白菜润肠抗衰又抗癌肿瘤患者这么吃就对了

白菜这种蔬菜，在现在这个时节，是引荐咱们多吃的。曩昔有种说法，叫做“百菜不如白菜”，意思是一百种蔬菜都不如大白菜，说的便是白菜的养分价值十分高。当然，这儿的白菜也包含小白菜。

给咱们细说一下白菜的养分价值。白菜水分含量高达95%，并且热量低，是爱美塑身人士的首选；通过炖煮后的白菜有助于消化，因而最适合肠胃欠安和病患者食用；白菜也含有丰厚的膳食纤维，可起到润肠通便的作用；白菜中含有维生素C，具有抗衰老、抗氧化的作用。

常吃白菜有防备乳腺癌的作用

曾经有研究人员发现，在许多吃白菜的集体里，女人乳腺癌的发病率下降了。

可是，当把白菜里咱们检测到的成分提取出来，做成药剂，给人们服用，却没有呈现相同作用。增大剂量，或一同服用几种成分，相同没有作用。

这点给了人们很大启示：许多养分物质要以食物为载体，才干发挥真实的成效。在白菜中，除了咱们现在了解的维生素C、β-胡萝卜素或某些抗癌物质之外，或许还存在其他一些现在科学研究还没有发现的生物活性物质。

总而言之，咱们要记住，以全体食物的方法摄入养分成分，要比独自吸取提纯物质更为科学和合理。

关于清洗，快速冲刷洗不净

许多人为了图省劲，在清洗白菜时，仅仅简略地用水冲冲就吃。其实，在栽培白菜的过程中，农药、肥料以及病菌等，很简单附着在白菜粗糙的表面上，假如清洗不洁净，很或许引发腹泻，乃至农药中毒。

所以清洗白菜最好用自来水不断冲刷，活动的水可防止农药进入菜叶中。洗洁净的白菜也不要立刻吃，最好再用淡盐水浸泡5分钟。

关于做法，引荐白菜配豆腐

由于白菜和豆腐的养分互利互补，豆腐含大豆异黄酮，白菜有黄酮类成分，两者都是很重要的抗氧化宗族成员；而白菜缺少的蛋白质和豆腐缺少的膳食纤维，又别离能够从对方那里得到补偿。

在冬季做一锅暖暖和和的白菜豆腐汤，又开胃，又有养分，并且全体能量偏低，不会摄入太多的油和糖，所以有句老话叫做“白菜豆腐保平安”。

下面给咱们一个菜谱，有爱好的朋友能够试着做一做

白菜豆腐虾皮汤

质料·：小白菜、豆腐、虾皮，姜、盐、胡椒粉、香油等。

做法·：小白菜洗洁净，去掉老叶子，切成巨细适中的段。豆腐洗洁净切成两指长一指宽的小块。虾皮用热水焯一遍，再用清水略微洗一下，去掉过多的盐分。姜洗洁净切末。

锅中参加清水，烧开后下入姜末、虾皮煮5分钟，再参加豆腐一同煮5分钟左右。

下入小白菜段，烧开，等小白菜变成深绿色，再参加适量的盐、胡椒粉调味，关火，装盘后淋少数香油即可。

豆腐可弥补优质植物蛋白，小白菜可提供丰厚的膳食纤维和一定量维生素及矿物质，二者是最佳组合，再配以虾皮，使得口感不只清淡，并且赋有美味享用，不管口感仍是养分，都是餐桌上的最佳挑选之一。

作者 | 于康

来历 | 吃好每天三顿饭

吃好每天三顿饭”是闻名临床养分学家、北京协和医院临床养分科于康教授掌管的威望健康科普渠道，欢迎重视！