烙死面饼想要又软又香层次又多记住这3个关键凉了照样软软的

死面饼在我国北方以面食为主的各省份都有散布，或许叫法不同，制造方法迥然不同。何为死面呢，相对于发面而言便是没有通过发酵的面，直接以水和面然后用来制造面食即为死面。像我们擀面条、包饺子等都是用死面。

死面饼没有发酵的进程，面很瓷实，直接做成饼胚进行烙制，因而许多人做出来的死面饼又干又硬、嚼不动、欠好吃。那怎样才能做出又香又软又多层的死面烙饼呢？下面我们就来看看具体做法。

【所需食材】

主面团：中筋面粉500克，水260克，食盐一小勺，食用油适量。

油酥：面粉一把，食用油4勺

【制造过程】

第一步：面粉放入盆中，参加一勺食盐，缓慢倒水，边用筷子拌和成棉絮，然后上手和成润滑的面团。不润滑没关系，放那盖上盖子静置一瞬间再和就很简单和润滑啦。和洽今后倒在面上一些油，把面团涂改均匀，然后盖上盖子静置1小时以上。

第二步：来做个稀油酥，抓一把面粉放在碗中，热油锅，放入几段大葱炸成焦黄色，把热油倒在面粉上，挑出大葱，拌和均匀即成稀油酥。

第三步：待面团醒好今后，案板上涂改食用油防粘。取一块面团出来，揉圆然后松懈5分钟，用擀面杖擀成大薄片，撒上油酥，用勺子背涂改均匀，从短的一边卷起来捏紧开口，然后两头向中心半数，用擀面杖擀成4毫米左右厚的饼胚。

第四步：电饼铛刷油，把面团放进去烙熟。烙的进程中，待表皮构成一层硬壳定型今后，在外表再刷一层食用油。烙成双面金黄就熟了。

【油酥死面饼特色】

这样做出来的死面饼，刚出锅时外皮是一层脆脆的，香香的硬壳，里边是一层层柔软的芯子。等凉了今后外皮的硬壳也会变软，整个饼不会由于冷掉而变干变硬，照样是软软的，层次许多，吃起来太过瘾了。

【制造要害总结】

和面今后不要忘掉涂油，涂改油的面团通过醒面会变得特别柔韧，后边擀薄也不简单破掉。

做油酥时主张用熟油，便是加热过的油。冷油放入葱段炸一下，这样做出来的油酥比直接用生油和的要香太多。

烙饼时要双面刷油，薄薄的一层油即可，不光会使表皮香脆，并且会把水分封在里边，即使通过电饼铛的炙烤也不会失水太多，这也是做出来的饼柔软的要害。假如不刷油，烙的时分水分丢失过多就很简单导致面饼干硬。

【死面饼食用忌讳】

死面饼没有通过发酵，面瓷实，所以不易消化，肠胃欠好的人要少吃。