巧湘厨湘菜馆品牌湘遇干锅羊蹄滋味让人难以忘怀

春日凉风阵阵,夏天蝉鸣声声,秋日天高气爽,冬日北风吼叫。一年四季之中的美食比起商场里光鲜亮丽的法餐和甜品,我一直更倾向于眷恋人气爆棚的巧湘厨湘菜馆,是它嗜辣的重口味为一年四季带来无限暖意,收纳很多门客的百态人生。湘菜,又名湖南菜,是我国饮食文化上历史悠久的八大菜系之一,早在汉朝就现已构成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。

巧湘厨湘菜加盟的精华、甘旨,一直在舌尖上环绕,引诱挡不住,不只有舒适的坏境,更有丰厚的美食,彻底推翻了人们对湖南湘菜主打辣味的固有形象,连不太能吃辣的人也能吃的津津乐道。今日咱们要教我们做的便是巧湘厨湘菜里的干锅羊蹄了，接下来就随巧湘厨湘菜一块儿来看看干锅羊蹄是怎么做的吧！

主料：羊蹄1000克。

配料: 植物油50克，精盐2克，味精2克，鸡精粉1克，料酒20克，香油3克，红油5克，山胡椒油5克，豆瓣酱5克，八角、桂皮、草果、白蔻、香叶各5克，干椒25克，葱20克，姜30克，鲜汤1000克。

做法:

1、羊蹄烧尽毛，刮洗洁净，入冷水锅内煮至断生，捞出待用。

2、取15克葱打成结，5克葱切成段；取干椒50克切成段，姜拍成块，豆瓣酱剁细。

3、锅置旺火上，参加植物油，下姜块、葱结、香料、干椒、豆瓣酱、辣椒酱煸香至油呈赤色，下羊蹄一块煸炒，烹入料酒，参加清汤，旺火烧开后撇去浮沫，参加盐、味精、鸡精粉调好味，移至小火上煨至羊蹄九成烂，挑出香料，再旺火收浓汤汁，装入干锅内，撒上葱段，淋上香油、山胡椒油即可。

特征: 质地软滑，味道香辣。