春节过节我家都会做上一锅彩色蒸饼层次分明松软又养分

小时候，每当端午节家园的人们便会蒸蒸饼，白色的面皮包裹着红黄绿黑芳香四溢的天然植物食用色素内中，甘旨又养眼。为什么端午节吃蒸饼，我也不知道，现在想来或许和端五避五毒有关吧（红、黑、绿、白、黄五种色彩呀）！那时的蒸饼要用竹制大蒸笼蒸，圆圆的一个蒸饼，直径有三四十厘米、厚度有十厘米姿态，内中的赤色是红曲，黄色是姜黄，绿色是香豆子，黑色是胡麻炒香研磨成碎，几种色彩和香味融汇在一同，光彩夺目，香飘十里。逢年过节，我家都会做上一锅“彩色蒸饼”，层次分明，松软又养分，快来试试吧

用料

中筋面粉6斤左右

发酵粉适量

白砂糖适量

香豆子粉适量

姜黄粉适量

红曲粉适量

胡麻碎/芝麻碎（熟）适量

食用油适量

温水适量

彩色蒸饼的做法

1.蒸饼是发面做的，发酵粉天然少不了；糖是协助发酵的，在阴冷的南边冬季天然发酵时刻长请糖帮助；家园带来的炒熟磨碎胡麻籽（亚麻籽）用完了我用熟芝麻代替也能的；红曲粉、姜黄粉、香豆子（苦豆子）粉都是家园带来的，某宝现在也有售，这些都是天然植物食用色素。

2.红曲粉（小碟直径十厘米姿态，四个蒸饼，图示悉数色素各自只用了一小部分，上个色彩无需许多）。

3.熟芝麻碎。

4.香豆子粉。

5.发酵粉（悉数用完）。

6.姜黄粉。

7.白砂糖（悉数用完）。

8.面粉约6斤，加糖。

9.加发酵粉。

10.加适量温水和面。

11.和成润滑的面团。

12.盖保鲜膜室温发酵，夏天用时短，冬季我放置发酵一整晚。第二天早上面的状况。

13.分红巨细两组各自份量平等的面剂子，一组四个。小的260克一个。

14.大的352克一个（为了均分有了零头，其实差不多就行啦）。

15.将小面剂擀成薄饼。

16.多换几个方向卷在擀面杖上擀薄些。

17.尽量擀的规整，便利卷料不漏。

18.刷上一层植物油，不汪油，全抹到为宜。

19.按次序岔开花样洒上四种天然色素，可重复。

20.抹开色彩，油少可酌情淋一点，这一步上下方向记牢下一步用。

21.自下向上卷起，卷紧。

22.卷好后左右两头向中心推，按压成饼，顺次做好四个饼，放油的量以卷时不漏油为宜。

23.接下来将大的面剂子擀开，比小剂子面饼大一些便可，喷上一层水。

24.将小面剂子放面皮中心。

25.包紧收口。

26.按压成饼。

27.整构成圆，留意面皮和内中要贴合，不要鼓包，喷水也是为了粘合的更好。

28.整形完结，放一边二次发酵。

29.室温太低，两小时也没发起来，所以我蒸锅烧水，关火将蒸饼放锅里发酵，体积显着膨大后开战蒸一小时，一小时后关火焖两分钟揭盖拿出。

30.快春节了，盖个红戳。

31.晾凉切块，没了胡麻，加了芝麻，蒸饼变成了小家碧玉。

32.这是曾经做的胡麻的，黑色是胡麻的色彩，这是回忆中的完好恢复。

33.完好恢复的蒸饼让我看到了大气和豪放。

34.看一眼，如花似锦；闻一下，挪不开步；吃一口，终身难忘。

35.话说，谁能不爱！

36.这是我最满意的蒸饼著作，牵挂蒸饼的小伙伴和想尝蒸饼的朋友，看到这儿能够组织着手啦！

小贴士

面发酵到位才干有高颜值和洽口感，时刻是美食最好的朋友。美食与我们的日子密不可分，现在食物吃的办法实在是太多了，每一个人都在不断学习前进中，美食也是，在通过不同的人，不同的做法，一直在发作改变着，不同的人不同的口味，尽管滋味不同，可是喜爱的人也不会少，对吃而言，喜爱便是美食，欢迎留言，谈论，沟通，一同一起学习更多美食！