撕着吃的大馒头层次那么多妈妈说我做的馒头特别好吃有弹性

冬季了，暖洋洋的大馒头，总是分外惹人喜欢！

看到群里我们都在做各式各样的馒头、花卷或包子，心里痒痒的，好想着手！

妈妈不会做馒头，她常常说我做的馒头特别好吃，松软又劲道，叫我有空做给她吃，外面卖的软塌塌的，太难吃了。

平常上班常常不得闲，今日总算周六了，下午不必上班，正好做一些馒头能够带去给妈妈吃，能够让爸爸和妈妈明日当早餐吃。

我是一个喜新厌旧的人，老做刀切白馒头有些腻了。

今日换个把戏，加了点紫薯粉，做了白色和紫色相间的双色馒头。看起来胖乎乎，圆滚滚的，扯开，有一圈圈的纹理，层层叠叠，也挺美观的。

其实我也是随意做的，叫不出什么名字，不过看着带点色彩和纹理，看起来新鲜，做起来好玩，吃起来天然更有胃口啊！

至于滋味，从口感上来说，每个馒头只需做成功，都是疏松柔软又有弹性的！

曾经做馒头，都是面团发酵一次，整形好了锅里又发酵一次，费时吃力！

现在好了，面团不发酵，只需整形后锅里发酵一次，滋味是相同好吃的，可是面团不必发酵，节省了差不多1个小时啊！

多么便利啊，自从学会这种办法今后，我就再也没二次发酵过。

小贴士：紫色面团我是用紫薯粉加面团揉的。假如你没有紫薯粉，能够用紫薯蒸熟捣成泥来揉面，作用是相同的。仅仅是用紫薯粉更便利一些，我不过是偷闲，哈哈！

资料：白面团（面粉200克，水100克左右，酵母2克，糖8克）

紫色面团（面粉180克，紫薯粉20克，水100克左右，酵母2克，糖8克）

做法：

1.每个面团依照上述份额别离参加厨师机桶内，先用筷子混合一下，避免干粉飞扬。

2.发动厨师机2档揉面程序，每个面团大约揉5分钟。（不同厨师机功率不同，揉面的办法也不同，依照自己家的说明书来。）

3.得到白色和紫色2个润滑的面团。

4.每个面团各分红12个小面剂子，揉圆，盖上保鲜膜。（不好意思，比较匆忙，一不小心数错了，白面团少了一个，羞愧。）

5.取2个不同色彩的面团，擀成相同巨细的面片。

6.叠起来。

7.用擀面杖悄悄擀开，翻面，再擀一遍，这样上下2层就根本相同大了。假如只擀一面，上下2片会不相同大，下面的会小一些，所以一定要翻面再擀一下。

8.沿短边卷起来。

9.沿中心竖向切开，留一端不堵截。

10.从中心翻开，切面朝上，就会呈现层次面。

11.翻面，是这样的。

12.用擀面杖擀开，能够擀成一端略大一些，一端略小一些，相似三角形的姿态。

13.翻面略微再擀一下，有纹理的这边朝下，从大头开端卷起，捏紧收口朝下。

14.每个都整形好，放在垫有屉布的蒸笼上发酵。现在冬季比较冷，锅里加点水，下面开炽热一下变温热的水，再关掉。盖上盖子，大约发酵25分钟左右。直接开战蒸15分钟，关火后3分钟再开盖。