和挑食鬼约饭请符号这家现杀现剐的鳝鱼馆子

前几天在马家寺赶场的推送里边，有小伙伴就在问，成都哪有好吃的现剐鳝鱼？

除开小关庙那家开了20多年的现剐的鳝鱼火锅嘿好吃（戳我直达）。

鳝鱼川味儿做法我却是听到住在西村的小妹儿说她们家邻近，有一家在门口路旁边现剐鳝鱼和切猫儿，滋味重口巴适得板。

馋了重口味川菜的我，扑爬跟斗的约起食研所老饕客些岸曩昔吃了顿。

下面2屏有现剐的画面，不喜爱的乖乖直接拉到下面

一去就看到三个大盆盆摆在路旁边。鳝鱼、泥鳅和切猫儿都是现杀现剐的。

新鲜的鳝鱼跟我小时分市场上的处理方式相同3步处理。

先摔晕，再订到板子上，然后用刀开膛去内脏。

最终再横起切三刀，一条鳝鱼就处理好了。

刮完之后3-4条便是一斤。

除了鳝鱼，还有切猫儿和泥鳅，也是现杀现剐的。

切猫儿小小的，现场剪嘴巴去内脏再骨肉分离。

弄好的切猫儿都还在跳动，尽管有点残暴，可是真的好新鲜啊。

鳝鱼和切猫儿都是刮完之后88块钱一斤，不算廉价，可是也不算贵。

在这儿鳝鱼的吃法还很有几个花样儿。

鳝鱼折耳根炖鸡要至少提早几个小时预订才吃得到

咱们一行4个人，在6种口味头选了3种，火爆红烧加一个限制的折耳根鳝鱼鸡汤。

端上来都是江湖菜那种大盘子，多点几个菜，桌子都装不下。

我最喜爱火爆鳝鱼，油给的足，干海椒混起花椒，重油下去香得很。

火爆出来的鳝鱼外表有点轻轻酥，扎实的肉吃起，大块大块的赶口得很。

配菜是切得半长的芹菜杆杆，吸满了红油，又呛人又想吃。

红烧的鳝鱼也不错，没得火爆那么辣，配菜黄瓜的滋味很是抓人。

断了生又不是特别耙，软硬程度刚刚好。

连鳝鱼都带了股黄瓜的清香味。

现剐的鳝鱼的确新鲜，一点儿腥味都没得，处理得也很洁净。一斤几哈就遭挑完了。

最特别的是折耳根鳝鱼炖鸡。必需要提早预订才干吃到。

我是半下午2点半3点的姿态打的电话。回我要差不多5点半到就有得吃。

去了才知道，折耳根是现买的，一般是折耳根根根，但我今日电话打得晚，只买到了叶叶，老板说又是别的一种风味。

鸡先伙到鳝鱼放些当归、姜顿起，折耳根最终放进去。

88块钱一锅。鸡汤熬得多xuan的，鳝鱼没得腥味，但也吃不出来鳝鱼的美味。

反而当归的滋味实在是太浓了，把鳝鱼和折耳根的滋味都压下去了。

没得我亮点评上说的那么那么好喝，只能算是炖的比较好的鸡汤。

除了鳝鱼，咱们还点了红烧的牛脊髓，也是要碰运气才吃得到的菜。

说用的新鲜的牛脊髓，每天进货不多，卖完就没得了。

放了小米辣的牛脊髓辣意更强一丢丢，牛脊髓切得小小的，用勺子舀起伙到调料一同吃。

新鲜的牛脊髓软糯糯的，没得腥味，一呡就在嘴巴头化开，是我喜爱的口感。

配菜换成了切成颗颗的芹菜，勾了欠，十分下饭。

除了白米饭试了下疆土宾馆同款馒头条。

去过疆土宾馆的食研所成员@小微子 说：一点没得疆土宾馆的嚼劲差远啦；

没去过的剩下三人组表明：没得那么好吃，但归于能够吃的领域，究竟都是重口味的下饭菜。

看鳝鱼的时分看到卤菜也巴适。量也不多，喊了个豆筋，还多契合我食欲的。

豆筋卤得火候是我喜爱的刚好有点嚼劲的，卤料味儿重还带点辣意。18块钱一份，太贵了！

西村算是我常常去的当地，周围漫步也常常逛，没人说我还真不知道这儿藏了个现杀的鳝鱼馆子。

3个小铺面都是他们家，一个当前台，一个当厨房，只要中心能够摆4桌的小当地是正派吃饭的。

后来把二楼左右两头搭了棚棚，能够坐更多来吃饭的客人。

没得啥子环境可言，吃得便是滋味和新鲜。

一个小总结：

现剐先做的一家专门做鳝鱼的馆子，食材十分新鲜；

招牌火爆和红烧的鳝鱼肉都很紧实，处理妥当，几哈就遭挑来吃完了；

折耳根鳝鱼炖鸡当归味太重了反而没那么出彩，不知道把叶子换成根根会不会更好点；

鳝鱼88一斤包含做，牛脊髓68元/份，豆筋18元/份，4个人人均87.5在苍蝇馆子里边算贵的；

看在给咱们少了10块钱的份儿上就不计较没点米饭算钱的工作了，哼！