不必烤箱也能做甘旨的舒芙蕾松软甜美进口即化女儿抢着吃

大家好，我是鹿小厨，甜品是好东西，成年人不高兴时吃点甜食点心，能让不愉快的、烦恼的工作统统抛之脑后，小孩不听话，还能用甜品当尽力小方针，他们就会变得依从听话，还会为了小方针而不断改动。 甜品类美食，咱们一般都是在面包店或零食店买现成的，都以为在家制造会很费事，资料多也难买齐，本期鹿小厨教你一道资料和做法都很简略，滋味还让人美好满满的小甜点——舒芙蕾厚饼。

本期介绍的“舒芙蕾厚饼”，别号也叫蛋奶酥，卖相、色泽、口感就像蛋糕，但它却不必烤箱就能制造，用平底锅煎制而成，共同的进口即化绵软口感，奶甜味浓郁十分好吃。

自家女儿尝过一次，隔三差五就吵着要吃，还好做法不杂乱，10~15分钟就能搞定，女儿就馋“舒芙蕾”厚饼，不必烤箱也能做，松软甜美，进口即化，下面教你简略做法，一道雅俗共赏美好甘旨的家庭小甜品。

【舒芙蕾厚饼烧】

鸡蛋4个，牛奶液60ml，糖40克，低筋面粉80克，柠檬汁几滴

【制造过程】：

1、先把需要用的资料称量好，鸡蛋白和蛋黄别离。

把蛋黄放进无水无油的盆中，增加牛奶，撒入低筋面粉，用打蛋器以Z字形方法拌打成无颗粒状的蛋黄糊

2、蛋白倒入无水无油的大盆中，增加几滴柠檬汁，分三次增加白糖，用电动打蛋器将蛋白打发至烘烤戚风蛋糕的湿性发泡，略微硬一点都不怕。

拌打好的蛋白霜分两次增加进蛋黄糊中，以切刮拌方法将其混匀，舒芙蕾面糊制造完结。

3、不粘锅上先涂刷一层薄油，烧热后，汤勺大小勺取一勺面糊打入平底锅中，再勺一勺堆叠构成厚面饼状，沿着锅边淋入少数清水，盖上锅盖，小火焖煎2~3分钟。

4、开盖调查时面糊现已凝结，周边轻轻翘起，翻面持续焖1分钟上焦黄色，既可铲出摆盘。

依据个人口味调配糖粉、炼乳、巧克力酱、酸奶、生果等都是甘旨挑选。

甘旨又有颜的舒芙蕾厚饼，怎样摆怎样堆叠，配料怎样装点，都是颜值在线的范。

看得见的松软，尝得到的奶香，进口即化的口感怎样吃都不行，不必烤箱，也能做甘旨的舒芙蕾，松软甜美，进口即化，女儿抢着吃。

【烹饪关键】：

本道“舒芙蕾厚饼”最简单失利的当地，便是蛋白打发的过程，许多朋友油煎出的“舒芙蕾厚饼要么陷落，要么胀大不起，都是蛋白打发不过关。

蛋白打发时，必定要用无水无油的盆，以及蛋清蛋黄别离时，不能混有一丁点鸡蛋黄在内，否则蛋清难打发至发泡状，以烘培戚风蛋糕的湿性发泡为规范，略微打得硬质一点的干性发泡都没问题，仅仅口感略微偏硬。

【成功诀窍】：

※鸡蛋黄和面粉混合时不能用拌和打圈方式混合，简单让面粉起筋，影响口感。

※打发蛋清时增加柠檬汁，酸性物质有利于蛋清打发得更安稳，也可用白醋替代。

※煎至舒芙蕾厚饼时，必定要小火慢煎。

~重视鹿小厨，学更多美食，每天共享甘旨食谱与烹饪技巧的原创美食作者，欢迎您共享、保藏、点赞与重视~