跟奶奶学的神仙辣酱上桌比肉抢手5元做一盘拌面超级香

对吃辣这件事上，全国知名的莫过于重庆和四川了，不过从前看过网络上评选的“各种过省吃辣才能排行榜”，湖南为榜首，接着是贵州，最终才是四川和重庆，放眼望去，没有一个北方的省市，这样身为北方人的小小有些不忿，咱们北方公民吃辣才能也是杠杠的哟！

在我小时分，爸爸常常会在家做辣酱，我跟姐姐在没有一点主食的情况下，干嚼辣椒酱都能吃下去小半盆，可见小小对辣椒的宠爱！长大今后发现许多市面上售卖的辣椒酱重油又不入味，所以就请教了爸爸的教师奶奶，来制造这款我从小吃到大的“神仙辣酱”。

这款辣酱用的食材不是干红辣椒，而是新鲜的线椒，小小这儿5元钱1斤，能做一大盘，这种辣椒生食是非常直接的辣感，但做成辣酱后，滋味不止翻了一倍，辣中带香，香中入了咸香味，好吃极了。

许多人做辣酱的时分都会淋热油，这没错，但用什么油，油要怎样淋也是有考究的，今日小小就跟大家伙儿一起来共享这款私房神仙辣酱的做法，确保吃一次就爱上，不论是夹馍仍是拌面都超级香！

【私房鲜椒酱】特色——香辣入味，好吃下饭，做法简略

[食材]：青红线椒500克，大蒜100克，葱姜适量。

[调料]：食盐10克，花椒10克，白糖3克，鸡精3克，白酒3克。

[制造流程]：

榜首步：辣椒和大蒜清洗洁净，晒干外表的水分。（Tips：清洗辣椒的时分不用去蒂，否则水分会跑到辣椒里边，在制造的时分去掉就能够）

第二步：将晒干的辣椒切成小段。

第三步：放入照料机中打成辣椒碎。（Tips：没有照料机的朋友能够直接用刀剁碎）

第四步：再将大蒜放入照料机中打碎，放入辣椒碎中拌和均匀。

第五步：在辣椒中参加10克食盐，3克白糖拌和均匀。

第六步：最终淋入3克白酒，将一切食材拌和均匀。

第七步：锅中倒入较多的食用油，油热后放入葱段和姜片，炸至微黄后放入花椒10克。

第八步：炸出香味后捞出香料，将热油均匀地淋在辣椒碎中。（Tips：分屡次淋入，半途要时不时的翻拌下辣椒碎）

第九步：做好的辣椒碎晾凉后放入无油无水的瓶子中，放入冰箱冷藏一天就能够食用了。

【技术小Tips总结】 ——

1、在辣椒碎中参加白酒能够激起辣椒的香味。

2、料油除了加葱姜，花椒外，还能够放入洋葱和香菜等增香的食材，这样做出的辣酱也会更香。

3、做完之后能够尝下咸淡，假如滋味不行能够在适量添加些食盐调味。

小小有话说——

这道【私房鲜椒酱】不只香辣还非常入味，用来夹馍和拌面都很好吃，并且制造方法分外的简略，一看就会，用这种新鲜的辣椒做成的辣椒酱放在冰箱1个月都不会坏，喜欢吃辣椒的朋友无妨多做些备着，随吃随取吧！

各位食友们，关于辣椒酱你还有哪些新的做法吗？欢迎留言共享。

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