菊花点豆腐火锅你吃过吗

一锅菜豆花，一个秘制的辣椒蘸水，几个小炒，就组成了大方县最有滋有味的粗茶淡饭，一家人围坐在火炉旁，一同享用一顿香馥馥的晚饭，豆花则是大方人家餐桌上最重要的一道好菜。

豆花汤软糯嫩滑，豆花汤汁被称为“告水”，口感回甜清新，最常见的吃法是“菜豆花”，在用酸汤点入豆浆，凝聚成豆花的同不时，参加蔬菜，豆花和蔬菜紧紧的凝聚在一同，一口咬下去是豆香浓郁的豆花，更有蔬菜的清新。大方人对豆花的喜欢，足以让豆花有千姿百态的改变，豆花火锅是最受欢迎的一种改进。

杨女士是土生土长的大方人，在生日这天，她决议带着朋友们去一家名叫“形象水西”的饭馆，品味家喻户晓的——菊花点豆腐火锅。

“形象水西”餐饮店的总厨陈亮演示了“菊花点豆腐”的做法：

将黄豆打成浆，过滤豆渣大火煮开，关成文火，点豆腐的进程必定要有满足的耐性，一边搅一边将酸汤倒入豆浆内，酸汤的酸度要适中。

再参加食用菊花和鸡肉丝，等候豆花凝结成块后，切成方块再用大火煮开。做法尽管不难，但这个构思仍是“形象水西”老板的母亲自己研制的，本年现已73岁的黄思淑白叟，还时常来店里的厨房散步。

“菊花点豆腐算是咱们家里的特色菜，由于喜欢菊花的幽香，我8年前第一次测验自己在家做，请来了亲朋好友一同品味，都得到了必定，儿子开了饭馆后，主张他们把这道菜参加，没想到太受欢迎就成了招牌菜。”黄思淑白叟笑着叙述了“菊花点豆腐”的来历。

“吃起来口感十分的幽香，豆花又嫩又滑，这个辣椒水更是点睛之笔，香辣可口。”杨女士和朋友们在品味了“菊花点豆腐”后，做出了点评。

“菊花点豆腐”的滋味，不仅是大方豆花火锅的立异菜肴，更是母亲给孩子们留下回忆中最夸姣的滋味。

来 源：天眼新闻

编 辑：李述根

核 对：许再晶

编 审：范宇

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