12月少吃肉也要多吃这鱼20元一斤孩子长个全赖它比吃钙片强

俗话说得好，秋风起，泥鳅肥，初冬泥鳅赛人参，现在的泥鳅肉质最为肥美。正好早上买到泥鳅，今晚就来个红烧泥鳅试试。咱们这边泥鳅20元一斤， 比一般的鱼要贵一些，可是它高养分，滋味好，仍是值得买。

泥鳅是一种小型淡水鱼类，又叫鳅鱼泥鳅，尽管泥鳅看上去很小，不是常常的出现在人们的日常餐桌上，可是食用泥鳅对人们的身体健康大有优点呢。“天上斑鸠，地上泥鳅”的说法是对泥鳅滋味和肉质的赞许，而“水中人参”的称谓则是对其养分价值的必定。泥鳅高蛋白低脂肪，肉中富含维生素及钾钠钙铁锌硒等微量元素，人体中所有必要的氨基酸也一应俱全，并且泥鳅是鱼类里的补钙冠军，平等分量下，泥鳅的钙含量是鲤鱼的6倍、带鱼的10倍， 比牛奶含钙多。泥鳅还富含有利于钙吸收的维生素D，因此是很好的补钙食物。接下来就给我们带来红烧泥鳅的甘旨做法。

【资料】：泥鳅 500克、大蒜 5瓣、小米椒 适量、生姜 适量、生抽 3汤匙、盐 1茶匙、糖 1茶匙、料酒 1汤匙

【做法】：把泥鳅放入盆子里用水冲刷一下，然后把水倒掉，放入3茶匙盐后马上用盖子盖着，要不泥鳅会跳出来，放入盐后开端泥鳅会奔来奔去，过了一瞬间就能看到盆里都是泡泡，大约放20分钟左右，等泥鳅不动了就可以用水冲刷洁净沥干水。我买的泥鳅比较细，所以没有去除内脏，假如你买的泥鳅比较大一条可以用剪刀剪开把内脏去除。

锅内不必放油，把泥鳅滑入锅内炒干水，然后沿着锅边淋入差不多没过泥鳅的花生油。

转中火把泥鳅煎炸至表皮起皱变脆，不要炸太焦，然后把泥鳅盛起备用。

锅内留底油，倒入姜蒜和辣椒炒香，大蒜要预备多点，辣椒依据个人喜爱增减。

倒入炸好的泥鳅翻炒一瞬间。

放入生抽、盐和白糖，淋入差不多没过泥鳅的热水炒匀，尝尝汁咸淡是否适宜，假如略微有点淡不必加盐。

盖上盖子用中大火焖至差不多收汁，最终撒上葱花炒匀即可。

装盘开吃～小孩白叟常吃都可以弥补钙质。

【小提示】：死掉的泥鳅不要买，泥鳅养分丰厚，含有很多的蛋白质，但当其逝世后，肉质简单病变，转换为胺类物质，食用后或许会引起食物中毒。