天冷吃包子仍是这馅儿的香新鲜多汁个顶个的鲜出锅连吃仨

冬季的时令蔬菜实在是不多，萝卜、白菜、包菜这些常常吃难免会腻，所以，去菜场的时分我都要去转一圈再买菜，看看有没什么时令的菜出来，比方荠菜、塌菜这些，说起荠菜，咱们应该都很了解，本来是长在田间地头的野菜，无人问津，现在则是十分受欢迎的野菜，荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜包子、春卷、荠菜豆腐羹，都是餐桌上常见的荠菜吃法，咱们家比较喜爱的吃法便是荠菜包子，荠菜上市的时分常常买，每次蒸两大锅，家里人几天的早餐都够了，荠菜包子新鲜多汁，吃起来爽口也不腻，诚心不错。

荠菜是高纤维蔬菜，含有丰厚的纤维素和维生素，能够清洁肠道，也能够更好的下降人体血液中的胆固醇含量，一同下降血糖，荠菜味甘、性平，凉、入肝、肺、脾经，具有清热、利水、消肿、明目的成效，幽香可口，风味共同，是现在咱们比较喜爱的野菜之一，和猪肉一同做馅儿，包饺子、包子都是好吃又家常的做法，今日，咱们来吃皮儿薄馅儿大，新鲜多汁的荠菜猪肉包子吧，暖洋洋的出锅我能连吃仨。

【荠菜猪肉包子】

食材：荠菜150克、猪肉300克、生姜1块、大葱1/2根、蚝油2勺、生抽2勺、白糖少量、香油2勺、面粉500克、干酵母3克、白糖2克、牛奶250毫升

荠菜，曾经便是生长在田间地头的野菜，吃的人不多，这几年是栽培的也多了起来，咱们也都看到了荠菜的营养价值，吃的人渐渐的变多，荠菜口感好，又比较新鲜，是现在咱们最喜爱的野菜之一，到了时令的时节，不吃总感觉少点啥似的，跟猪肉真的很相配。

做法：1、猪肉用温水洗洁净，去皮切小块，照料机绞成肉馅儿，稍稍带部分颗粒，太细腻的肉馅儿吃起来口感真的差许多。

2、绞完肉馅儿的照料机不要清洗，放点姜片、葱段和清水搅成葱蒜水，等下调馅儿用。

3、肉馅儿先加葱蒜水，顺时针拌和，肉馅儿把水彻底吃透后再加蚝油、生抽、少量白糖调味，拌和均匀。

4、荠菜切碎，加香油拌一拌，锁住水分后和肉馅儿一同谐和均匀，放冰箱冷藏半个小时。

5、牛奶温热，加干酵母一同搅均匀，分少量屡次的加入到面粉里，面粉搅成絮状，看不到干面粉，再揉成润滑的面团，静置十分钟。

6、面团揉成细长条，用刀切成等分的小剂子，盖上保鲜膜保湿待用。

7、小剂子沾点干面粉，用擀面杖擀成中心厚两头薄的面皮，面皮仍是要注意保湿。

8、擀好的面皮包上肉馅儿，捏好好，放在不沾油纸上，每个之间隔开点间隔。

9、放在发酵箱，30度发酵1个小时，包子长大一倍左右，按上去弹性十足，蒸锅的水烧开，包子移到蒸笼中，大火蒸15分钟，关火后盖上盖子虚蒸5分钟，取出来即可。

温馨小贴士：

1、 冬季牛奶或水加热到温热，消融酵母后再和面，有助于面团的快速发酵，包含面粉里放一些白糖也都是为了活泼酵母发酵的速度，面团发酵充沛，包子蒸出来才会润滑细腻，不陷落。

2、 一次发酵法很适合做有形状的面食，蒸出来的面皮会比较润滑，吃起来也很疏松，二次发酵排气比较要害，做的欠好，面皮外表就会有褶皱。

3、 肉馅儿调味用蚝油和生抽，不加盐能够很好的确保肉里边的水分不会被分出，蔬菜馅儿在调味之前用油拌一下也会很好的锁住蔬菜的水分，包子馅儿吃起来才会新鲜多汁。

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