水煮肉片的做法麻辣鲜香滑嫩入味香气扑鼻烫几秒就能吃

水煮菜的发源地是四川的自贡，这是我们公认的说法，比方：我们耳熟能详的水煮牛肉，水煮鱼、水煮肉片等等，它们一起的特点是：麻、辣、鲜、香，从做法上也大体坚持一致，把新鲜的食材片成薄片后，再将它们放入麻辣的汤汁中，通过短时间的烫煮后，就能快速成菜，吃起来既新鲜又爽滑，特别的解馋。

至于，水煮菜从何时开端流入福建，现在现已无法考证，以上几种传统的麻辣小吃除了四川人以外，水煮肉片对水煮肉片的忠诚程度更高，深受广阔女性朋友的竭力追捧，假如做法没有错得太离谱，即便是个新手，也能坚持较高的水准，对厨艺的要求不高，除此以外，食材的新鲜程度是确保新鲜爽滑的前提条件。

【食材配料】：里脊肉、豆瓣酱、蚝油、食用油、料酒、淀粉、花椒、鸡精、白糖、白芝麻、香葱、豆芽、青菜（优先挑选上海青）、干辣椒、大蒜、鸡蛋清。

【制造进程】：

1、首要，去市场上挑选2-3两新鲜的里脊肉，先将它的外表擦洗洁净（切忌将它放入冷水中清洗，不然会失掉猪肉特有的甘旨），再将它切成厚一点的薄片，别的，预备适量的豆芽和青菜，把它们清洗洁净即可。

2、然后，再盘中参加少数的料酒，以及1勺的淀粉，和1枚鸡蛋清（传统的做法是不放盐的，它不只会下降肉的嫩度，而且会严重破坏口感，口味重的人在外），把它们抓拌至均匀、而且包裹上浆后，再将它放在一旁腌制30分钟备用。

3、锅中倒入少数的底油，油热后，放入适量的辣椒、葱段、蒜末，小火炒香、炒出辣味后，再参加少数的豆瓣酱和蚝油，炒至上色后，再注入1-2勺清水烧开。

4、大火烧开汤汁后，再参加少数的鸡精和白糖调味（不再放盐，不然会加剧咸味），然后，再将事前预备好的豆芽和青菜倒入锅中，焯至断生后，当即捞出，而且装入碗中垫底。

5、待汤汁从头烧至欢腾后，再将包裹上浆而且入味的肉片倒入进去，将它们煮至发白，而且轻轻卷起时，再将它们尽数捞出，而且装入碗中，最终，再碗里头撒入适量的干辣椒、花椒、白芝麻、葱花，再浇入1勺滚烫的热油，直到把里头的香辣味充沛激起出来停止，水煮肉片制造完结，麻辣鲜香，滑嫩入味、香气扑鼻，既甘旨，又解馋，福建人一直想念的传统小吃。

【温馨提示】：

1、制造水煮肉片，首选的食材必定是猪里脊肉，它们毕竟是猪身上最嫩的部位，杰出的特性是：肉质、新鲜、味美。

2、有些人也会挑选带筋的猪腿肉来制造这道美食，意图为了最大极限地确保新鲜、爽滑的口感，我们会在腌制的时分，参加适量的嫩肉粉，这样既保留了嫩滑的口感，一起，吃起来更有嚼头一些。