寿司文明点滴

寿司来源文明：

寿司，大约在西元三世纪由我国滨海当地传至日本，原先仅仅以盐腌制的咸鱼，后来改为以米饭腌鱼，制成后将鱼与米饭一同食用，这便是如今寿司照料的前身。尽管寿司最早来自我国，但在千馀年开展之后，却成为日本文明的代表之一!

“寿司”实际上的意思便是咸鱼的意思，在日本古代写作“鮨”（すし），而“鮨”正是指咸鱼，“寿司”（すし）也同样是“鮨”字在日语里的读音。日本古代时分的寿司，是用盐和米腌制的咸鱼，滋味非常作呕，因为那时的食物很难保存，制造出寿司也是不得已为之，仅仅出门在外，或许行军交兵时用来应急的食物，并不是什么精致的东西。

日本寿司也分好多品种，让我们我们一同往下看看都有什么品种吧~

卷寿司

在小竹帘上面铺一层海苔（紫菜），再铺一层米饭，中心放上配料，卷起来成一长卷，然后切成小段。

太卷

是直径比较长的一种卷寿司，一般有数种配料。一般常用的资料有鸡蛋烧、香菇、干瓢、黄瓜、鱼肉松。

细卷

望文生义，便是比较幼细的，一般只含一种配料。

手卷

把寿司卷成圆锥体状（相似冰淇淋甜筒），比较难用筷子挟，所以一般用手吃。

里卷

反过来用海苔裹着最中心的配料，再裹米饭。最外面洒一层或有芝麻、鱼籽、蟹籽等。

军舰卷

米饭用海苔裹成椭圆形状，配料放上面。许多鱼子寿司都是军舰寿司。

押寿司

又称做木条寿司或一夜寿司，首要流行于日本关西，是用长型小木箱（押箱）辅佐制造寿司。制造者先把配料铺在押箱的最底层，再放上米饭，然后用力把箱的盖子压下去。做成的寿司会变成四方形，最终切成一口块。

握寿司

(日本江户年代鼓起)制造者用手把米饭握成一口块，涂上一层山葵（日本芥末），最终铺上配料。视配料品种之不同，有时会用一块海苔把两者缚在一同。在日本，若不加阐明的话“寿司”一词多是指握寿司。

散寿司

与之前所描绘的寿司稍有不同。常见于关东地区，配料洒在盛在碗里的米饭上。

稻荷寿司

用配料装着米饭。常见配料是油炸豆腐皮、煎鸡蛋、高丽菜（椰菜）等。日本的传统照料，听说日本的狐仙（稻荷）很喜欢这种寿司，好像吃了后有康复力气的效果。

了解了这么多品种的寿司，是不是想马上去尝一尝呢~别着急，寿司的吃法也是很特别呢~因为寿司自身的形状问题，寿司要怎样送入嘴中就有许多规则。拿寿司时不能用力抓，一定要轻拿，这样不会使寿司散掉。正派的寿司店都有酱油和生姜片，怎样运用这两者也有许多规则。酱油不是让你蘸的，而是要刷在寿司上的，绝对不能用手拿着寿司去蘸酱油，会很为难的。生姜片的话，并不是同寿司一同吃的，它的效果是“解腻”，防止吃太多寿司形成味觉的麻痹。吃寿司最最重要的，一定要一口吃完，不大点的一个东西，就没有必要一口一口的品味了。这样只会被他人以为你是“土鳖”，并且寿司会散掉，吃相也不好看。专门的寿司店有一个很共同的传统，那便是“十秒钟准则”。新做的寿司放在你面前，假如超越十秒钟你还没有开动，那么你就没有这份寿司的享用权了。不论这个准则严厉不严厉，仍是不要随意测验。吃寿司还有一个规则，我们在电视剧里应该也留意到过，许多日本照料通用的规则。寿司应该由滋味从轻到重开端品味，享用那种按部就班的感觉。便是先吃其他寿司，甜寿司最好放在最终吃。

转自：早道看日本