地中海饮食最适合人类健康的饮食形式

原标题：地中海饮食：最适合人类健康的饮食模式！

地中海位于亚洲、欧洲和非洲的交界处。上世纪五六十年代，对该地区冠心病的流行病学研究发现，该地区的心脏病患病率明显低于大多数欧洲国家和美国。

为了了解该地区心脏病发病率低的原因，学者们对该地区进行了深入研究，发现该地区由于特殊的地理位置，人们的饮食上的习惯与其他地区有很大的不同。经过研究，正是由于地中海饮食模式的优越性，才降低了心血管疾病的发病率。

地中海饮食的特点是什么？它是怎样的？这种地中海饮食有什么好处？

地中海饮食模式的特点之一——富含植物性食物。

包括蔬菜、水果、谷物、坚果、豆类等。在地中海饮食模式中，蔬菜常被用作沙拉。这种烹调方式可以最大限度地保护水果和蔬菜中的营养。谷物也多选择少加工、多天然粗粮，这大大保留了营养。

地中海饮食的第二个特点是每周食用鱼、家禽和鸡蛋。

地中海地区地处三大洲的交界处，大多数国家都靠近海洋或岛屿，大型牲畜很少。因此，鱼、禽肉和鸡蛋是地中海饮食中最重要的蛋白质来源。

地中海饮食模式的第三个特点是适度食用乳制品。

酸奶和奶酪是地中海饮食中常见的乳制品。酸奶常被用作水果沙拉的零食和小吃，富含优质蛋白质。

地中海饮食模式的第四个特点是食品加工水平低。

地中海饮食大多追求原始食物，很少过多加工食物。本季只使用本地原料，新鲜度高。

地中海饮食模式有五个特点：鲜红的肉。

地中海地区靠近大海，平原较少，不适合畜牧业发展，当地人吃红肉的机会也较少，因此地中海饮食模式中红肉较少。后来的研究发现，摄入红肉与患心血管疾病的风险成正比，地中海饮食模式的优势再次得到体现。

地中海饮食模式的六大特点——偶尔喝红酒。

红色在地中海饮食中是必不可少的。当地大部分成年人都有喝少量红酒的习惯。红酒中的白藜芦醇能够更好的降低心血管疾病的风险。

上世纪末，地中海饮食模式被世卫组织推荐为最适合人类健康的饮食模式，并在世界范围内得到推广。这种地中海饮食模式的主要特征是橄榄油、蔬菜食品、海鲜和红酒。橄榄油中近90%的油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸能降低血液中甘油三酯和胆固醇的含量，降低血压，预防动脉硬化。上述葡萄酒中的白藜芦醇能抵抗氧化和修复细胞功能，除红葡萄酒外，还有一种叫做水杨酸的物质，它能防止血栓形成并促进血液循环；海产品作为一种优质蛋白质，脂肪含量低，有助于防止肥胖。

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