国际红酒的前史渊远流长你有必要了解一下

原标题：国际红酒的前史渊远流长，你有必要了解一下

关于葡萄酒的来源，古籍记载各不相同。大概是在一万年前诞生，己远至前史无法记载。葡萄是天然发酵的产品，在葡萄果粒成熟后落到地上，果皮决裂，渗出的果汁与空气中的酵母菌触摸后不久，最早的葡萄酒就产生了。咱们的远祖尝到这天然的产品，从而去仿照大天然生物天性的酿酒进程。因而，从现代科学的观念来看，葡萄酒的来源阅历了一个从天然酒过渡到人工造酒的进程。

所史料记载，在一万年前的新石器年代接近黑海的外高加索区域，即现在的安纳托利亚、格鲁吉亚和亚美尼亚，都发现了积存的很多的葡萄种子，阐明其时葡萄不只作为生果食用，也用来榨汁饮用。许多史学家以为，红酒的酿制来源于公元前7000年左右的波斯(今伊朗)。而关于葡萄的最早人工培养，大约是在公元前5000年始于高加索、中亚细亚、叙利亚、伊拉克等区域，后来跟着战役、移民、帆海传到其他区域，初至埃及，后到希腊。在尼罗河河谷地带的埃及古墓中发现了很多的什物证明，如浮雕中清楚地描绘了古埃及人培养、采收葡萄，酿制过程和饮用红酒的情形。此外，出土的埃及古王国年代的酒壶上也刻有伊尔普(埃及语，即红酒的意思)一词。希腊是欧洲最早开端培养葡萄与酿制红酒的国家，人们将培养的大部分葡萄果实用于酿酒，酿好的红酒被装在一种特别形状的陶罐里，用于交易，规模远至埃及、叙利亚、黑海区域、西西里和意大利南部区域。红酒不只是交易的货品，也是希腊教仪式的一部分，希腊人会举办红酒庆典以体现对神话中酒神的崇拜。

公元前6世纪，罗马人从希腊人那里学会了葡萄培养和红酒酿制技能后，介意大昨半岛全面推广红酒，红酒成为罗马文明中不可分割的一部分。跟着罗马帝国实力的扩张，红酒又敏捷传遍法国东部、西班牙、英国南部、德国莱茵河流域和多瑙河东边等整个欧洲区域。当罗马帝国于公元5世纪消亡今后，在弥撒仪式中需求用到红酒的基督教是促进红酒继续发展的动力。基督教把红酒视为圣血，并把葡萄培养和红酒酿制作为日常日子。修士用尝土壤的方法来区分土质，培养了其时欧洲最好的葡萄种类。至今依然享有盛名的法国勃艮第区域的红酒，便是西多会教会的修道士对葡萄种类进行研究与改善后变成的。到15、16世纪，欧洲最好的红酒大多出自修道院中，此期间葡萄培养和红酒酿制技能进一步传入南非、澳大利亚、新西兰、日本、朝鲜等地。

哥伦布发现新大陆后，西班牙和葡萄牙的殖民者、传教士在16世纪将欧洲的葡萄种类带到南美洲，在墨西哥、加利福尼亚半岛和亚利桑那等地栽种。后来，英国人企图将葡萄培养技能传入北美洲大西洋沿岸，但由于根瘤蚜、霜霉病和白粉病的侵袭以及气候条件的影响，使这儿的葡萄培养一度失利。直到嫁接技能被应用到葡萄培养上，病虫害得到按捺，北美洲和美国的红酒业才逐步发展起来。现在南北美洲都有红酒出产，闻名的红酒产区有阿根廷、智利与墨西等地。

17、18世纪前后，法国己经称雄整个红酒王国，波尔多和勃艮第两大产区的红酒别离代表了两种不一样的高档红酒，即波尔多的扎实和勃艮第的高雅。但是，这两大产区的红酒产值有限，并不能满意国际商场的需求。所以从第二次国际大战后的六七十年代开端，一些酒厂和酿酒师便开端在国际规模内找寻适宜的土壤、类似的气候来培养优质的葡萄种类，一起改善酿制技能，使整个国际的红酒事业兴旺起来。从全球来看，出产红酒的国家基本上分为“新国际”和“旧国际”两个阵营。“旧国际”以具有百年以上酿酒前史的欧洲国家为主，如法国、德国、意大利、西班牙和奥地利等，多推重手艺酿酒工艺，代表着干流的红酒文明。而“新国际”是由我国、美国、澳大利亚、新西兰、智利、阿根廷、南非等新式的红酒出产国家构成，以选用现代科技进行工业化出产红酒和新式的商场开发技巧为特征，创始了多彩多姿的红酒国际潮流。

到目前为止，红酒产值仍以欧洲最多，其间又以意大利的红酒产值居国际第一。每年都有很多红酒出口到法国、德国和美国，出口量居国际首位。

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