永寿店头集市上的甘旨小吃炒锅肉

进入冬天，渭北永寿县店头镇大街集市上就能闻到炒锅肉的香味、老百姓喜欢的小吃，这款吃食是从紧邻的宝鸡市扶风县传入店头镇的，做法简略、味美飘香，老少喜欢、一个小火炉、一把菜刀、一个木墩，一口直经一尺多的平底锅、两个小桌子、九、十个小櫈子，将煮到七八老练的猪头肉切片，配以蒜苗和一些辅料，加上肉汤、铁勺不断翻炒、把农家常吃的大馒头全部两片，扣在铁锅边、短短几分钟、伴着蒜苗和肉片的嗞啦声、整条街市上都能闻到炒锅肉的香，这种群众小吃、用农户纯粮食喂养了一年的关中黑猪肉，肉美味美、过齿难忘。

图/文 （原创）：安振忙

炒锅肉

猪头肉

炒肉

上世纪八十年代，赶集逛会的村里人花5毛钱就能吃一小碗炒锅肉，外加两片烤的金黄、渗透肉汁的馒头片，是那一代人的日子享用……

门客

近年来，跟着时下人们日子水平的进步，人们吃稀罕、品滋味、寻回忆，如今一碗炒锅肉12元，来一碗肉加两片馒头片，赶集逛街的人吃的津津乐道、即解馋又实惠，炒锅肉已成为如今人们难忘的回忆。

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