速冻食物不健康听听美国麻省理工科学家怎么说

美国麻省理工大学于2016年发布的食物速冻技能科研陈述中显现：速冻食材和新鲜食材比较，养分成分含量全体上没有显着差异。如速冻食材在贮藏及运送过程中一向处于-18℃的状况下，速冻食材的新鲜程度、养分成分保有度乃至高于新鲜食材。在很多欧美发达国家，速冻食材已十分遍及，在美国，超四分之三的家庭挑选速冻食材。

速冻食物一般是指将食材在15-20分钟内急速冷冻，将食材温度敏捷降低到微生物成长活动温度之下，使食物冻住后结晶，且贮藏和运送温度也低于-18℃。

食材在超低温环境下被快速冷冻，就像电影画面定格般，锁住了食材的品相、水分、养分、色泽等。中国食物科学技能学会专家组成员王忠民博士提出：食材在经过-35℃的急冻地道后，食材温度急速降至-18℃以下，部分微生物处于休眠状况，部分微生物因低温逝世，生物酶分化蛋白质、脂肪的才能被有用按捺，食物安全得到有用保证，且最大程度坚持了食材的原汁原味和新鲜程度！

反观新鲜食材，通常在还未彻底老练时就脱离本来成长日子的环境，经过翻山越岭，养分丢失在所难免。当流通到农贸市场后，看似新鲜，其实在它们脱离本身成长环境的时分，就现已不在正常健康的状况了。因而，在必定情况下，速冻食物乃至更健康养分！

传统市场中食材几经中间商运送，食材新鲜度欠佳。一起食材品种有限，产品覆盖面极为有限。最重要的是传统市场中摊贩供给的食材质量良莠不齐，呈现食物安全问题难以得到保证。

“食厨链”经过全产业链商业模式的优势，上游出资食材原产地出产加工基地，在食材最新鲜的瞬间，选用速冻保鲜高新科技，将食材的新鲜定格；完善的冷链物流体系让食材在运送过程中也能恒温坚持在-18°C以下得以完成，完美保存食材最新鲜的口感及养分，食材质量更有保证。