冬吃萝卜赛人参酒店大厨教你肉汁萝卜的简略做法好吃又摄生

资料：

五花肉150克，圆白萝卜4个。

调味料：

菜籽油40克，葱油10克，姜片20克，葱段20克，料酒15克，糖色50克，生抽10克，老抽5克，冰糖50克，盐2克，鸡精1克，白胡椒粉1克，水淀粉20克，蒜花少量。

做法：

1.萝卜改刀切块；

2.五花肉切片；

3.锅上火，下入清水，将萝卜焯烫一下捞出控水；

4.锅烧热，下入少量菜籽油，然后把五花肉片下入锅中，煸炒至五花肉紧缩出油；

5.下入姜片葱段，持续煸炒；

6.烹入15克花雕酒，

7.参加足量的清水，大火烧至欢腾，然后转中小火烧十几分钟；

8.把萝卜下入锅中；

9.参加50克糖色、10克生抽和5克老抽调匀；

10.参加50克冰糖，在别离调入2克盐，1克鸡精，1克白胡椒粉；

11.盖上锅盖，小火将萝卜炖至酥烂；

12.勾入少量薄芡；

13.淋入10克葱油；

14.出锅装盘；

15.撒入蒜花。

大厨提示：

1.将萝卜提早简略焯烫，是为了除掉萝卜的苦涩味。

2.五花肉片一定要炒香、炒透，烧制时间长一些，烧出的萝卜才干肉香扑鼻。

3.这种萝卜简单酥烂，不行与肉一同下锅。

4.要进步菜品的层次和品相，主张独自挑出萝卜，取原汤勾薄芡，淋在萝卜上。