来云南普洱喝茶喝酒吃席

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大罗言酒

全文字数：1471字

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提到云南，总有看不尽的美景，食不完的美食，和许多各具特色的民族风情，可是，不管用多少文字去描绘云南，也都只能是冰山一角，废话不多说，今日就让咱们来到云南普洱，感触一番这儿的故事。

普洱市别称思茅，坐落云南省西南部，居住着汉、哈尼、彝、拉祜、佤、傣等14个世居民族，少量民族员口占61%，因而，来到这儿相同少不了遭到少量民族文化的熏陶。

众所周知，普洱是举世闻名的“普洱茶””的原产地和集散地。别的，普洱古有“天壁晓霞”、“回龙夕照”、“仙洞春云”、“龙潭秋月”、“东岭兰萼”、“西岭温泉”、“城畔荷风”、“茶庵鸟道”所构建的“普阳八景”；激起了很多文人骚客的文思诗趣。

值得一提的是茶在普洱人的饮食中占有比较高的位置，除了喝闻名的普洱茶，许多少量民族的吃茶方法则跟汉族习气不同，有腌茶、竹筒茶、八宝油茶、凉拌茶、菜包茶、火焯茶、罐罐茶、铁板烤茶、酒筒茶、土锅茶等。

普洱的特别地理环境，盛产各种山珍野味，这些都是普洱饮食中最为首要的资料。当地饮食以哈尼族、彝族和傣族的酸辣口味为主，如烤鸡、烤鱼、槟榔芋和山药等等。

鸡肉烂饭

鸡肉烂饭是普洱区域西盟县佤族待客的上品，具有幽香酸辣，和胃生津，山野味十足的特色。其首要质料为鸡肉、大米、酸笋等，加之姜、芝麻、辣子、花椒、木浆子、香茅草、细盐、大烟子、苏子等位料，并不断地拌和，待饭煮成稠糊状即成鸡肉烂饭。普洱洗马河公园民族风情园内的佤族风味楼上，即可品味到这种美味佳肴。

鸡豆腐

鸡豆腐是思茅的一道传统名菜，质料首要是鸡肉和鸡蛋。制品状如水豆腐，撒上备好的蛋片丝、火腿丝、葱花等佐料即成。食用时用羹匙盛起品味，滋味鲜而微甜。

豆汤米干

“米干”即昆明叫的卷粉，广东人叫的肠粉，都是现蒸畅销。普洱区域宁洱县城的豆汤米干家喻户晓，质料为用当地干豌豆磨成的豆面粉，经种种工序做成新鲜米干并切成条丝状，放人碗中舀入豌豆面糊汤，并加上韭菜、豆芽、姜蒜汤、酱油、味精、麻油、油辣椒等佐料，配以一碟泡腌萝卜或泡腌京白菜即配套成了宁洱豆汤米干，吃起来松软可口而鲜甜。

三尖角粑粑

三尖角粑粑是普洱区域景东、镇沅、景谷、墨江、思茅一带盛行的食物，是其特色是状如菱角，薄如蝉翼，口感柔软，糯而不腻。质料为优质糯米和大米，混合磨浆，再通过蒸、调等工序做出制品来包馅料。

若吃咸味的，就用火腿、鲜肉、韭菜末等做成咸馅。要吃甜的，就用白糖、蜂蜜、核桃、花生、芝麻、鸡冠油做成甜馅。最后用三指挤捏成三角状，形如菱角，以芭蕉叶做垫，放在甑子内蒸熟后即可食用。

作为多民族聚居地，宴席上不可能只要美食，而短少美酒的。翻开少量民族文明史，简直每一页都散发出酒的芳香。酒渗透到人类日子的方方面面，构成了无酒不成礼，无酒不成乐，无酒不致哀，无酒不见情的一种社会文化。普洱西盟的佤族水酒便是其中之一。

佤族水酒，佤语叫“布莱弄”，它是将发酵了的小红米或小麦等，装入一个高80公分左右的竹筒内，然后倒入清水，再刺进一根细竹管或胶管，用口吸饮浸泡出来的液汁。水酒一般不会迷人，饮后有心旷神怡之感。此外水酒渣还具有解毒之奇功，故佤族家里一般都备有水酒渣，作为“解毒”的良药。

佤族员以为无酒不成礼。作为显贵的客人是坐在上席，佤族招待的人坐鄙人席。佤族待客敬酒风俗多样。其一是敬酒主人首要自饮一口，以消除客人的各种戒意，然后顺次递给客人饮。敬给客人的酒，客人必定要喝，并且要极力喝干，以表明心肠坦白，不然被以为对主人不敬；另一方式是主客均蹲在地上，主人用右手把酒递给客人，客人用右手接往后先倒在地上一点或右手把酒弹在地上一点，意为敬祖。然后主人和客人一同喝干。

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