【有用攻略】炒青菜加几滴它青菜新鲜不变色比饭馆还香

原标题：【有用攻略】炒青菜加几滴它，青菜新鲜不变色，比饭馆还香！

在家炒一盘蔬菜都炒黄了

为什么你做不出饭馆里碧绿可口的蔬菜呢？

其实炒青菜也有小技巧

今日跟着小编来学学吧

加点酒

炒青菜的时分放少数料酒（或黄酒、白酒），可坚持菜叶不发黄；有苦味的青菜，能够在翻炒的时分参加少数白糖，可抵消菜中苦味。

留意油量

炒青菜的油量要略微比往常烹饪多些，没有油份润泽的青菜，就没有饭馆水盈盈的感觉。

旺火快炒

炒青菜的火候，基本以旺火快炒为主。青菜入锅后要不断的快速翻炒，一般像炒通心菜（1斤左右）炒的时刻不会超越1分钟，炒包菜也才2分多钟不到3分钟。

放盐的机遇

炒菜时，放盐的机遇最要害！有些水分多的青菜，比方生菜、大白菜等，必定要在炒到八老练的时分再放盐，假如早放盐，就会出水太多变成汤相同，也简单影响菜的色彩；

有些青菜水分不多，比方通心菜、红薯叶、南瓜苗之类，最好在热油之后，直接先放盐到油里，再倒青菜入锅内大火快炒，这样在炒的过程中，会逼出青菜中的一小部分水分，更好地维护此类青菜的翠色。

加开水

炒菜时留意不宜加冷水，冷水会使青菜变老不好吃，而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩，比方原料较硬的蔬菜（如芥菜等 ）能够加一点开水进去翻炒。

摆盘有考究

炒好的青菜在入盘之后千万不要堆起来，要用筷子在盘子中心挑出一处空位，让青菜更快散热，才不会因温度过高使青菜变色。

多吃蔬菜弥补膳食纤维，从养分学视点来说，最好每天都能吃到健康的蔬菜。不过家里有小孩便是不爱吃炒青菜，你能够换着办法做嘛，小编教你几道又美观又好吃的蔬菜美食吧！

香菇油菜

香菇油菜是一道十分养分的家常菜，甘旨可口，养分丰厚，能增强免疫力，做法不难，将香菇略微费点心思，切成把戏，会大大提高胃口，让家人孩子都多吃蔬菜哟~

资料

香菇、小油菜、大蒜、耗油、油盐适量、淀粉

过程

1. 香菇去根切花刀，小油菜掰成小颗，大蒜切蒜末备用；

2. 起油锅，放入蒜末和少数盐，放入香菇翻炒，炒出香味后加点水小火炖一下；

3. 放入小油菜一同翻炒，加一勺耗油调味提鲜，最终加一点淀粉水勾芡即可出锅。

想摆盘更美观一些，能够将油菜和香菇分隔炒，喜欢吃辣味的还能够再切点辣椒圈一次炒，香菇摆在之前炒好的青菜上，浇上汤汁就好啦。

菠菜卷饼

新鲜的菠菜，别光炒着吃，来一盘养分甘旨的菠菜卷饼，蘸点酱汁更香哦。

资料

菠菜、马铃薯、胡萝卜、面粉、鸡蛋2个、油盐适量

过程

1. 菠菜煮熟后晾凉，然后用拌和机打成菠菜汁；

2. 马铃薯胡萝卜都切丝，加点盐先炒至8分熟，不必太软；

3. 面粉里加两个鸡蛋搅匀，然后渐渐倒入菠菜汁拌和，直到成顺滑的面糊状；

4. 锅里抹一点油，勺一勺面糊摊匀，一面小火煎熟后，再持续煎另一面，把马铃薯丝和胡萝卜丝码在面饼上；

5. 然后卷起来就ok啦。

切成两半沾点沙拉酱或许甜面酱，滋味刚刚好，一不小心吃掉一大盘。

五颜六色蔬菜芋圆

什么，蔬菜还能做成甜品？做成五颜六色的芋圆，一口一个小圆子嚼劲满分！

资料

菠菜、紫薯、红薯、牛奶、木薯粉、白糖

过程

1. 红薯和紫薯切块蒸熟，菠菜也用水烫熟；

2. 用筛子过滤出红薯泥和紫薯泥，菠菜也是相同的办法碾成泥；

3. 菠菜泥加木薯粉和白糖揉成面团，红薯和紫薯都是用相同的办法；

4. 把面团搓成细长条切丁，切好的芋圆用开水煮熟后，放冷水晾凉，这样芋圆会变得Q弹；

5. 煮好的芋圆加些牛奶，有龟苓膏也能够切块放进去，一碗五颜六色的仙草芋圆就做好啦，没想到蔬菜也能做甜品，颜值满分呀~

蔬菜什锦蛋糕

你能幻想这个大蛋糕居然满是用蔬菜做出来的吗！看起来像甜品的它其实但是咸香甘旨的呢！

资料

马铃薯、香菇、彩椒、胡萝卜、青豆、豆腐、油盐适量

过程

1. 其实蛋糕的诀窍在于马铃薯，把马铃薯剥皮切块蒸熟后，加少数盐碾成马铃薯泥，用来做出蛋糕的模型；

2. 其他各类时蔬切丁，悉数先炒熟待用；

3. 然后用蛋糕模具开端做蔬菜蛋糕，最底部铺上一层马铃薯泥，然后把蔬菜丁均匀的放上，最上面再盖上一层马铃薯泥；

4. 压紧压平后，静置一个小时即可脱模。假如想吃热腾腾的“蛋糕”，还能够放入烤箱200度烤5-10分钟哦~

脱模后能够再放些蔬果装修，也能够做出各种形状，彻底由你自由发挥，是不是很有构思呀！

给青菜加点构思

让家人更爱吃蔬菜

（如有侵权，请及时联络删去。本文图片来历网络）

来历：日子小窍门

主编：曾 宁

修改：钟一夫

责任修改：