嘿嘿江山贺村牛蹄火了

与你同享江山资讯|带给你一个不相同的江山

咱们一路与你同行

世上唯有爱与美食不行孤负

听说到贺村吃一份牛蹄

就可以奏响爱情和美食的美丽乐章

寻觅

最江山

的美食第三季

第 8 期

贺村全牛宴

最好的爱情

是享一份“贺村牛蹄”

文丨飞刀李

（下拉看完好故事）

1

秋风渐起的时分，会有一份牵挂践约而至。

公元1847年的一天，暮色西沉。一向静心案牍的江山知县李玉典忽然很想和夫人一同去吃“贺村牛蹄”。

侍从提示他：大人，近来公事累积深重，何况天已渐晚，不如改日再去。

李玉典有点不高兴，案前动身，毛笔一扔，说：假如连陪夫人吃一道菜都做不到，那我还在这儿当什么官呢？

所以他脱掉官服，带上夫人赵氏，搭船须江，逆流而上。

船行至贺村溪淤的时分，天色现已墨黑。

李玉典和夫人踱步通过贺村老桥，只见天上一个月，水中一个月；江边花木深处，有贺村的姑娘在曼妙而歌：

“小村姑儿光着脚，下水去割灯芯草

一把草儿刚系好， 躺在溪边睡着了……”

顺着歌声，李玉典寻见一家酒馆。风吹着酒旗，上面写着“吴作牛庄”。

贺村最有名的不是华东榜首牛市，而是一道小隐约于野的“贺村牛蹄”。

老板娘倚在酒馆门口，脸颊上起浮着细碎花影。昂首看见他，仿佛一笑，问：是要来一份红烧牛蹄吗？

李玉典和夫人走进酒馆，坐在窗边。一大盘红烧牛蹄端上来的时分，两人相视一笑。

夫人的一块牛蹄还未吃完，李玉典现已三碗入肠，酒意轻熏：老板娘，你这可有笔墨纸砚？

老板娘答应，利索地在桌上铺上纸笔。李玉典提笔就写下半首诗：

「 水中月乃天上月，

眼前人是心上人 」

夫人的双颊忽泛起淡淡的胭脂红。

天上一个月，水中一个月。这世间的功名利禄人山人海，除了身边的人，有哪相同不是镜中花？有哪相同不是水中月？

李玉典半生崎岖，疏于家庭，在上一篇推文中已有陈说。

第二年，李玉典辞官归隐，像一尾鱼隐于烟波。

2

“爱”这种东西，像风相同。谁都感受过，谁也没见过。

小风是我师范的校友，他的老家就在贺村的集镇上，常常带咱们吃牛蹄。

刚参加作业的时分，我俩校园离得近。小风常带着雪真到我宿舍里坐坐，翻翻我的书。小风喜爱画画，有美术天资，常常给我宣布的著作配些插图。

雪真是我一个朋友的妹妹，他在追她。我也很乐意为他们做电灯泡。那时分的岁月诱人。他们都很单纯，纯得好像是万青山上的杜鹃花。

后来他们一同日子的时分，有一次我问雪真：

你们俩是从何时开端，算是正式男女朋友了？

雪真说：有一次，小风带我去贺村吃红烧牛蹄。真的很好吃，可是牛蹄太大了，我吃了一半吃不动，小风二话不说就接过另一半吃了起来。

只要互相不厌弃的人，才乐意同享一份食物。就是在那一刻，雪真忽然感觉到，她和小风真的是现已很密切了。

爱的进化，往往都由同享驱动。开始同享一份食物，一场电影。联系深化后，同享一个隐秘，一段心思。步入日子后，同享一个厨房，一张床。到最终，同享一个家庭，一份未来。

后来，小风辞了作业，下海经商。雪真也辞去职务在家带小孩。小风的生意越做越大，回家的时刻越来越少，家就像是旅馆。而一回家，两人就吵架。一吵架，小风就从手包里拿出一大叠的钱狠狠一摔：

我供养着你，你吵什么吵！

他们因而闹到了要离婚，互相都很受折磨。

前段时刻，小风来找我，我劝了他很长时刻。第二天，我约了雪真和他一同，到单位邻近的吴作牛庄吃牛蹄。雪真吃了几口，忽然掩面哭泣。

我把雪真吃剩的牛蹄端到小风面前。小风一愣，狠狠大咬了几口今后，拉着雪真的手说：咱们回家。

我叫来老板娘，说想写一幅字送给她，但有必要挂在咱们吃牛蹄的这个包厢里。

我只写九个字：爱，不是供养，而是同享。

国际纷纷扰扰，咱们走着走着，或许就丢掉了开始的感动，产生了误解，生出了隔膜。有人跨不过去，散了；有人同享了一份贺村牛蹄，好了。由于同享过牛蹄的人了解，爱就是一个不断消除隔膜与边界的进程。牛蹄同享过了，爱就呈现了。

最好的爱情，是同享一份“贺村牛蹄”，是互相同享自己的人生。

作者飞刀李用细腻的文字

说出了最好的爱情

那么一贺喜村“全牛宴”

一定是人世百味

美

食

/ 舌尖上的江山

贺村为什么有“全牛宴”呢？

这就要从贺村的“牛文明”说起了

早在同治年间

贺村牛商场就是“华东榜首牛市”

直到今日牛市的原址还保存

在贺村有许多大厨

都能做出几十道与牛有关的甘旨佳肴

今日

就让咱们先来尝尝飞刀李文章中说到的

这家“吴作牛庄”

说起吴作牛庄，咱们都知道这儿牛肉烧得好，却很少知道店主人跟贺村牛市有着很深的根由。那就是吴家6代人都做牛的生意。牛庄门前是一头牛的塑像，牛庄取名吴作，据说是来自老板吴作成的姓名。

跟着年代的变迁，贺村牛市尽管日渐陵夷，但从贩耕牛到贩菜牛，再到宰牛、养牛，吴家人都没离开过牛，哪怕是开农家乐，也离不开牛。据吴作介绍，店里生意最好的时分一天需求宰杀两端牛。

这儿运营的不只是牛宴，还有贺村的牛文明。

牛 蹄

贺村牛蹄

贺村牛蹄

吴作牛庄这榜首道招牌菜就是牛蹄。

做法：新鲜的牛蹄用清水冲刷，上锅隔水蒸热去硬壳，再用清水冲刷，之后用清水煮半小时去血水，捞起第三次用清水边冲刷并去除牛蹄中心牛油，最终浸入用十几种中药材调制的卤水中，用小火炖煮4个多小时出锅！

牛蹄Q弹入味，一口下去满满胶原蛋白

光是看这烹调做法便使人满口生津

牛 骨 髓 汤

牛骨髓汤

吴作牛庄的牛骨髓汤也是门客必点。质料有牛骨髓、牛肉，打入鸡蛋再撒上葱花，汤汁口感软滑，骨髓大颗且嫩、爽滑，又香又醇，而且骨髓重量十足。

牛 尾 汤

牛尾汤

浓汤滋味鲜美，每一口汤里都像溶进了牛肉，还伴着浓浓的牛骨香。吃起来胶质成分含量也好高，风味共同，还能美容养颜。

牛 排

大厨手起刀落

诞生出新鲜备至的鲜美牛排

牛排

牛排肉香骨香浓郁，咸甘旨美，沥骨好啃，肉质弹牙，咬一口，牛肉是适当筋道，丝丝肉香在嘴里延伸开来，再渐渐咀嚼几口，新鲜、丰满、有嚼劲，诱发人内涵的“食肉”热情。

牛 筋

牛筋

牛筋也是吴作牛庄的一道招牌菜

口感淡嫩不腻，质地犹如海参

红烧牛筋更是肉质松软

汤汁稠密透亮，满满的胶原蛋白

让人弹弹弹，弹走鱼尾纹

牛 杂

牛杂

牛肉不油不腻，牛肚厚薄适中，牛腩熬到软烂，爽口不难嚼，汤汁都现已渗透到肉里，汤底入味香浓，火候操控得也是适可而止。

腾腾热气映着来宾红彤彤的脸，鲜香的牛杂汤浓香四溢，让餐桌上的你大快朵颐。

牛 腩 炖 土 豆

牛腩马铃薯

重量十足，马铃薯炖得软嫩，牛肉也相同软嫩入味！肉香跑进了马铃薯里，滋味和口感都让人幸福感爆棚。吃一口，就有一种让人想配一碗白米饭的激动，连汤汁都不留。

背面的“牛文明”

吴作牛庄和贺村的“牛文明”相同，所演绎出的滋味有独特的神韵而且历久弥新，这正像贺村小城市的脉息，容纳各方文明，不忘初心，与时俱进。

吴作牛庄的招牌菜远不止这些

还有牛头、牛鞭、卤牛肉等等着你来发现

你最新欢那一道“牛菜”呢？

你又喜爱吃哪里的“牛菜”呢？

欢迎跟咱们同享

独爱的人和最甘旨的食物不能孤负

用食物了解贺村了解江山

总能带给你的无限惊喜

【寻觅最江山的美食第三季系列回忆】

来历：小城贺村微信大众号

修改：分明

江山新闻网原创稿件，未经答应，谢绝转载！

会聚信息 悦享日子

由于一群人 温暖一座城

咱们一路与你同行

在江山值得你重视的微信新媒体