维C含量是苹果的10倍声称冬天蔬菜之王为何你却没早发现

大白菜，在北方人心目中，留下了什么样形象？

汪曾祺在《胡同文明》中有这样一句话：

“每个人一辈子吃的大白菜摞起来，大约要有北海白塔那么高。”

在书中他还说到：“虾米皮熬白菜，嘿！我知道一个在国子监当过差，服侍过陆润庠、王垿等祭酒的白叟，他说：“哪儿也比不了北京。北京的熬白菜也比别处好吃——五味神在北京。

冬天之王的大白菜，到底有多“养分万能”?

冬至节气一过，就到了吃白菜的时分。

齐白石曾言“牡丹为花中之王，荔枝为果之先，独不管白菜为蔬之王，何也。”

不要觉得白菜廉价就不起眼，其实它所含的维C是苹果的10倍，人们常说：“百菜都不如白菜”还给它加上了蔬菜之王的头衔。

白菜也的确不负众望，的确做到了实至名归，它所含的养分成分对身体有十分好的保健作用。

润肠通便

大白菜含有的膳食纤维十分丰厚，尤其是白菜杆子含量最多，它还脆甜爽口，能够促进肠胃的消化吸收，有胃肠通便的成效，能保护人体肠道菌群的平衡。

维生素C含量高

大白菜里维生素C的含量远超苹果和梨，已达到了卫生素C含量适当高的柑橘类的水平。

能够进步身体的免疫力，还能有用铲除人体内的自由基，有养颜和推迟变老的成效，是爱美人士的首选。

美容减脂

大白菜看着就水灵灵的，含水量丰厚，其所含脂肪十分低。

它还含有丰厚的果胶，这种成分能够吸附身体内的胆固醇，这样肠道就能够大大削减胆固醇的吸收量，肠道健康，身体也清新健康，不会存在脂肪堆积的问题，是很好的瘦身食材。

富含抑癌因子

大白菜含有丰厚的钼元素，这种元素能够有力的阻挠亚硝酸铵等各种有害于人体健康的物质在身体里边构成，对癌症的防备有必定的辅佐作用。

大白菜里还含有一种物质叫吲哚-3-甲醇，这种物质能够促进人体发生一种酶，这种酶是癌细胞的死对头，它能有用的按捺癌细胞的成长以及分散，最显着的作用是针对女人常发的乳腺癌。

大白菜，还真不致癌

不知从何时起，大白菜就被一些爱找事人界说为“致癌”，以为大白菜都是运用福尔马林来防腐。

但事实上，完好的白菜，自身的“免疫力”就好，并且保鲜期也挺久，何必还得运用防腐剂来“呵护”呢？

再加上自身福尔马林味很重，若白菜真的运用这些高浓度的甲醛溶液来防腐，那么稍稍的残余量，即便咱们的鼻子也能分辩得出。

退一万步而言，即便是存在甲醛，自身这玩意就简单溶于水，并且也简单蒸发，那么天然在漂洗和加热时简单被去除。

所以啊，白菜仍是定心的吃，究竟老北京人吃了那么多年的白菜，不也照样吃好喝好乐滋滋的吗？