功用。

而阳澄湖大闸蟹的“身份证”——地舆标志产品专用标志运用权也在收紧。本年7月，阳澄湖大闸蟹地舆标志产品维护办理工作室专门发函，对网络出售清晰规定：没有获得阳澄湖大闸蟹地舆标志产品专用标志运用权的主体，在经营活动中不得运用“阳澄湖大闸蟹”“阳澄湖”字样。就本年来说，只有这1.6万亩中心产区养出来的大闸蟹，才能用“阳澄湖大闸蟹”这六个字。

理性消费

大闸蟹商场“百家争鸣”

另一个重要原因是，无论是商家仍是顾客，对“阳澄湖”这块招牌的认知也逐渐回归理性。记者在造访北京永辉、物美、家乐福等几家超市发现，大闸蟹现在都正畅销，但“阳澄湖大闸蟹”并不是在一切超市都能看见。“阳澄湖大闸蟹一共就那么多，许多当地卖的都是假的。”超市售货员也不再为了卖蟹而谎报所售大闸蟹来自阳澄湖，而是直言“其它种类和产区的大闸蟹相同好吃”。

在丰台区一家物美超市里，现场售卖的太湖大闸蟹，3两多的母蟹19.9元一只，4两多的公蟹25.9元一只。“来超市里买螃蟹的人主要是在家自己吃，阳澄湖大闸蟹太贵，买的人少，出售额反而不如其它的湖蟹。”一位工作人员说。

“从口感和味道上，的确吃不出阳澄湖大闸蟹和其它产地大闸蟹的显着差异，价钱却相差不少。”一名正在选择太湖大闸蟹的顾客说。京深海鲜批发商场大闸蟹商户佘兴军以为，阳澄湖前些年品牌太众多，顾客现在已有些不“伤风”了。

电商途径上的顾客谈论相同如此，许多人已不再纠结大闸蟹的产地终究是不是阳澄湖，而是更关怀大闸蟹的品相、鲜活程度。记者从阳澄湖大闸蟹行业协会了解到，从占比来说，线上电商途径“阳澄湖大闸蟹”的出售份额很小。

超市和电商途径不单单确定“阳澄湖”，也让太湖、固城湖区域的大闸蟹越来越有“存在感”。近3年里，天猫生鲜树立包含阳澄湖、太湖、盘锦、兴化、洪泽湖、长荡湖在内的6大优选蟹区。京东生鲜也在上一年有意将阳澄湖、太湖、固城湖、洪泽湖等产区的螃蟹一致包装成“京觅”品牌，一起清晰标示出各个产区，协助各产区螃蟹打出自己的品牌知名度。

来历：北京晚报

记者：孙杰 杨天悦

流程修改：王雄伟