原标题：搞理解这30个问题，才干算是会吃鸡蛋

鸡蛋应该是餐桌上最常见的食材啦，我早餐都要吃鸡蛋，煮鸡蛋、荷包蛋、鸡蛋羹、煎鸡蛋，换来换去的吃，我还钟情西红柿炒鸡蛋、西红柿鸡蛋面、韭菜鸡蛋水饺。

你也天天吃蛋么？

这一枚小小的鸡蛋怎样买、怎样做又怎样吃，这里头可有大学识，不信阅读以下29个小点，看看你该不会是都get到了？

一、买鸡蛋

1.怎样买到新鲜的蛋？

拿到手里摇摇听听；磕开鸡蛋倒到盘里看看，别盼望了。鸡蛋多是成袋或成盒卖，不方便你晃；至于磕开，卖鸡蛋的可不赞同。

蛋外表有霜状物，无光泽就说蛋新鲜，假如无霜状物还油光发亮就阐明不新鲜。别的离生产日期近的，放在冰柜冷藏的鸡蛋更能确保新鲜。

2.买白壳蛋仍是棕壳蛋？

壳是什么色彩下蛋母鸡的基因说了算；至于两者的养分，并没不同，喜爱什么色儿买什么色儿，除了白壳、棕壳还有绿壳的呢。

3.买土鸡蛋仍是洋鸡蛋？

「土鸡蛋」是指吃草吃虫的散养鸡下的蛋，「洋鸡蛋」是指吃饲料的圈养鸡下的蛋，两者养分不同不大，非要一较高下那也是「洋鸡蛋」更养分，人家吃得但是养分均衡的饭。

4.要不要买毛鸡蛋？

毛鸡蛋是指受精了但还未孵化成小鸡的蛋，它跟一般鸡蛋养分没啥不同，所以别盼望吃它补养乃至壮阳。

5.要不要买有机蛋？

养分没不同，但是各项安全目标要求更高，条件是你买的是真实的有机蛋。厌弃贵不肯买那就吃一般蛋，大型商场质量也有确保。

6.要不要买蛋黄色彩深的蛋？

养分稍高一丢丢。蛋黄色彩深是由于食物中叶黄素含量丰厚，而叶黄素对保护视力有协助，所以能够说养分略微高一丢丢。但是叶黄素广泛存在于菠菜、西葫芦、玉米、橄榄、葡萄、猕猴桃、柑橘中，这蛋买不买考虑考虑性价比吧。

7.会不会买到假鸡蛋？

你真想多了。造假技能太高，造的像真实不易，造假本钱还高到赚不到钱，这赔本的生意谁会做？

至于什么能弹起来的橡京彩都是真鸡蛋，仅仅饲料或母鸡有些问题才生出这样的奇怪蛋。

二、烹鸡蛋

8.鸡蛋怎样烹调最养分？

水煮蛋、鸡蛋羹、鸡蛋汤、煎鸡蛋、炒鸡蛋、茶叶蛋、松花蛋？

水煮蛋和鸡蛋羹最养分。鸡蛋汤水溶性维生素丢失多，茶叶蛋和京彩盐多，煎蛋和炒蛋油多，蛋中的胆固醇简单氧化，添加心血管疾病危险。

9.鸡蛋煮几分钟最养分？

原则是煮到鸡蛋黄刚刚凝结最养分，煮几分钟呢？凉水下锅水开后立马转小火，8～9分钟蛋黄刚刚凝结蛋白也嫩嫩的，试试吧。

10.煮鸡蛋时壳怎样不易破？

在蛋壳大头戳个小针孔？研讨发现并没什么用。凉水下锅，水开立马转小火，不要让沸水惊扰到鸡蛋，才是最佳方法；别的假如是冷藏的蛋，室温下放一瞬间再下锅。

11.新鲜的鸡蛋欠好剥壳怎样办？

捞出敏捷泡入冰水，蛋白遇冷收缩一下，剥的时分先在桌子上滚出细密的裂纹，剥的就简单些。

别的不那么新鲜的蛋也很简单剥壳，由于跟着贮存时刻延伸，蛋白和内壳膜就不那么严密地黏在一同了。

12.水煮蛋的蛋黄外表变青还能吃吗？

能够吃。这是蛋白中的硫和蛋黄外表的铁效果构成的硫化亚铁，鸡蛋越不新鲜、煮的温度越高、煮的时刻越长越易构成硫化亚铁，不过是无害的。

13.荷包蛋怎么包才不破？

蔬菜鸡蛋面，蛋天然要荷包的，蛋怎样包才不破呢？

挑选新鲜的蛋，水挨近沸还没沸的时分把蛋小心谨慎磕到锅里，不要搅动水，尽量不让水扰动到易散的稀蛋白。

14.鸡蛋羹怎么蒸才嫩滑无孔？

鸡蛋首先得新鲜，搅散后参加蛋液1.5倍(分量比)的温水，过筛除掉浮沫，碗口密封保鲜膜，在保鲜膜上用牙签戳几个小孔出水汽，然后放入蒸锅开大火，沸后转最小火8～10分钟即可。

留意：1、碗口不要太深，除了用温水还能够用牛奶或肉汤；2、碗的深浅薄厚，火的巨细都会影响熟的时刻，多探索几回。

15.西红柿炒鸡蛋怎么用油少？

炒蛋和炒西红柿都放油，油必定用的多。

要么炒蛋时放油，炒西红柿时不放油，但是为了尽最大或许防止粘锅要用不粘锅还要加点水；要么先炒西红柿，待西红柿炒软能均匀平铺到锅底时倒入鸡蛋液，盖锅盖中小火把鸡蛋焖熟。

16.炒鸡蛋怎么炒的嫩？

低温文耐性最重要。油温不高时就参加搅匀的鸡蛋液，不断翻搅防止底部受热凝结成硬层，蛋没有彻底熟透（还有部分活动的蛋液）时就从锅中盛出，使用余温让其熟透。

17.怎么煎个嫩鸡蛋？

挑选不粘锅，中小火打入鸡蛋，在蛋白的方位倒入一小勺水，盖上盖子，焖熟。其实有点不算煎，更算是去了蛋壳的煮，长处是比带着蛋壳煮更省时。

三、吃鸡蛋

18.生吃鸡蛋治牙龈肿？

咱们老家就有这个说法。但是牙龈肿是由于发炎，生鸡蛋消不了这炎症，并且吃生鸡蛋简单沙门氏菌中毒，其间的胰蛋白酶抑制剂和抗生物素蛋白还会影响蛋白和生物素（维生素的一种）的使用。

19.溏心鸡蛋更养分？

你或许更喜爱溏心的口感，但养分却比全熟蛋差一点，一是生的没熟的简单消化，二是生吃会影响生物素的吸收。

别的现在市面上的鸡蛋根本都没通过灭菌，生吃还或许感染沙门氏菌，引起食物中毒，所以鸡蛋仍是熟吃好，熟到什么程度？蛋黄刚刚凝结即可，既能确保杀灭沙门氏菌，又能最大程度保存养分。

20.吃鸡蛋补铁？

鸡蛋里的铁遭到卵黄高磷蛋白的影响，吸收率仅为3%，补铁真盼望不上；补铁最引荐吃瘦肉、动物血和肝脏。

21.对鸡蛋过敏一点也不能吃鸡蛋吗？

对鸡蛋过敏主要是对蛋白中的卵白蛋白过敏，很少有对蛋黄过敏的，所以吃鸡蛋过敏能够试试鸡蛋黄，当然假如也不能吃就别吃了。

22.鸡蛋和豆浆不能一同吃？

这流言撒播太久了。定心吃吧，鸡蛋和豆浆做熟后，其间影响蛋白消化的胰蛋白酶抑制剂根本都灭活啦，影响不了蛋白消化了。

23.高血脂的人能吃鸡蛋吗？

定心吃。尽管鸡蛋胆固醇含量高，但适量吃并不会显着影响血液中的胆固醇水平，所以每天能够吃半个或一个全蛋。

24.痛风的人能吃鸡蛋吗？

引荐痛风患者吃鸡蛋，还能够比一般人多吃一两个，为啥？鸡蛋嘌呤含量极低，痛风患者肉制品吃得少，刚好多吃个蛋补偿一下优质蛋白。

25.吃蛋白仍是吃蛋黄？

不吃蛋黄？傻了吧。跟蛋白比较，蛋黄蛋白含量更高，并且维生素、矿物质、磷脂根本都存在于蛋黄里。噎得慌吃不下，煮嫩点、吃鸡蛋羹，前面都教你做法啦。

26.一天吃几个蛋最健康？

我国居民膳食攻略是主张你每天吃1个；假如你是蛋奶素，就能够多吃个，但像有些健身的人那样一天吃七八个，久了肾可受不了。

四、存鸡蛋

27.鸡蛋常温放仍是冷藏放？

蛋壳上但是约有1万个气孔，室温下气孔简单变大，细菌进入简单了，天然坏的快。冷藏1周鸡蛋的改变室温下1天就可完结，为了新鲜当然要冷藏啦。

28.存鸡蛋大头朝上仍是小头朝上？

大头。大头有气室，即便蛋黄上浮也不易贴壳；煎鸡蛋、煮鸡蛋时蛋黄才简单在中心。

29.鸡蛋存之前要不要洗洗？

不要。鸡蛋壳会有一层水溶性的胶状粘蛋白，也便是咱们所说的霜状物，它能够有用的防备微生物进入蛋内，减缓鸡蛋变坏，洗掉了鸡蛋就坏的快了。

30.存鸡蛋用什么容器？

直接放在冰箱门上？NO！

气密容器能减缓水分丢失，也能防止蛋吸收其它食物的滋味，也不易穿插污染其它食物，所以买个专门存蛋的保鲜盒吧。

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