这噘嘴鱼才7块钱一斤若是红烧我从不直接下锅煎多一步更香

这噘嘴鱼才7块钱一斤，若是红烧，我从不直接下锅煎，多一步更香

都说靠山吃山，靠水吃水，身在鱼米之乡，独爱的仍是吃鱼了。气候那么冷，一大清早在集市上散步，虽然这种一尺多长的噘嘴鱼在咱们洪泽湖畔多的是，但才卖7块钱一斤，这么廉价还真可贵碰到，真是捡到大廉价了。

便是这种噘嘴鱼，曾经我还一向以为是大白条鱼呢！谁知今日一问，才知道我一向认错了。不过看身形，的确比大白条鱼稍宽一些。卖鱼的老板告诉我，这种鱼肉嫩刺少，直接吃就惋惜了，冬季吃它一定要腌制一下，会愈加甘旨下饭。热心的老板还把腌鱼的办法也告诉我了，我这才理解为啥曾经腌鱼怎样就不入味呢！本来正确腌制办法可不是只放上盐巴腌制那么简略呢！

可甭说，依照老板说的办法这样腌制后，这鱼真的十分下饭，一点腥味都没有，米饭少了准不够吃，就惋惜只买了3条。接下来，仍是直接把办法给咱们伙儿一起来共享一下吧！喜爱吃鱼的朋友们看看你的做法做对了吗？

红烧咸鱼

食材预备：噘嘴鱼3条、辣椒5个、盐2小勺、生抽1大勺、老抽数滴、花椒一小把、葱段10克、青蒜2棵、鸡精少量

预备好一切食材，这鱼是现已被我腌制好的，这种噘嘴鱼不要直接下锅，在烹饪之前会给咱们先解说一下噘嘴鱼的腌制操作办法。

制作办法：

1、先将噘嘴鱼刮鳞去腮去内脏清洗洁净，然后在两头各划上几刀美丽的渔网纹。想没有腥味，在处理的时分记住将肚子里的黑膜刮掉。

2、然后参加生抽、老抽、辣椒粉、姜丝、花椒里外抹匀，腌制一两天再食用。

3、半途将鱼身翻一翻，让双面更能腌透，腌制成像盆里这样，上色均匀，鱼肉才干愈参加味好吃。

接下来咱们就要将腌好的噘嘴鱼，进行红烧了，红烧之前还有一步不能够漏掉。

4、将腌过的噘嘴鱼，均匀裹上面粉，并抖掉剩余的面粉。

裹面粉有两个优点：1、简单煎不易破皮；2、煎出来的鱼肉滋味更香，还没腥味。

5、红烧鱼，想更好吃没鱼腥味，大蒜、辣椒、葱、香菜可不能少，这些配料是红烧鱼的魂灵，所以接下来要将这些食材洗洁净切好备用。

6、锅烧热后，先用生姜擦锅，然后倒入食用油烧至六成热，将油摇匀润锅。再放入鱼悄悄摇晃几下，这样煎鱼不简单糊掉，欢迎你们能够试一试查验一下这个煎鱼不破皮的小技巧。

7、煎好一面，翻过来煎另一面。这种酱油腌制过的鱼煎好后，色彩会有点深。

8、倒入一碗开水、辣椒、生姜，盖上锅盖焖6分钟左右。

9、直到汤汁浓稠，鱼肉熟烂，即可再放入青蒜、葱、香菜焖半分钟即可出锅开吃了。滋味超解馋哟！

再给咱们总结一下煎鱼不破皮又没腥味的几个小好办法：

1、咱们都知道煎鱼要锅烧热，能够不破皮。那么煎鱼裹面粉，入锅后晃一晃锅也是好办法呢！

2、生姜擦锅、提早腌制、裹面粉都能够更好的起到去腥愈参加味、不腥还增香的小技巧。除此之外放蒜、生姜、香菜、辣椒都是让鱼好吃的根本原因。

总之想让这道鱼菜更好吃，切不要将鱼急着下锅。给咱们啰嗦了这么多，办法学会了吗？着手实践下，更能体会到其中小技巧，快来跟着试一试吧！

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