吃货日记水盆羊肉和豆花泡馍

乘坐高铁到西安的时分，现已是12点了。气候欠好，早上起了大雾，高速公路都封了。这会儿灰蒙蒙的，还下着小雨。朋友派来车接我去吃饭，比及吃饭的当地现已是1点多了。

这家店主营水盆羊肉，尽管现已过了饭点，但饭店里仍然是满员。店里人生凌乱，一张张长方形的桌子上坐满了门客，每人面前一个大碗，看来生意真的很好。

朋友介绍这家的水盆羊肉，十分有名，出租车司机来的多，便是图得滋味好、实惠。说话间，水盆羊肉端了上来，一同还配搭了半月形状的饼子。水盆羊肉的汤是清汤，上面有葱花和芫荽，油花，有些稍肥的羊肉现已飘了上来。

水盆羊肉是陕西渭南澄城特产，由于盛羊肉的碗大如盆，故此得名。这样说，想必诸君现已理解了，实际上的意思便是一大碗的羊肉汤，类似于河南的羊肉汤，只不过河南的羊肉汤是骨汤，色彩泛白似乳，水盆羊肉的汤则是纯肉清汤，通明的。

吃水盆羊肉，要将月牙饼掰开，将碗中的羊肉捞出，夹在饼里趁热吃。然后汤的温度不是太烫了，能够趴在碗上吹着喝汤。碗太大，好像用勺子更稳当，但我没有发现勺子，环顾四周，都是就着碗喝的，我就入乡随俗地开端喝汤了。

我这碗的羊肉是肥瘦相间的，肉煮的很烂，很好咀嚼。羊肉肥嫩，甚是可口，将剩下的半月饼掰碎泡在汤里吃，是另一种正宗的吃法。

舌尖三拍陕西时分，去回民街拍了海家的水盆羊肉，被老陕们嘲笑，由于水盆本不是西安的小吃，而是渭南蒲城、澄城的传统，不去水盆的故土拍，去旅行打卡地拍，难怪行家们不乐意了。

2019年火爆的电视连续剧《长安十二时辰》，张小敬从监牢放出，走在长安街上，先要了一碗水盆羊肉，就着火晶柿子，一度被称为“张小敬套餐”，水盆羊肉跟着也火爆了一把。

需求提示的是，店里没有卫生间，问店家卫生间，店家说出门右转到路口左转，去酒店三楼处理。我依照店家的点拨，走了好远才见到那个酒店，故作镇定地走到电梯旁，上了三楼，在楼道的止境找到了卫生间，像做贼相同如厕结束，然后又故作镇定的走回水盆羊肉店。这一趟足足花费了15分钟，十分不方便。

所以，水盆羊肉的店名我也没记住，也不做过多引荐了。

陕西人在面食上很有心得，能做出种类许多的面和把戏许多的馍，一到陕西的境内，根本便是以面食和羊肉为主，口味以酸辣为主。陕西人嗜辣，乃至油泼辣子便是一道菜，一个烧饼里边只夹点辣椒，便是甘旨了；陕西人嗜酸，饭菜默许的便是酸辣味的，不是特别阐明，必定面里要放辣椒和醋的。

郭德纲相声里说，大米馒头就着花卷吃，说有人只吃主食，好像是笑话。但在宝鸡，真的有一个有名的小吃，便是主食夹了主食吃，那便是馍夹面皮。面皮调好后，把烧饼掰开，把面皮放进去，典型的主食就主食。由此，能够精确的看出陕西人对面食的偏好。

陕西的馍包括的很广，一切的饼也叫馍，这点和河南是有差异的。河南立体的面食称为馍，可所以长方体、正方体，或者是圆锥体、圆柱体，这些才是馍。关于饼状的面食，只称其为饼，而不说是馍。、

陕西的饼有发面的、死面的，有薄的、有厚的，还有有油酥的，种类许多。这些馍被陕西人玩出了各种把戏，有的烙得如锅盖巨细，厚厚的，叫锅盔。锅盔保质期长，能够放上三个月不蜕变。发面的馍，多用来夹肉、夹菜、夹辣椒，死面的馍被用来泡馍。

除了众所周知的羊肉泡馍外，还有葫芦头泡馍。什么是葫芦头，葫芦头是大肠、肥肠，拾掇洁净的肥肠，切成小段，里边配上洁白的粉丝，泡入掰碎的馍粒，也是西安的一道名吃。

这次去宝鸡，又才智了豆花泡馍。早上八点，我来到一家豆花泡馍馆子里，里边人许多，但后厨只要一位年青的后生。我站在柜台前，看了一下价格，大碗6元，小碗5元，麻花1元。我要了一个小碗的，要了一根麻花。

我前面还有几位，我就站在柜台前等。只见那后生，将切好的锅盔条放在豆浆锅里略煮一下，然后连豆浆一同将馍捞出盛在碗里，放入盐味精，放上一大勺辣椒油。随后再从另一个保温桶里，舀出一大勺豆花，浇在馍上，从头再放一大勺辣椒油，最终撒入葱花，一碗豆花泡馍就这样做好了。

门客要自己着手端，汤汤水水的很烫，在人群里端，需求分外当心。我端着泡馍找了个空位坐下，用筷子扒拉着开吃。辣椒不算辣，但炸的很香，外表一层都是，红彤彤的，油汪汪的，葱花装点其间，十分的耀眼，让人胃口大增。

豆花便是未压的豆腐，豆味很重，咬一口，上面都是气孔。馍泡的软了，但不烂，仍然有必定的耐性。将馍和豆花吃完，只剩下了豆浆，我想找个勺子喝，但发现没有勺子，也没人用勺子，都是端起来呼噜呼噜的喝，看上去有点粗暴，有些江湖豪杰的感觉。

一碗带着香辣味的豆浆喝完，头上现已冒汗了。大冬季的，汤汤水水的来这么一碗，浑身发热，很舒坦。

用陕西人的话说：撩咋咧，美太太！