武鸣猪笼贡从美食到民俗文化的精彩演绎这道美食你吃过吗

杀年猪，吃猪血肠，是中国南方北方都有的风俗。但在翻开武鸣第二批县（区）级非物质文化遗产代表性名录时，咱们惊讶发现猪血肠赫然列入非物质文化遗产中，这终究有什么微妙呢？

武鸣方言称猪血肠为“猪笼贡”， 吃“猪笼贡”，这种习气在武鸣等壮民族地区非常盛行。自古以来,一般壮族农家宰猪后，将猪血拌入精盐打溶，灌入洗净的猪小肠内，文火煮（或蒸）熟,切片盛盆上桌吃用。而一些考究人家，则用煮熟的糯米、生姜、五香粉拌入猪血中灌肠同煮，增加血肠香味。武鸣周边壮族农户，都极垂青猪血肠。凡自宰大猪，必留一段50～70厘米的猪血肠，连同少数猪瘦肉，送给亲家老友，以示同甘。本家员则聚在一起吃猪血肠、啃猪骨头、共享煮熟的猪内脏，以示团结一致。

现在自宰大猪已不多见，但农人把一年辛苦养大的肥猪卖后，仍自习气在街上购猪血、小肠回家，做“猪笼贡”送给亲朋，并邀本家男女同吃，好像杀年猪相同欢喜同庆。足见武鸣壮族对猪血肠爱情之深和对这种民俗文化的推重。