年快来了快回雷州翁鸡啊

对幼年回忆最深的便是

那时分常常跟在哥哥姐姐死后

到地里挖番薯砌窑“翁”番薯

雷州有句老话：吃土那大

所以那时分“翁”番薯哪用什么锡纸呀

从土里挖出来剥皮就吃了

在雷州

逢年过节，集会玩耍

仍然存藏着这种

吃并快乐着的文娱方法

砌窑烧烤不只勾起了幼年高枕无忧的情怀

更拉近了朋友们的间隔

你还记得是怎样“翁”鸡的吗

砌窑但是个技术活，

能一气砌成，

不必翻工的应该是内行了。

许多经验不足的吃货，

小心谨慎却仍然砌不成一个窑。

万丈高楼平地起，

砌窑，底座是很考究的，

底不稳，砌到一半，

整个窑就轰然倒塌了。

最终一道的工序：

收口，封窑顶。

这可不能粗心

要逐渐地往上收，

斜度不能太大。

选土块要大小块调配好，

砌工要好，缝隙要小，收口天然，

才干做出很漂亮又安定的窑。

各种杂木干柴往窑里丢，

火越旺越好，

一定要耐性烧把“窑”烧红透。

窑烧得越红透，

窑出来的红薯和鸡就越香。

窑顶烧得差不到了，

红透的土块，

开端散发出泥土特有的滋味，

很天然很好闻。

再持续烧上30分钟，

就能够吧红薯丢进去了。

选薯的时分绝对不能够太贪心，专挑大个。

大个不易熟，

这种半熟夹生的红薯吃下去，

结果很严重的噢，

我们懂的，哈哈。。。

太小了，也简单焦，

最好选不大不小的薯。

把窑理的炭挖出来，

揭窑顶，往里放红薯。

也能够从烧火的窑口往里丢，

但没从顶上放便利。

最高兴的时间到了，砸窑咯。

大棒、小棍狂砸，

有锄头的扛锄头。

先把烧红透的土块敲碎，

盖住红薯，

外头再加一两层新泥密封，

不让热气冒出来。

高兴归高兴，

但可不要用力过猛，

否则，开窑的时分，

就杯具了。。。

然后，该干啥干啥去，

打牌的打牌，摄影的摄影。

玩够玩累了，红薯也该熟了。

能够整理战场了。

轻轻地，一点一点地刨，

像考古工作队相同，

生怕把战利品给捅破了。

土层刨去，

焦香熟透的“翁番薯”呈现了，

有点冷艳吧。。

焦香扑鼻，

一出土，总是最抢手的。

番薯那种带着泥香的滋味，

特有的清甜滋味

让人骑虎难下。

回归天然，其实很简单。

一窑红薯，一颗童心，足矣。

你认为只要“翁番薯”？

那你就错了

只要你想不到，

没有做不到的。

徐闻人还自创出了

“翁蛋”“翁鸡”“翁鱼”

你吃过吗？

鸡宰杀洁净，

用盐将鸡身表里擦一遍

用各种佐料调制出特有的调料

将调料均匀地抹在鸡身上

用锡箔纸把抹好调料的鸡封好，

要包严实一点，

否则，泥巴跑到鸡里边，

就没得吃了。

接下来，便是等着烧窑啦。

窑烧透后，

跟番薯一同入窑就OK啦。

鸡与泥土的密切触摸，

成果了这道野蛮的甘旨。

开窑咯，

刨去窑土，红薯的焦香扑鼻而来。

鸡汁都渗出来了。

刻不容缓开封，顾不上棘手了，

生怕下手晚了就没了。

这便是外焦里嫩

空气里尽是那个幽香加鸡香，

令人胃口大动，猛吞口水。

等不及啦，着手吧，

先扯个鸡腿再说。

天然的甘旨，

当然要用最原始的吃法才过瘾。

“翁鸡”便是不相同

鸡肉的纤维和层次看得清清楚楚。

什么肯德基，麦当劳都是浮云啦。

这一口的新鲜和回味，

把儿时的甘旨回忆都唤回来啦。

小雷口水都要流出来了，

今晚组团到白沙“翁鸡”“翁番薯”！

来历：雷州百姓网

快春节啦！

本年你会回雷州打翁吗？

留言告知小雷吧！