腊八至望粥知

喜

迎

腊

八

腊八节

“过了腊八便是年”，提起“腊八”，脑海里浮现出的是热气扑鼻的八宝粥？是辣味刺鼻的八宝蒜吗？是色彩鲜艳的八宝豆吗？关于“腊八”，你究竟了解多少呢？

腊月是最严重的节日，是十二月初八，古代称为“腊日”，俗称“腊八节”。从先秦起，腊八节都是用来祭祀先人和神灵，请求丰盈和吉利。腊八节除祭祖敬神的活动外，人们还要逐疫。

腊八粥

腊八粥，又称"七宝五味粥"，是由多种食材熬制而成的粥，也叫七宝五味粥，其传统食材包含大米、小米、玉米、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆和各种豆类(如红豆、绿豆、黄豆、黑豆、芸豆等)。

人们在腊月初七的晚上，就开端繁忙起来，洗米、泡果、拨皮、去核、精拣、然后在深夜时分开端煮，再用微火炖，一向炖到第二天的清晨，腊八粥才算熬好了。腊八粥熬好之后，要先供佛供僧。之后要赠送亲朋，必定要在正午之前送出去，如果把粥送给困苦的人吃，那更是为自己积德。最终才是全家人食用。吃剩的腊八粥，保存着吃了几天还有剩下来的，被认为是好征兆，取其“年年有余”的含义。

到了宋代，逐步构成在"腊八"当天熬粥和喝粥的风俗，并连续至今，腊八粥也成为大众日常享受的传统美食。

腊八蒜

腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜，制品色彩碧绿，口味偏酸、微辣。因多在腊月初八进行腌制，故称"腊八蒜"。泡腊八蒜是一道首要流行于中国北方，尤其是华北区域的传统小吃，是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实资料分外的简略，便是醋和大蒜瓣儿。做法也是极端简略，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子、瓶子之类的容器里边，然后倒入醋，封上口放到一个冷的当地。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最终会变得通体碧绿的，好像翡翠碧玉。中国北方一到腊月初八，春节的气氛一天赛过一天，华北大部分区域在腊月初八这天有用醋泡蒜的风俗，叫腊八蒜。

据白叟讲，腊八蒜的蒜字，和"算"字同音，这是各家商号要在腊八这天拢账，把这一年的出入算出来，可以精确的看出盈亏，这中心还包含外欠和外债，都要在这天算清楚 ，"腊八算"便是这么回事。腊八这天要债的债主子，要到欠他钱的人家送信儿，该预备还钱。北京城有句民谚:"腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿，欠债的还钱。"后来有欠人家钱的，用蒜替代"算"字，以示忌讳，逃避这个算账的"算"字，其实欠人家的，终究是要还的。老北京临年关，街巷胡同有卖辣菜的，可没有卖腊八蒜的。这是怎样回事呢?您想啊，卖腊八蒜得呼喊吧，怎样呼喊?直接喊"腊八蒜来!"(腊八算来)欠债的人听见呼喊心里咯噔一下，怎样街上还有喊着催债呀!再说了，你一个做小生意的跟谁算哪!人家不跟你算就不错了，所以腊八蒜不能下街呼喊，都是一家一户自己着手泡腊八蒜，自己先给自己算算，这个年怎样过。

腊八节高兴

腊八豆

腊八豆是湖南省当地传统小吃之一，腊八节节日食俗，制造资料有黄豆、花椒、盐等，具有开胃消食的功用。已有数百年前史，民间多在每年立冬后开端腌制，至腊月八日后食用，故称之为"腊八豆"。其制品具有一种特别的香味，且反常鲜美，因此很受人们的喜欢。但自古至今一向是家庭或小作坊式的制造，并遭到时节限制，一向无法成为顾客四季皆能享受的食物。可是湖南平江区域却推出了玻璃瓶装的腊八豆，虽受时节影响，却几经加工，保留了腊八豆的原有滋味，又能长时间保存。

过了腊八便是年

腊八豆腐

腊八豆腐是安徽省黄山市黟县的民间风味特产，也是腊八节的食俗。在腊八前后，黔县家家户户都要晒制豆腐，一朝一夕，民间将这种天然晒制的豆腐称作"腊八豆腐"。腊八豆腐由大豆、辣椒、五香等质料经传统手工艺精制而成，有"素火腿"之称。制品色泽黄润如玉，进口松软，咸中带甜，又香又鲜。

听说，古时一对配偶过着恩爱的日子，男的出外经商，女的在家做女红。一天，刚买了豆腐预备回家煮饭的老婆，接到远方亲人的约请，去帮人做嫁衣。临行前忘将豆腐放在门前的石磨上，成果此去隔了二三个月才回家。进门发现石磨上的豆腐变得金黄坚固，还能闻到香气，就切下品味，发现滋味很好。后就用相同的办法，加上盐带给出门经商的老公，用于翻山越岭的食物。老公同行的朋友，吃了豆腐都觉得味美且枯燥简单带着，连连称好，老公则欢喜得称之为"老婆豆腐"，黟县的"老婆"字音发声很象"腊八"，一朝一夕这豆腐也被众口称作腊八豆腐。

愿

有人与你共傍晚

有人问你粥可温

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「原创特辑」

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封面：刘思言

图片：源于网络

案牍&排版：张森硕

审阅：马宇凡、范姝萱