远离农药果蔬也要洗刷刷

原标题：远离农药，果蔬也要 “洗刷刷”！

日常日子中，

咱们每天要摄入很多的蔬菜、生果。

如果有农药残留，怎么办？

快试试这些清洗办法！

清水

用清水浸泡、流水冲刷，这是常用的果蔬清洁办法。

可是，并不引荐长期浸泡蔬菜。蔬菜浸泡超越20分钟，反而会导致其亚硝酸盐的含量升高，细菌、微生物繁殖。一般来说，清水清洗的适用范围包含韭菜、小白菜、苋菜等。

关于菌类食材，长期的浸泡并不能下降其重金属的含量。

焯水

在热水中，农药的溶解性会增强，并且加热的进程对有机磷农药具有分化作用。研讨发现，清水漂洗菜心5-10分钟，能够除掉约30%的甲胺磷残留，而焯水1分钟就能去除90%以上的残留。 这一办法一般适用于苦瓜、菠菜、花菜、豆角、芹菜和甘蓝等。

不过要注意，焯烫时刻 不是越长越好。这样会使蔬菜中的维生素C、维生素 B 2 等水溶性维生素含量有所下降，可溶性元素钾也会逐步溶于水中，镁元素相同也有部分丢失。

去皮

鉴于大多数农药渗透性并不强，在果蔬蜡质表层的阻挡下，仅会残留在其表皮。因而，去皮是去除农残的最佳办法，约能够去除90%以上的农药残留。便于去皮的瓜果蔬菜应直接清洗后去皮，适用于苹果、梨子、木瓜、红薯、胡萝卜、山药和茄子等。

日常日子中，咱们该怎么样处理果蔬呢？

能够用清水将生果洗2-3次，然后放入淡盐水（弱碱水）中浸泡15-30分钟，再用清水冲刷洁净。要想得到比较好的去除作用，浓度至少需求2%。

关于有机磷类的农药，由于它能在碱性环境下能敏捷分化，所以运用淘米水和淀粉水来去除农药残留，作用要高于清水。

此外，常见的果蔬清洗剂产品有表面活性剂类和生物酶类，比较更为引荐运用生物酶类产品，既绿色环保又安全可靠。可是，不管挑选哪种洗涤剂，必须运用具有食物专用标明的，切忌运用餐具洗涤剂。运用后还要做到充沛洗净，以防洗涤剂自身残留而形成的再次污染。

上海市长宁区疾病防备控制中心

高慧

科普来历：

上海大众卫生报

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