湖州衣裳街的这家梅花饺你吃过吗

年月流通，时光荏苒。现在，在城市的街头巷尾，有关儿时回想的滋味已越来越少，有些传统美食乃至逐步消失，而这种旧时情怀却足以让人魂牵梦萦。在湖城衣裳街，就有这样一对老夫妻，坚守着一门老手工——梅花饺，一做便是几十年。

来到这家小铺子时，正好碰上一锅梅花饺新鲜出炉，看老板不紧不慢地一刀刀切得整整齐齐，又细分红一个个，再挑开来，装在盘子里分给景仰前来的顾客们，不到一瞬间一锅现已瞬间被分割结束。“咱们小时分常常来吃的，仍是回想中家园的滋味，就感觉很思念。”市民王女士一边品味手里的美食一边笑着说。

老板名叫叶惠芳，本年现已79岁了，干起活来却十分利索。“咱们每天5点就开端调面糊、洗红豆，几十年来一向如此。”叶惠芳一边拌和着铜炉里的面糊一边说道。面糊比较紧实，拌和均匀着实要费些力气，准备好面糊后先放在一边，紧接着用小刷子将石锅的模子里涂一层猪油预热再均匀地倒入面糊，拿起炉柄晃动炉子，使米浆散布得愈加均匀，然后再刷上一层白糖，往每个孔里参加豆沙馅，面上再浇一层面糊，将红豆馅包住再撒上用来装点的红绿丝和芝麻，用一块铁板盖上，焖几分钟。

等开盖的时分，红豆和芝麻混合在一起的香味便顺着热气扑面而来。吃梅花饺一定要趁热吃，吃的时分千万别心急，否则会烫嘴。先吃最上层，有芝麻的焦香，也有红丝绿丝的甜意，还有糯糯的米粉在熟透与未熟之间的不置可否，最利诱人的是吃到那有点韧的外壳围裹中的赤豆沙，柔软的细沙流过喉头，甜甜浓浓。柔韧焦香的外壳一向朴素地陪伴着，直到最终一口吞咽后的回味，刚才感受到它的醇香和大气。在冬日寒风中手握一个热腾腾的梅花饺，既暖胃又暖心。

完结一套工序后，叶惠芳坐下来叙述他这门手工的由来，“我小的时分就常常盼着能吃上梅花饺甜甜嘴，村里有人会做，由于猎奇也就常常跑去观摩，时刻长了爱好也就来了，看着看着就会做了。”接着向咱们展现他那有些时代感的“老古董”——制造“梅花饺”特制的炉子，相似六角形蜂窝，有19个孔，一炉能做19个“梅花饺”。孔是呈五角梅花形的，所以做出来的饺从上面看呈梅花形，这便与它的姓名相辅相成了。

“梅花饺”这个姓名很富有诗意，不知道的人一听姓名会发生无限遥想。何为梅花饺？相传乾隆皇帝微服私访下江南时，在集市上偶尔见到这种糕点，色泽亮光，状如梅花，十分诱人，并且进口感觉甜而不腻，喷香松软，不由大加欣赏，由于见其形如梅花，便赐名“梅花饺”。

从古时撒播至今，现在的湖城，会做梅花饺的人现已屈指可数。“这个本钱小，价格低，你看每个只需两块五，那么多年了价格没有怎样涨，所以没有人乐意来学，咱们两个人也是由于之前家里的一点原因才挑选出来做买卖，一干便是那么多年了，现在只需还干得动都会一向做下去的。”简略的手工传承着几代人的稠密情感，这些传统滋味咱们从未忘掉，叶老表明，他会和老伴儿一向坚持传承这门手工，让我们都能吃到最原始憨厚的家园滋味。

这枚回想满满的“梅花饺”

你吃过吗？

来历：爱上吴兴