做麻辣豆腐焯水后直接下锅仍是过凉好多人都做错了难怪不嫩

导读：做麻辣豆腐，焯水后直接下锅仍是过凉？好多人都做错了，难怪不嫩

“白菜豆腐保平安”！豆腐，因其养分丰厚，价格不贵，雅俗共赏，天然就成了咱们饭桌上受欢迎的美食。尤其是冬天，吃豆腐最多，暖身做法除了炖还有一个几十年都吃不行的做法，那就是做成麻辣口味的，冰冷的冬天做上一大盘，几口下去，暖洋洋暖全身，而且还特下饭。

麻辣豆腐，东北的饭店里比较受欢迎的菜，好多人感觉自己在家做欠好，馋了只好去饭店。其实，自己在家做不难，除了麻辣滋味的把握之外，再做到够热、够嫩，这道麻辣豆腐天然就会好吃。

自己在家做麻辣豆腐是过油仍是焯水？

正确做法是焯水，焯过水的豆腐口感不比过油的差。可是焯过水的豆腐可不要再去过凉水，只要不过凉的豆腐才干坚持热度和嫩度，这也是麻辣豆腐好吃的一个要害。

家庭做法的【麻辣豆腐】，制造上有什么技巧，怎样做好吃？

预备首要食材：黄记煌一汁成菜（麻辣汁）50克，豆腐450克，肉末100克

预备辅佐食材：葱花3克，姜末2克，马铃薯水淀粉，料酒8克，盐2克，植物油

制造进程：

第一步：预备食材：豆腐冲刷洁净；把葱花、姜末和肉末放在一同

第二步：锅内加水烧开后放2克盐，放入豆腐焯水，再次开锅后煮2分钟关火（豆腐不要捞出来，就在锅中泡着，以坚持豆腐的热度）。豆腐焯水能去掉豆腥味，此外，麻辣豆腐这道菜除了麻辣以外，还要杰出豆腐的热和嫩，这一步不主张省掉

第三步：炒锅烧热放植物油，油温4成热，放入肉末、葱花、姜末翻炒。待炒干肉末的水汽，烹入料酒

第四步：参加清水，放入黄记煌麻辣汁，能够先品味一下辣度和咸度，这样放多少就能做到心中有数了，做的时分根据个人需要来调整，我用了50克，滋味就很好。这时分要把正在焯水的豆腐捞出控水

第五步：烧开后，放入豆腐，改中火烧制

第六步：待汤汁还剩大约1/4的时分，分3次倒入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可关火装盘

暖洋洋，香辣嫩的豆腐就做好了，吃这菜，米饭可得多做点，少了不行吃。

这道甘旨的暖身菜你学会了吗？