中式咸鱼为一类致癌物还能不能吃肿瘤专家教你防癌吃法

正午，搭档聚在休闲区吃饭、闲谈。

小李翻开饭盒，一阵香飘来……

“小李你吃什么呀？”

小胡凑曩昔一看，“咸鱼！”

另一个搭档小王说：“不是传闻咸鱼是致癌物吗？你怎样还敢吃？”

小李听完哼了一声，然后不苟言笑地解说起来：“咸鱼是致癌物，但又不是吃了就得癌。何况，这是我自己家里做的，健康着呢！”

咸鱼为什么致癌？

咸鱼作为国内常见的一种食物，可以做成鱼香茄子、咸鱼茄子煲等各种甘旨的食物。一起，国内也流传着“咸鱼翻身”等俗话。可是，在国家食物药品监督管理总局发布的一组致癌物清单中呈现咸鱼的名单之后，人们对咸鱼的观点好像改动了。

图片来自：食物药品监督管理局

咸鱼在这份清单中，编号97，被命名为“中国式咸鱼”。至于咸鱼为何会被列为一类致癌物，现在还没有清晰的原因。

不过根据科学家的估测，在制造咸鱼的进程中，要对鱼进行脱水处理，还要用高浓度的盐对鱼进行腌制，而在这样的一个进程中会发生一些亚硝基二甲胺等亚硝基化合物，这些亚硝基化合物被证明具有致癌性。

因而，常常吃咸鱼的人，患上鼻咽癌、胃癌、食道癌等癌症的几率要比很少吃咸鱼的人高出许多。

不用慌张，致癌物不是吃了就会得癌

得知咸鱼被列为一类致癌物这个音讯之后，许多人都不敢吃咸鱼了，生怕自己被癌症“盯上”。真像大多数人所以为的：致癌物就必定会发生癌症吗？咱们还能不能好好吃咸鱼？

事实上，致癌分级并不代表致癌才能。致癌分级根据是致癌依据的确凿程度，和致癌强度或对人类的实践要挟程度没有一点必然联系。

尽管咸鱼是一类致癌物，但只代表其会增加人的患癌危险，与吃多少，怎样吃也有必定联系。比方相同爱吃咸鱼的两个人，有人终究得癌，有人或许啥事也没有，这就吃咸鱼的量和办法不同。并且，癌症是一种典型的多要素缓慢疾病，除了致癌物是重要诱因外，本身基因也有很大的联系。

所以，咸鱼仍是可以吃的，可是要少吃。究竟身体健康的饮食原则以清淡为主，咸鱼归于高盐食物，不要长时间、许多地吃。

怎样吃咸鱼比较健康？

海南省人民医院养分科副主任医师黎艺表明：咸鱼盐分高，不主张长时间许多食用。不过，偶然吃吃仍是可以的。此外，还可以终究靠改动烹饪方法，下降咸鱼的致癌危险。

1.多吃新鲜的生果

新鲜的生果中富含许多的维生素，特别是维生素C，可以有用下降亚硝酸盐的构成，然后削减体内亚硝胺的组成，下降咸鱼的致癌危险。

2.坚持做出汗运动

喜欢吃咸鱼的人，平常的饮食口味都会比较重，因而更要坚持体育锻炼，做出汗运动，有助于排出身体内堆积的盐分和毒素。一起，还要改动重口味，做到清淡饮食。

3.适当地喝茶或喝乳酸菌饮品

茶叶中含有的茶多酚，对咸鱼中的亚硝酸盐、亚硝酸胺有阻断效果。喜欢吃咸鱼的人，平常也可以适当地喝喝茶。乳酸菌饮品对亚硝酸盐具有降解效果，在食用咸鱼之后，可以喝一点乳酸菌饮品。

咸鱼可以说是咱们先人一种才智的食物创造，在食物难以保存的时代发挥了重要的效果。到现在，日子好起来了，仍然有许多晚年人喜欢吃咸鱼。不过，晚年人在吃咸鱼的时分，也要考虑到自己的身体状况，患有肾病、高血压、泌尿系统疾病的人应少吃咸鱼哦！

参考资料：

[1]《咸鱼被列致癌物 是对日子小习气的一次预警》.北京青年报.2017-11- 20

[2]《好吃的咸鱼是1类致癌物 还能定心吃吗》.北京青年报 .2017012-27

[3]《8种致癌物最受欢迎 中国人最喜欢买回家的致癌物》.深圳新闻网.2013-01-22

[4]《致癌物是这样研讨判定的》.人民日报.2015-10-31

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