极具视觉冲击力的剁椒鱼头咸辣鲜香让嗜辣星人直呼过瘾

【秃顶老阿姨，重视不会错】

欢喜韶光就要开端了，又到了和小伙伴团聚的日子。我们践约到老阿姨家做客，玩游戏，吹水，一派其乐融融。

既然是集会我们都在，那必定要把老阿姨新学的一道菜拿出来骚一下啦。

红红火火的剁椒鱼头，极具视觉冲击力，红辣椒、泡椒、剁椒，让嗜辣星人直呼过瘾！

剁椒鱼头，鱼肉的鲜甜被剁椒的火辣包裹，剁椒的热心又被鱼肉的鲜香消融。真是让人吃得汗流浃背却又骑虎难下啊 ~

剁椒鱼头

食材

食谱

1

处理鱼头。刮鳞，去鳃，去掉黑膜（黑膜有腥味，一定要去掉），在鱼肉上割一刀便利入味。由于老阿姨买的鱼头太大了，碟子装不下，所以才把鱼头分半。

2

去腥。碗里放入葱花、姜丝、高度白酒、洗净的鱼头，腌20分钟以上。

3

炒剁椒酱。热锅下油，把姜末蒜末爆香，然后参加剁碎的泡椒、剁椒，能吃辣可以自己剁些小米椒加进去，不能吃辣主张削减剁椒。

炒出香辣味后加蚝油、生抽、白胡椒粉炒匀，这样一个时刻段可以先尝一下咸淡，滋味比平常炒菜略微重一些就行了，不行咸可以加点泡椒水或盐。翻炒均匀后出锅。

4

蒸。在碟子底部铺上金针菇、姜片和葱花，放上鱼头，把剁椒酱均匀地铺在鱼头上。水烧开后鱼头入锅，大火蒸15分钟左右。假如鱼头小的话，蒸的时分恰当削减一点时刻。

5

在蒸好的鱼头上撒上葱花，然后热锅下油，待油热后直接把热油淋到鱼头上即可。

当热油淋到鱼头上时，噼里啪啦，满屋香气，受不了了，开吃！

温馨提示

1.市场上的剁椒根本都带有些咸味，炒剁椒酱的时分就不必加盐了。

2.老阿姨喜爱加些心爱又详尽，还十分脆爽的金针菇，粉丝也是不错的挑选。当然，不放也可以。

3.最终一步烧热油，油温要高，热油淋到葱花上才会有那销魂的“嗤~~”的一声 ，葱香也才可以完全的解放出来。