不论煮什么鱼汤最忌直接倒水炖多加这1步鱼汤奶白色没腥味

大家好，我是傻姐美食，冬季唯有被窝和美食不行孤负。小编生活在四季清楚的城市，有时还挺仰慕四季如春的南边，由于北方的冬季真实太冷了，每次出门都要裹得像粽子相同，否则就会被北风吹得瑟瑟发抖。气候冰冷，要多吃一些养分的食物增强抵抗力，除了多吃蔬菜水果，还要多喝汤，比较鸡汤、骨头汤、羊汤等等，鱼汤是冬日汤品首要，由于鱼肉鲜香不油腻，养分也比鸡牛羊丰厚，而且鱼肉更易于人体消化和吸收，更适合老人和孩子食用。

要说炖鱼汤最完美的做法有必要是汤白如奶，这也是判别鱼汤制品好与坏的要害，很多人炖鱼汤腥味重且不白，这样就会很难喝，直接影响胃口，到底是哪个环节出了问题呢？很多人做鱼汤时会直接把鱼放锅中炖，难怪鱼汤会又腥又不白，其实不论炖什么鱼，最忌直接下锅炖，只需要多加一步，这一步便是先把鱼煎一下，煎好后再炖确保鱼汤又白又鲜。

首要把鱼处理洁净，鱼身切个花刀，鱼肉更入味也更漂亮，再切几片姜备用。起锅加油，先用姜片把油锅擦一遍，这样煎鱼的时分就不会粘锅了。油热后先放入姜片爆锅，这样做才能够很好的去除鱼的腥味，不要放葱花爆锅，会有一种葱油味影响鱼汤的美味。再放入鱼肉煎一下，半途晃动下油锅，让鱼全身受热均匀，一面煎至金黄后再翻个面，双面金黄装盘盛出备用。假如只煎一面，鱼汤一半是清的一半是白色的，所以双面都要煎一下。

鱼煎好今后，锅中煎鱼的油倒掉，再把煎鱼放入锅中，倒入没过鱼的热水，炖汤必定要用热水，这也是鱼汤不腥的要害，盖上锅盖，大火烧开。开锅后持续用大火炖，鱼汤不像炖鸡汤、排骨汤开锅后要转中小火慢炖，由于鱼肉十分简单熟，全程大火炖就能够了。

半途翻开锅盖看下，鱼汤由清变白后就不要盖锅盖了，收下汤汁，快出锅的时分加少数盐调下味，喜爱白胡椒滋味的能够加点白胡椒粉，养分翻倍、暖身又暖胃。特别是手脚冰凉的女性朋友，汤中加点白胡椒粉能够改进冰凉，而且胡椒粉也有很好的去腥效果。很多人做菜都会提早加盐，炖鱼汤必定要出锅的时分再加，提早加盐会导致鱼肉发老不新鲜。

炖鱼汤小总结：1、先把鱼煎一下，这是炖鱼汤变白的要害。2、炖鱼汤必定要加热水，去腥又好喝。3、炖鱼汤要用大火炖。4、紧记盐不要提早加，快出锅的时分加少数盐和白胡椒粉，提味又暖胃。紧记这4点，确保鱼汤又白又香浓，鲜美无腥味。关于炖鱼汤就共享到这儿了，冰冷的冬季，要常常给家人炖鱼汤喝，免疫力强了天然就不感冒了。喜爱的朋友转发、共享给亲朋好友保藏吧，假如您也有炖鱼汤的小窍门，等待您在谈论区留言共享，让更多朋友学习获益吧。