烤鳗鱼卤鸡爪……魔都第一家日式纯素照料值得去

常常有来上海玩的朋友会问我，上海哪家素食好吃，被问的多了自己就列了一个清单，有几家店一向都是心头好，逢人就引荐，而这家日式素食店就榜上有名。

开在打浦路上的丸山，周围是热烈居民区，能够包容大约30人的两层楼，看上去颇有日式居酒屋的感觉。

记住有次和朋友去店里的时分，其时正在播映日本动漫的歌曲，朋友就说这家店充分体现了老板的喜爱和布景。

大厨Yuki有着10年的厨师作业经验，曾经在五星级酒店的日料餐厅作业，而Rola东京留学回国，学习过健康管理师与营养师。和日本颇有根由的她们，期望用各自的专业对素食进行改造。

看到今日的标题你会发现，丸山如同仿荤比较多，问她们为什么？她们说：自己由于修习佛法而茹素，一起由于关于生命的酷爱，期望更多人能够测验并喜爱素食，所以开了这家日式照料店。期望有时机能够用美食来招引更多的人，哪怕仅仅一顿也好。

丸山取自：丸で山のなかにいる，翻译成中文的意思是：如同在山里边，而她们取这个店名，隐喻这就像在山中修行一般，以此来鞭笞自己坚持不懈的信仰。当下当地即修行。

我总共去了丸山5次，吃过他家的许多菜，就像Yuki和Rola说的：期望咱们大家能吃到甘旨的素食，这儿的确是一家素食者和肉食者都喜爱的店。

先看看菜单，菜真的都十分日式。有没有想吃的？

接着，让我来告知你们哪些菜必定要试试！

蒲烧鳗鱼

38元

这道菜上餐桌的时分，真的被它的品相所冷艳，外形和鳗鱼有着99%的类似程度。

店家自己用大豆蛋白制造而成的“鳗鱼”，口感吃起来虽没有鱼肉软嫩，但也带着少许的纤维感，尝起来也带着海的滋味，这应该是海苔的劳绩。

它的魂灵便是以酱油为主克己分配的蒲烧汁，在做好的“鳗鱼”上抹上蒲烧汁，再用火枪加热，就有了焦香的口感。

各类寿司

18～26元

Vegan Girls在《上海｜ 一家日料店外壳下的美食实验室》里写到Rola第一件看Yuki手握寿司的场景：

她坚持等咱们都到齐坐下后，再现场一个个地手捏寿司。她的方法熟练，曩昔在五星级酒店的日料餐厅作业的她，早已捏过不计其数个寿司，可她的神态却不失专心，就像在做一件重要而又“崇高”的作业。

她作业的姿态带着浑然天成的美感，这便是她的“任务”吧，我不由感叹。

值得一提的是，寿司里用的寿司醋也是他们自己分配制造的。寿司松而不散，必定要试试金枪鱼和三文鱼的。

极鲜昆布汤底关东煮

38元

关东煮的要点便是这锅汤，丸山的关东煮汤清新但不清淡，喝起来带着甘旨，喜爱里边炖得松软的萝卜，还有很久没吃到的北极翅。

日式和牛寿喜锅

138元

假如人多能够试试寿喜锅，够3-4人吃。菜名里的和牛也是店家克己的仿荤食物，这个仿荤的口感比较一般。

但满满的一锅蔬菜：白菜，香菇，茼蒿......吃完很有满足感。仅有的缺陷是吃到最终滋味偏咸了。

钵钵魔芋拌面

38元

魔芋面有两种口味：麻辣和藤椒，试过两个后仍是喜爱藤椒味的。麻麻的滋味，和榆耳以及魔芋很搭。这碗里边没有碳水，油腻程度适中，适合在冬季不想长肉的你。

卤味双拼

36元

这是她家11月出的新菜，上桌的时分被鸡爪吓到了，这真的是素的？问了店员才知道，是外采的仿荤食材自己回来卤的。

卤料是大厨Yuki的配方：八角、丁香、山奈......选用了十三种香料，让爽滑的素鸡爪和耐性十足的千页豆腐，吃起来有味，品味后还有各种香料的回味。

照烧团子

24元

和去日本留过学的朋友去品味丸山，吃到照烧丸子时，他说：这和日本的滋味如出一辙！

照烧甜中带咸，咸中带甜的特色，拿捏得适可而止，丸子也是QQ弹弹，你能够把ta当甜品也可当作主食

丸山蜜汁叉烧饭

38元

来历：群众点评

相同也是11月的新菜品，叉烧用的是素火腿来替代（是豆制品，不是仿荤哈），配上她们自己研制的叉烧酱，还有香馥馥的米饭，便是一碗正宗的港式叉烧饭，真的好好味！

必定要说个缺陷的话，便是略有些甜啦。

日式唐扬炸鸡块

22元

唐扬炸鸡能够说是日本居酒屋的必备下酒菜，许多日剧里都呈现过它的身影。比方日剧《四重奏》里有过一段很经典的炸鸡配柠檬的对话，里边有一句台词是：已然都吃炸鸡了，谁还管什么健康不健康啊，不是吗？

丸山用大豆蛋白做的假“鸡肉”，撒上面粉经过高温油炸而成，看文字描述很简略，但是炸物却是很难把握的菜肴。由于做好过就会呈现：炸糊，外面太硬，炸的不行，或太油腻。

丸山的唐扬炸鸡，不油腻，表面也是炸得刚刚好，但仅有有一点吃起来略有些老。

日式煎饺

22元

丸山还在试营业的时分就去吃过这道煎饺，其时被深深震慑，由于里边的馅料太像猪肉了，调制的滋味也是鲜香十足，但最近再吃尽管煎饺的质地和口感仍旧很好，但是馅料的滋味变了，有种怪怪的香料味，同去的小伙伴也不是太喜爱。

期望他们的配方能够改回来呀，这样下次就能够五星引荐了！

丸山的全名是丸山精进照料，提起精进照料想到的关键词便是：寺院，不廉价和简略，而丸山的精进照料就和他们的店名相同，开在贩子小区，每一天对菜品更新改进，经过自己的常识来研制各种甘旨，用自己的双手给门客奉上一道道甘旨，这不也是一种精进吗？

等待丸山不断精进，做出更多的新品！

-类型-

净素

（无蛋奶无五辛）

-地址-

上海市黄浦区打浦路451号

-预定电话-

18117357675

18616997746

-营业时间-

11:00-14:00

17:00-21:00

（每周二店休）

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