太廉价了6元买了一条2斤的鱼简略腌制做了砂锅鱼还没鱼刺

蛤蟆鱼是一种海鱼，又叫鮟鱇鱼、结巴鱼、海鬼鱼，一般生活在海底，它有着古怪的外形，全身上下没有鱼鳞，有一口尖利的牙齿，头部带刺，比较戳手。咱们处理该鱼的时分，尽量捏住它的身子部位。在它的头顶上，还有一根类似于小灯笼的鳍刺，蛤蟆鱼一般就用它来诱捕猎物。

前几天路过海鲜商场，看到蛤蟆鱼比较廉价，一条2斤多的鱼才6元，就购买了一条。今日，咱们就教我们将鱼身焗着吃，鱼肝配上芥末吃。据悉，蛤蟆鱼的鱼肝有海底鹅肝之称，口感特别的细嫩，它的鱼肉则很健壮。

用料：

蛤蟆鱼，生姜，小葱，大蒜，老抽，生抽，蚝油，黄酒，白胡椒碎，盐，鸡精，油，淀粉。

做法：

用剪刀破开蛤蟆鱼的鱼肚子。(破开的时分要注意点，别把鱼肝弄坏了。)

抽出鱼肚子里边的内脏，将鱼清洗洁净，撕去鱼皮，把鱼头和鱼身分脱离。(我加了点豆腐，将鱼头炖汤喝了。)

将鱼肝清洗洁净，把它放入碗中，加黄酒浸泡起来。

把鱼身斩成小段，放入大碗中，加一点料酒、白胡椒碎、生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐抓匀，再参加一点的淀粉，抓匀腌制15分钟。

砂锅内放油，油热后下姜片、大蒜粒炒香。

炒到大蒜粒外表变黄，倒入腌制好的鱼肉，快速炒匀。

炒到鱼肉变熟后，撒上葱段，略微翻一翻，让鱼肉持续在砂锅内焗上半分钟。(我这个砂锅比较大，所以为了美观，制品才盛出来的，您可以用小一点的砂锅来做，做好后，就直接装在砂锅内食用。)

将浸泡后的鱼肝放入碗内，入蒸锅蒸熟。

取出蒸好的鱼肝，切成小段，配上芥末酱油，很好吃哦!实在是太嫩了!