油氽团子绝无仅有的姑苏小吃

2019.11.29

每天早晨6点，收听姑苏好韶光

“姑苏小吃名堂多，滋味香浓软酥糯”提到姑苏的小吃，不行忽视的一定是姑苏人和糕团的深沉情结。各色各样的糕团，在姑苏人的日子中一向占有着十分重要的位置。

很多人都说姑苏人嗜甜如命，软糯的糕团必定更是甜上加甜了。但其实姑苏糕团的口味是多种多样的，甜的有双馅团、赤豆糕、百果蜜糕等，咸的有鲜肉大方、粢毛团、萝卜团等等。

今日，咱们要点来说说很多团子中最特别的一个——油氽团子（“氽”，用油炸；“汆”，沸水下料）。望文生义，它的做法便是将团子用油炸。

将精选的水磨粉，肉馅，一捏一揉，再放进油锅，炸上约10分钟，半途用筷子在每个上面戳个小口，在油锅里再翻一翻，比及里边的肉圆成形，趁热捞起来，待到油悄悄沥干，整个团子由嫩白变得金黄，此刻外壳金黄香脆，内中却是绵软。

通过油炸后的共同香气与肉香味包合起来，香味扑鼻，趁热吃上一口，由内而外的幸福感，即便冒着长胖的危险，也毫不勉强的吞下这口热量。

姑苏人常去的糕团店有黄天源、明月楼、近水台等老字号，各个时节时令糕团都能够买到。但油氽团子不是每家店都有的。

油氽团子，当属荣阳楼别无分号的美食，很多门客起早从五湖四海赶来，为的是吃上一枚刚出炉的团子。

招牌油氽团子，炸得又香又软的糯米团子里裹着一团鲜肉，肉的调味仍是姑苏招牌的甜，一个团子下肚，真叫人称心如意。

悄悄咬一口，香脆的外皮会宣布嘎吱声，沾上了肉汁的糯米面皮软糯带着鲜甜，肉馅紧实，吃的时分还会有汤汁慢慢流出。价格也是适当的实惠，这么一大只，只需3元。

除了山塘街329号的荣阳楼，去年在姑苏葑门横街从头康复起来的百年老字号赵天禄，现在也运营着一些姑苏人爱吃的茶食点心。

在曩昔，赵天禄是一家顶有名的茶食糖果店，这家创建于清乾隆二十八年的百年老店，从前一度消灭。现在只需问起60岁以上的爷爷奶奶，也许还能给你讲起，1978年那个火烧赵天禄的故事。

当年姑苏支、踢两派在阊门、吊桥一带坚持。因发射凝结气雾弹，导致吊桥西堍南侧的石路以及上塘街一带闹市全体被燃烧。闻名的赵天碌茶食糖果店、近水台面馆等22家商铺、民房被毁，算的上是姑苏近代以来最让咱们警钟长鸣的一次灾害了。

从此，这家百年老店就从姑苏人的视野中消失了，一向到半个世纪之后的2018年年末，才被该字号的持有人姑苏杜三珍，选址葑门横街，给从头倒闭康复了起来。

赵天禄的油氽团子除了有鲜肉馅的还有豆沙馅的，能够充沛满意老姑苏的口味。鲜肉馅儿的有必要低温油炸15分钟，豆沙馅儿的有必要10分钟，这才确保了每一个团子都是那么的色泽金黄+外酥里嫩。

能够说，米与面温顺的撑起了姑苏人四时的甜美日子，午后茶室，一杯碧螺春，一份茶点，甜咸皆有，听听评弹，聊聊日常，那软糯的姑苏话里，是温婉的姑苏人。

出品方 | 高兴声创

监制 | 乐轩

主播 | 杨彪

修改 | 锦心

排版 | 平话的菜

后期 | 多多

-图片均来自网络-

本帮主认为

但凡油氽的食物

就没有不好吃的！

当然，为了身体健康仍是不要经常吃好了

岁月不饶人啊

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