4道家常菜俗称米饭杀手过程简略有荤又有素不油腻不重样

毛氏红烧肉又叫毛家红烧肉，是一道色香味齐全的传统名肴，归于湘菜系。 [1] 毛氏红烧肉以五花肉为主料，白糖、料酒为有色调味料烧制而成。成菜后，色泽金黄，油而不腻。

“毛氏”红烧肉

1. 五花肉加姜片和料酒焯水，撇去浮沫 2. 改刀成块状备用 3. 葱切段，姜蒜切片或切条，香料预备好 4. 锅内放少量底油，参加葱姜蒜爆香 5. 转中小火，放入五花肉块翻炒 6. 耐性煸炒至五花肉块出油，色彩金黄 7. 参加剩下香料翻炒两分钟 8. 参加酱油，料酒和冰糖翻炒上色之后参加沸水 9. 加盖，转中小火炖1个小时40分钟后开盖，转大火收汤至粘稠即可 10. 制品~

四喜丸子也称红烧狮子头。是我国逢年过节常吃的一道菜，也扬州经典的汉族传统名菜之一，属淮扬菜系。由四个色泽金黄、香味四溢、形状绘声绘色的丸子组成，涵义人生福、寿、喜。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉利之意。

红烧狮子头

食材的预备： 胡萝卜、五花肉、盐、生抽、黄油、料酒、淀粉、姜、葱、蒜、鸡蛋、八角、桂皮、猪油 具体步骤如下： 1.五花肉剁成馅，胡萝卜切成小碎丁，姜葱蒜切末备用 2.将肉馅、胡萝卜丁、姜葱蒜末放入拌和器中参加生抽、黄油、盐、料酒拌和均匀，制成肉丸备用 3.取一个碗打入二个鸡蛋参加适量淀粉拌和均匀制成稠液，将肉丸均匀粘满鸡蛋液并放入油锅中油炸（外表金黄时捞出控油备用） 4.将炸好的肉丸放入炒锅中参加桂皮、八角、料酒进行半小时的焖煮入味，汤汁剩四分之一时加点淀粉水勾芡 5.装盘（可根据实践食材挑选清烫青菜进行装点）

白菜墩乃上海名菜，30 时代盛行沪上，是荤素调配的汤菜。“墩”是将整棵白菜切成象圆木墩相同的段，顶端配上各种质料，制成样式不同的菜墩菜。

四鲜白菜

资料：熟鸡肉100克、熟火腿75克、烤鸭肉100克、熟笋片75克、虾米25克、大白菜1棵(750克)。绍酒10克、精盐10克、味精1克、鸡清汤750克、熟鸡油5克、熟猪油50克。 做法：1. 大白菜择取直径约7 厘米的菜心，截切成约8 厘米长的段，竖放在圆盆内，上笼用旺火蒸熟，取出排放在大汤碗里； 2. 鸡肉洗净，煮熟； 3. 鸡肉、熟火腿、烤鸭、熟笋片别离切成约5厘米长、2厘米宽的薄片； 4. 将各料片在白菜墩上面距离均匀地排成四个持平的扇形； 5. 将虾米放在中心，参加鸡清汤750毫升、黄酒、熟猪油、精盐、味精，上笼用旺火蒸至熟透，取出，淋入熟鸡油即成。

糖醋排骨杏鲍菇

杏鲍菇吃过那么多回，唯有这个做法调配是最共同的，甜而不腻开胃下饭！ 【食材】 排骨，杏鲍菇，青椒，洋葱，甜醋，酱油，油盐，鸡精，葱花 【做法】 排骨斩块洗洁净，入沸水锅焯去血水，过凉水冲洗去浮沫；杏鲍菇洗净切片，青椒洋葱切小块；油锅烧热下入排骨炸至外表金黄捞起；持续烧热下入杏鲍菇炸至变软捞起；再下青椒洋葱炸至六七老练捞出；锅留底油下入排骨，加少量酱油翻炒上色；倒入多一点甜醋和少量清水；烧至汤汁收紧下杏鲍菇青椒和洋葱，少放一点盐一点鸡精，撒上葱花翻几下锅即可。