韭菜和韭黄是同种蔬菜营养师韭菜胡萝卜素含量比韭黄高5倍

原标题：韭菜和韭黄是同种蔬菜？养分师：韭菜胡萝卜素含量，比韭黄高5倍

韭菜和韭黄是老百姓厨房常见的蔬菜，韭菜口感生脆，滋味略微有些辛辣，而韭黄口感娇嫩，滋味更淡，尽管滋味不太相同，但是但是实实在在的“亲兄弟”。

韭黄其实也是韭菜，不过培养方法不太相同，通常是在不见光的环境下，经软化培养后出产的黄化韭菜。那么韭菜跟韭黄终究有什么养分差异呢？

以一般日照方法培养出来的韭菜为绿色的青韭，而前面也说了，韭黄培养时要避光，韭黄无法进行光合效果，不能组成叶绿素，长不出细密坚韧的纤维质，所以茎叶都很软，由于这个光照的差异，造成了韭菜和韭黄的一些养分差异。

比如从胡萝卜素含量上来说，韭黄的胡萝卜素大概是每100克含260微克，而韭菜的胡萝卜素有1410微克，是韭黄的5倍多。

此外，韭菜的维生素C含量高0.6倍，而具有抗氧化效果的元素硒也要高0.45倍。其他钙、铁、磷这些元素的含量也比韭黄中要高一些。每100克韭黄中含有热量22千卡，而韭菜要稍高一些，每千克为25千卡。

在蔬菜市场上，咱们在挑选的时分，假如更垂青韭菜的养分价值百科和共同的口感滋味，能够再一次进行挑选韭菜，假如喜爱韭黄的软嫩，就能够再一次进行挑选韭黄，不过韭黄培养进程更吃力一些，所以价格更贵。

许多人说韭菜打药多，是最毒的蔬菜，这其实是一种误解，韭菜的农药残留量有国家规定，只要是从正规渠道购买的韭菜，都是契合农药剂量规范的。因而主张咱们咱们在正规的超市和菜市场购买，韭黄也是相同。

别的，韭菜的虫灾首要来自于“韭蛆”，这种害虫专吃韭菜根，因而韭菜打农药一般喷洒在根部。假如实在对农药残留不放心，韭菜买回家用碱水清洗一下根部，能够有用下降这种农药的残留量。或许在清洗后直接把韭菜根部切掉，也是去除农药残留的好办法。

还有许多人说的宽叶韭比窄叶韭打药多，也是没有科学依据的，两种韭菜仅仅种类不同，与是否打药是没有关系的。

韭菜放久了会十分简单蔫，口感就会变差，所以主张咱们咱们买回的韭菜不当即吃的话，能够用报纸包起来，然后放入冰箱冷藏，有利于削减韭菜的水分丢失。

各位朋友，你喜爱吃韭菜，仍是韭黄呢？你觉得谁更有养分呢？无妨在下方谈论区留言，共享你的生活经验。

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