紫薯的减脂期早餐把戏吃法

作者：微博@墨菲班长

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紫薯芋泥帕尼尼

所需食材：

荔浦芋头600克，紫薯50克（有紫薯是为了让芋泥更美更美观），糖20-40克（我挑选20克），黄油20克，肉松，白芝麻，吐司两片

具体步骤：

1、荔浦芋头和紫薯去皮，蒸熟；

2、蒸好的芋头和紫薯带有许多水分，用勺子压一下成松软的泥，倒入锅中；

3、参加糖和黄油，小火不断翻炒，直至浓稠即可；

4、冷却今后放冰箱冷藏保存，放凉今后芋泥会变得更浓稠一些，也更便利团成圆球，包入芋泥包、包子等；

5、三明治机预热2-3分钟；

6、将芋泥团成球，略微用手掌压扁，放置在一片吐司上，顺次放置芋泥球，铺一层肉松，盖上另一片吐司，整个用铲刀移入预热好的三明治机，压3分钟至吐司外表上色即可。

紫薯麻薯帕尼尼

所需食材：

吐司2片，小紫薯2个，牛奶少量

麻薯馅料：水磨糯米粉70g，玉米淀粉20克，白糖20克，牛奶120克，黄油10克

具体步骤：

1、紫薯蒸熟，去皮捣成泥，假如太干，参加少量牛奶，将紫薯泥团成一个个小球球备用；

2、制造麻薯：

a. 把麻薯资料里除了黄油以外的一切资料倒入碗中，拌和均匀；

b. 麻薯碗盖上保鲜膜放进蒸锅，大火蒸20分钟；

c. 蒸好的麻薯趁热用硅胶刀挖出，蒸熟蒸透的麻薯团，应该是偏硬的状况，参加黄油，趁热把黄油揉至吸收，揉好了麻薯团是软糯的手感；

d. 后放油的意图是为避免粘手，将麻薯均匀分红三个小球球，盖上保鲜膜备用。

3、华夫饼机预热；

4、将紫薯球和麻薯球略微用手掌压扁，放置在一片吐司上，顺次放置紫薯球和麻薯球，直至把吐司填满，盖上另一片吐司，整个用铲刀移入预热好的华夫饼机，压3分钟至吐司外表上色即可。

TIPS：

紫薯泥直接和香蕉调配，做成帕尼尼也很好吃哦！

紫薯奶酪黑麦华夫饼

所需食材：

黑麦粉40克，高筋面粉80克，水与鸡蛋共80克，玉米油5克，白砂糖8克，奶粉5克，酵母1.5克，肉松适量，紫薯适量，奶油奶酪适量

具体步骤：

1、将紫薯和奶油奶酪以外的一切食材混组成团，揉至外表润滑即可；

2、盖上保鲜膜发酵。室温先发酵20分钟左右，然后移入冰箱冷藏一晚上；

3、第二天早上，面团根本发至2倍大，排气，分割成6份；

4、紫薯提早蒸熟，参加奶油奶酪捣成紫薯奶酪泥；

5、将分割成6份的面团滚圆，擀面杖擀开，包入紫薯奶酪泥，静置松懈20分钟左右，此刻赶忙去刷牙洗脸装扮哈哈！

6、华夫饼机刷一层薄油，预热，放入面团，合上华夫饼机，大约3分钟左右，上色适宜就能够拿出来放凉啦！（酵母版别的华夫饼十分简单糊，留意时刻哦，能够半途翻开看看上色状况，不要焦啦！）

TIPS：

留意水与鸡蛋的总量80克并不肯定，不同品牌的面粉吸水性不同，能够先参加鸡蛋，酌情参加水的含量，最终均匀成团即可。

紫薯燕麦司康

所需食材：（来自健身厨男）

紫薯200g，中筋粉150g，燕麦50g，泡打粉4g，盐2g，糖或许蜂蜜15g，黄油25g，牛奶40ml，鸡蛋1个，肉桂粉1茶匙

具体步骤：

1、紫薯放蒸锅蒸熟，去皮，加点牛奶捣成泥（牛奶量依据紫薯的干湿决议）；

2、面粉燕麦泡打粉盐糖混合，参加冷黄油块，用刮板切开黄油和面粉使之混合，待黄油颗粒变小，面粉呈乳黄色的状况，有点像粗玉米粉即可；

3、参加牛奶，鸡蛋，肉桂粉，若手温太高，用刮刀板辅佐，切拌揉成面团的形状，不需求出筋膜，成团即可；

4、面团一分为二，别离擀圆。中心参加紫薯泥，边际压紧。放入冰箱冷藏20分钟定型；

5、切6块，刷蛋液，撒点芝麻；

6、烤箱190度预热，放入中层烤18分钟即可。

紫薯吐司

所需食材：

高筋粉400克，全麦粉100克，鸡蛋液80克，水210克，紫薯泥240克，酵母6克，细砂糖40克，黄油25克，盐6克

具体步骤：

1、提早准备：紫薯去皮蒸熟，捣成泥；

2、揉面（一般厨师机版别）：面团资猜中，除黄油以外的一切食材混合，以底层液体，中层酵母，上层面粉，再加糖和盐的次序放入厨师机，揉成润滑的面团（摆开有锯齿）。参加室温软化黄油，持续揉至挨近彻底阶段，有耐性不易破的大片薄膜（大约需求30分钟左右，记住看状况）；

3、一次发酵：取出面团，在桌面上摔打几下，揉圆，放入盆中，盖上保鲜膜，28度湿润环境发酵1小时至两倍大。手指带面粉戳洞不回弹，一发完毕；

4、切开：分红6等份，滚圆，松懈10分钟；

5、整形（二次擀卷）：取一个圆面团，擀开成鸭舌，卷起来，再盖上保鲜膜松懈10分钟。接口朝上再擀成鸭舌状，再卷起来（第2次擀卷），卷的方向最好共同，接口朝下放入吐司盒；

6、二次发酵38度湿润密闭环境，发酵到9分满，大约1小时（发酵时刻不要超越2小时）；

7、烤制：放入预热好的烤箱，180度，两个吐司烤37分钟，10分钟后盖锡纸避免上色过度。拿出侧卧脱模，放凉切片保存。

紫薯仿真面包

所需食材：（来自绘慧美食纪）

主面团食材：水120克，紫薯泥60克，盐2克，细砂糖20克，高筋面粉200克，紫薯粉20克，干酵母3克，室温软化黄油20克

内馅食材：紫薯泥205克

外表装修：紫薯粉适量

具体步骤：

1、紫薯蒸熟，去皮，放入保鲜膜用擀面杖压成紫薯泥，备用；

2、把主面团中除黄油外的一切食材，依照底层液体，中层粉类，上层干酵母的次序，悉数放入厨师机；

3、先开一档，揉成润滑的面团，然后开三档，揉至扩展阶段；

4、然后参加室温软化黄油，先开一档揉匀，然后开三档，持续揉至能够伸出薄膜的彻底阶段；

5、将揉好的面团放入洁净的盆里，盖上保鲜膜，放到温暖湿润的当地发酵，至两倍巨细；

6、把发好的面团排气，然后分红大巨细小的8个小面团，揉圆并盖上保鲜膜，松懈15分钟（分红大巨细小的面团是为了最终成型有大有小，更实在）

7、把内馅紫薯泥也分红大巨细小的小团；

8、面团松懈好之后，取一个面团擀开，再取一个对应巨细的紫薯泥，捏成想要的形状，像面包是什么形状，紫薯馅就捏成什么形状。用面团把紫薯馅包起来，收口捏紧朝下放置。然后再用手收拾一下形状，尽量挨近紫薯的感觉，其他的面团也别离做好；

9、然后取一个盘子，倒入紫薯粉，多倒一点，把紫薯面包在紫薯粉里滚一圈，让面包外表沾满紫薯粉（这个配战略湿润，就为了这一步，面团太干的话会沾不上）。然后悉数放在烤盘中，留意留好空地；

10、最终用尖头的筷子扎上一些小孔，放入温暖处进行二次发酵（主张温度32度，30分钟）。预热烤箱，上下火180度，预热好之后，放入烤箱，上下火改成160度，烤30分钟。半途留意调查，上色后能够盖上锡纸，避免色彩变黑。烤完今后取出放凉。

紫薯贝果

所需食材：

高筋粉300克，紫薯泥130克，水112克，半干酵母3克，糖10克，盐5克，紫薯馅150克，白砂糖50克（煮贝果用），水1000克（煮贝果用）

具体步骤：

1、提早蒸好紫薯，压成泥，作为馅料的150克紫薯泥，能够依照喜爱加糖加炼乳等；

2、把一切食材混组成面团，揉至扩展阶段；

3、面团分割成6等份，滚圆，盖上保鲜膜松懈10分钟；

4、将紫薯馅料分红25克的6等份，搓成略短于擀开贝果面片宽度长条，盖上保鲜膜待用；

5、取出松懈好的面团，按扁排气，擀成椭圆形，底部接口处擀薄；将面片翻面，把紫薯泥条放在面皮顶部，留意两头要留点方位不要放食材；自上而下卷成条状，卷紧一点，收口处捏紧，朝下放置；

6、渐渐将面团搓长，一头用手按扁，略擀开；另一头撮得稍细。细的一头放在另一边按扁处上方2-3厘米处，用擀开的面片包裹好，收口处捏紧（收口处一定要捏紧，不然二发的时分会别离，煮的时分会爆开）。从中心的洞洞处把型再略微整圆一些；

7、整形好的面团，入烤箱32度，放一盆温水，发酵30分钟左右，约1.5倍大；

8、取一口深锅，参加1000克水和50克白砂糖，煮沸后转中小火。放入发酵好的贝果，每一面各煮30秒，共1分钟，不要煮久了，刚煮完有一点皱正常；

9、捞起贝果沥干，放入烤盘。当即送入提早预热好的烤箱中烘烤200度20分钟，第5分钟时加盖锡纸，避免上色（保存粉紫色）；

10、出炉后放烤架上冷却。常温密封保存2-3天，冷冻保存能够好久。吃之前面包外表喷水，烤箱上下管170度复烤4分钟。

第三期就到这儿啦，这次的「紫薯的把戏吃法系列」已悉数更新完结，欢迎我们来交作业哦！

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