我想具有一个永春朋友

如何在茫茫人海中

一眼就能够辨别出

yong

永

chun

春

ren

人

虽然普通发说得不够标准

但是

和永春人做朋友

真

正

是

一

件

很

欢

喜

的

事

永春人的生活很慢

虽然总唱着“爱拼才会赢”

但永春的生活步调总是不疾不徐

万家灯火下，静谧祥和

永春夜景 摄影/陈金贵

走在街头巷尾中

片片绿色勾勒出小城的安逸

每一帧，都是那么静美

可现代青春，也可文化深远

永春的老街旧巷林立

千百年的历史源远流长

为永春这座小城注入文化魅力

在永春

见面寒暄是“甲未”

再见告别是“再来阮厝泡茶”

巽来庄（图源：福建旅游）

图片来自丨五里街青年

永春的历史文化悠久

古刹庙宇随处可见

魁星岩、百丈岩、留安塔

雪山岩、乌髻岩、岱山岩……

佛、道文化世代繁衍传承，生生不息

最重要的是

永春的美食实在

太太太太太多多多了

三天三夜都说不完

和永春人做朋友

一不小心就会变胖胖胖胖胖

@永春咯摊

————————

十个永春人中，就有10个人吃过咯摊。

作为永春独有的特色小吃，咯摊备受永春人的喜爱。就连用的圆锅、坐的方凳、用的八角桌以及10样必备的食材，都有着极深的寓意。八角桌寓意八面玲珑、矮长方凳寓意厚德载物、圆锅寓意处事圆滑。

筒骨寓意灵魂信仰、筒骨汤寓意胸怀世界、水豆腐(白色)寓意白天、血块(鸭血、黑色)寓意黑夜、两者一黑一白相融寓意每一天、青葱(青葱岁月)寓意朝气奔放、鹌鹑蛋寓意宁静致远、肝沿寓意甘心情愿、猪肺寓意智慧包容、灌肠寓意天长地久、猪肉片(瘦肉片或三层肉片)寓意繁花似锦、水煎(汤中游)寓意神马浮云,这缺一不可的永春咯摊食材寓意着十全十美。外加一碟永春老醋寓意人生何“处”不相逢。

@蓬壶肉羹汤

————————

来到永春，一定要找一家正宗的蓬壶肉羹汤店，来一碗热腾腾的肉羹汤，甘甜的汤汁加上嚼劲十足的肉羹，洒上一勺葱花，绝对让你停不了口。

图片来自丨泉州生活

有别于牛肉羹，永春蓬壶的肉羹别有一番浓郁的风味。声名远扬的蓬壶肉羹汤受到吃货们的青睐，许多人特地从外地赶来品尝。

@炸粿

————————

说到蓬壶肉羹汤，就不得不提它的绝佳好搭档“炸粿”。

所谓的炸粿，就是先用陈米碾成的米浆蒸炊成米粿，再把米粿切成又厚又大的方形，放到油锅煎炸而成的美食。这种小吃外表金黄微焦，里面软滑甘香，闻起来香气扑鼻，吃起来香脆滑嫩。

@老醋猪脚

————————

用正宗永春老醋，炖煮出一锅酸爽可口的醋猪脚。老醋的酸爽加上土猪肉的鲜，让这道菜色泽鲜艳，酸中带甘。猪蹄儿肥而不腻，Q弹Q弹的，让人忍不住想多吃一碗饭。哇，想想都要流口水了。

@芋面线

————————

纯手工面线加上黏嫩绵香的芋头，芋面线是永春人大大小小的宴席上，必出的一道佳肴。

将原本准备好的黄花菜、香菇丝、虾米、炸好的芋头等食材一起翻炒，倒进熬好的高汤，再加上最主要的面线，味精、胡椒粉少许，一盆超有食欲的芋面线就完成了。

@面线糊

————————

图片来自丨舌尖上的泉州

大早上，如果不想吃稀饭，那么来一碗热腾腾面线糊绝对是永春人的首选！

图片来自丨舌尖上的泉州

通过你自己的喜好，加入香肠、醋肉、五香、肥肠、鸡胗……十几样配料任你挑选，最后别忘了洒上一点葱花哦！

@石鼓白鸭汤

————————

图片来自网络

石鼓白鸭汤以当地农民饲养的“红面番鸭”，头大颈短，躯体硕壮，加配以当归、熟地、故纸等13味精心合成的佐药，加上刀工、火候精心烹饪，味道鲜美、营养十分丰富。汤浓味美，喝一口便感觉齿颊留香，令人回味无穷。

@苦菜大肠汤

————————

用猪大肠和干苦菜炖制而成的苦菜大肠汤，色黑味微苦，这是小编来到永春喜欢上的第一样美食。稍带苦味的苦菜干经过熬煮更加爽口，吃着有嚼劲的大肠，喝着清香的汤汁，满足感瞬间爆棚！

@过饥草+小肠汤

————————

图片来自于网络

过饥草+小肠是绝配。将小肠翻洗干净，剪成一段段丢入事先熬好的汤底，待肠子还保持韧脆时起锅，中和了荤素的香气便咄咄逼人地直扑口鼻了。咬一口肠子，正是韧脆得恰到好处；啜一口浓汤，药草香里的甘甜汩汩而来。

@养脾散猪肚汤

————————

养脾散是一种中成药，由党参、肉桂、砂仁、莲子、金钱莲、丁香等几十种中药合理配伍。煲好的猪肚汤微微呈淡褐色，浓浓的猪肚香中混合着养脾散的淡淡药味，让人食欲大增。猪肚Q弹有嚼劲，叫人回味无穷。

@润饼菜（春卷）

————————

润饼菜，也称春卷，是永春街头常见的小吃，午后饿了来一个，美味又抗饿。一张润饼皮可以卷十多种配料，蛋卷、香肠、萝卜丝、香菜……咬一口甜的咸的软的脆的交杂在一起，是超级幸福的味道。

油炸or不油炸？这是一个值得思考的问题。未经过油炸的春卷有嚼劲，而油炸过的春卷则是香香脆脆，咬一口，满嘴留香。

@白粬

————————

若问永春人的夏天要如何度过，永春白粬绝对是当之无愧的消暑佳品。喜欢折腾的永春人将大米经过洗、浸、磨、挂、压、研、制片、蘸、摆、发酵等工序制成白粬，Q而滑嫩，风味独特。

@甜白酒

————————

手绘作者：辜先生

以前总听到小贩在路边摊吆喝“白酒，白酒……”，我还以为大白天的，永春街头在卖酒！结果后来才知道，那是一种消暑美食。

图片来自网络

在米饭或糯米饭中加入酵母搅拌均匀，发酵1-2天。再采用锅中锅的方式蒸炖25-30分钟。一款永春夏天才有的美食，闻有酿酒香味，却没有酒精度，酸酸甜甜，清凉可口。貌似泉州其他地方没有，算得上小永春独有的夏日美食。

@湖洋尿肉尿蛋

————————

将炒香的猪肉放入坛中密封起来

一大锅童子尿中还浸泡这一大堆的鸭蛋蛋，这样营养才不会浪费吗？

尿肉

“尿肉”“尿蛋”，光听这名字，你敢尝一尝吗？有人捏着鼻子叫它“黑暗料理”，但在永春湖洋，当地人会一脸淡然地说，这是他们不可多得的好东西。

@永春芦柑

————————

永春芦柑是永春县传统名优特产之一，在国内外市场上享有盛誉，被国外水果商称为“东方佳果”。

永春芦柑个大、多汁、味甜，果肉中富含维生素C与柠檬酸，前者具有美容作用，后者则具有消除疲劳的作用。

@岵山荔枝

————————

岵山荔枝是福建省永春县岵山镇特产，品种为乌叶荔枝，以色、香、味俱佳,闻名遐迩。

岵山荔枝果实心脏形或卵圆形，单果重20克左右；果皮为紫红色、皮薄，内果皮粉红色；果肉为白色、半透明状，如凝脂。肉厚汁多，肉质细嫩化渣、甜酸适度、爽滑可口，香气浓郁，风味绝佳，富含多种维生素。

@榜舍龟

————————

由于是用糯米、绿豆、白糖等精心制作，龟皮鲜嫩、龟馅甜美、酥松、清香，入口甘中略带冰凉、倍觉爽快，因此历来博得人们的喜爱，在闽南一带及东南亚华侨中一向享有盛誉。在永春城乡，不论单位或私人，大凡宴请宾客，大都在上完汤菜之后，要捧出一盘叠得满满的榜舍龟，以这一甜食作为筵席的压底。

@鼠曲粿

————————

或是萝卜干、笋干加肉做成咸味的，或是红豆粉、花生末做成甜味的，人们在制作的时候，根据自己的喜好加入想要的馅料。

说起这道美食的制作工艺，那可不简单。将采摘回来的鼠曲草洗净、焯水、沥干、煮沸、打碎，加入糯米粉、食用油揉压，再放进石臼里，一锤一锤捣出Q弹感，这是制作美味的工序，也是考验手艺与用心程度的时刻。

@麻粩

————————

图片来自于网络

麻粩是永春特产之一，素有闽南贡品之称。它香甜可口，入口酥脆松软，甜而不腻，有嚼劲，且不粘牙，尝后令人口齿留香，回味无穷，是宴席上的珍馐，也是送礼佳品。

@金桔糖

————————

摄影丨陈金贵

金桔，永地有大小两种。小者仅如弹丸，稍大者如雀卵，名大桔，以糖煮数次，谓之蜜桔，出西边远村者尤佳，有贵客挚友至，酬之以下茶。

永春金桔糖是福建省著名侨乡永春县特产。表面撒有糖粒，甜甜的，有天然的金桔芳香、色泽金黄、颗粒完整、酸甜适度、肉质饱满、老人小孩都适宜。

@桔红糕

————————

图片来自网络

软糯甘香的桔红糕，是闽南人都喜欢的小茶点。桔红糕至今已有150余年的历史，是闽南传统民间小吃，其外观呈银白色半透明，质地细腻，糯性强，韧性好，口感软糯，甜而不腻，有的还具有金橘风味，清甜爽口。

在永春的大街小巷

其实还有许许多多的美食

臭豆腐、章鱼小丸子、串串香、

福鼎肉片、手抓饼、各种烧烤……

图片来自于网络

永春的美食多到

本地人都说不清什么才是特色

和一个永春人做朋友

TA可以带你从白天吃到黑夜

来永春不到半年光阴

你会发现自己

从MINI版变成PLUS版

当然，胖不是问题

吃才是最重要的

毕竟吃了才更有力气减肥

赶快去找一个永春朋友吧

永春人真的太太太太太幸福了

消息来源丨永春网

编辑丨吴丽君

部分文字、图片素材来自于网络，图片均保留来源水印