做红烧鱼时最忌讳直接下锅红烧前多加两步鱼肉鲜美不腥

中国古代就有“无鱼不成席”的说法，现在养分专家们也主张咱们平常多吃一些鱼，鱼肉可谓是又好吃又养分，日常日子中许多人都非常喜欢吃这种食物。

信任许多人在平常都会吃一些清蒸鱼、“鱼汤”之类的美食，这些美食味道鲜美，做起来也非常的简略，可是总是吃这些咱们有没有觉得单调了些，还有没什么又好吃又简略的鱼类美食呢？

其有用鱼做出来的美食非常多，可是适合做“家常菜”的却稀疏，除了“清蒸鱼”、“鱼汤”这些美食之外“红烧鱼”也是一种非常受欢迎而且做法非常简略的鱼类美食。

这样一个时间段有些朋友就会问了，红烧鱼真的很简略吗？为什么我觉得这道菜可贵不可，其实是因为咱们没有把握做法，真实把握了办法之后咱们会觉得这道菜很简略。话不多说，接下来就为咱们伙儿一起来共享一下红烧鱼的具体做法吧。做红烧鱼时，最忌讳直接下锅，红烧前多加两步，鱼肉鲜美不腥。

榜首步：新鲜鲤鱼刮掉鱼鳞之后剖开鱼腹，将鱼腹内的内脏以及鱼腹内的黑膜悉数去除洁净，紧接着放到清水傍边重复将鱼肉清洗洁净。

提示：咱们在整理鱼的时分必定要注意鱼腹内的内脏和那一层黑膜都要铲除洁净，许多人做红烧鱼有腥味首要是因为鱼腹内的那一层黑膜没有弄掉的原因。

第二步：切适量的姜丝放到鱼腹和鱼身上，再在鱼身上淋少数的白酒，抓少数的食用盐在鱼身上涂改均匀，将鱼放到冰箱的冷藏室傍边腌制15分钟左右备用。

第三步：15分钟往后将鱼从冰箱里边取出来，用厨房纸将鱼身上的水分悉数吸收洁净备用。

提示：厨房纸将鱼身上的水分吸收洁净是为防止咱们一瞬间煎鱼的时分呈现糊锅或者是破皮的现象。

第四步：锅烧热热之后向锅里边参加少数食用油润一下锅再将油倒出来，从头参加适量的食用油比及油热了之后将鱼放入锅顶用中火煎到鱼肉变成金黄色，翻到另一面相同煎成金黄色之后盛出来备用。

第五步：另起锅，从头倒入适量的食用油，比及油热了之后参加葱姜爆香，再参加白糖与生抽，持续翻炒至白糖消融，之后参加适量的清水，比及水开了之后将之前煎好的鱼放到锅里边盖上锅盖炖3分钟左右。

提示：咱们在做这一步的时分要注意一定要比及水开了之后再将鱼放进去。

第六步：3分钟之后揭开锅盖大火给鱼收汁而且用勺子不停地向鱼身上淋汤汁，比及汁收得差不多了将鱼盛出来，向锅里边参加适量的水淀粉勾芡之后浇到鱼身上即可。一道甘旨的红烧鲤鱼就做好了。

最终总结一下做法，其实做红烧鱼时最忌讳直接下锅，红烧之前应该多加两步：榜首，首要腌鱼，这样才能够去除鱼腥味；第二，红烧之前要先把鱼煎一下，这样鱼肉才鲜美可口。