0增加食物便是有益无害的食物

“这个食物有增加剂，不能吃！”“那个产品无增加，多考虑！”人们在购买食物时，食物增加剂也成为购买产品时考虑的要素，而食物增加剂对身体遍及有害无益的说法也常传达于网络。

什么是食物增加剂？没有食物增加剂的食物就安全吗？食物增加剂对健康有害吗？北京市疾病防备控制中心养分与食物卫生所专家李春雨揭开食物增加剂的知道误区。

不会对健康形成损害

食物增加剂是指为改进食物质量和色香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需求而参加食物中的人工合成或许天然物质，可所以化学合成的，也可所以天然存在的物质。

为何需求运用食物增加剂呢食？李春雨说，食物中运用食物增加剂是现代食物加工出产的需求，关于避免食物糜烂蜕变，确保食物质量和供给起到了及其重要的效果。例如，制造豆腐时运用的卤水，蒸馒头时参加的碱，以及烤面包时运用的小苏打，都是最常见的食物增加剂。

“假设没有防腐剂，许多事物会在短时间内糜烂蜕变，无法完成长途运输，咱们就没有五光十色的食物可选择。”李春雨弥补道，“当然，食物增加剂有必要依照规则的种类、规模和用量运用。”

李春雨表明，只需经过安全性点评不会给顾客的健康形成损害，并且在食物加工进程中有必要运用的物质才干作为食物增加剂。《食物增加剂运用规范》以及国家卫生和计划生育委员会（原卫生部）布告答应运用的食物增加剂名单之外的物质都不是食物增加剂。

应理性看待“0增加”食物

许多人以为只需是“0增加”的东西都是好的。

对此，李春雨表明，现代食物工业离不开食物增加剂，合理运用能进步食物的安全性保证。关于声称不含防腐剂的食物，顾客要理性看待。比方没有防腐剂的酱油会发霉，没有抗氧化剂的食用油会哈喇，而真菌毒素、油脂酸败带来的健康危险远大于防腐剂自身。

“只需契合国家规范规则的运用规模及运用量就不会对人体健康形成损害，现在没有发现合法运用食物增加剂导致的食物安全事故。”李春雨表明。

一起，我国对食物增加剂有着严厉的管理制度，同意运用的食物增加剂都经过严厉的安全性点评，一起我国对食物增加剂也建立了完善的再评价机制，随时依据最新研究进展调整其种类或运用规模、运用量。

有必要留意一下的是，令大众惊惧的三聚氰胺、瘦肉精、苏丹红不是食物质料或食物，也不是食物增加剂，而是违法增加的非食用物质，因而不管增加多少，均是违反法律规则的行为。

新京报记者 / 欧阳晓娟

制图 / 王远征

修改 / 祝凤岚 张明璇