炖排骨焯水究竟用冷水仍是热水本来做错了难怪排骨又腥又柴

炖排骨，焯水究竟用冷水仍是热水？本来做错了，难怪排骨又腥又柴

提到排骨，它是咱们常吃的一种肉类，特别是天冷的时分，炖一锅排骨汤喝，既能添加养分，还能够暖身，但是本年的猪肉不同从前，由于遭到猪瘟的影响，猪肉的价格一向居高不下，到现在为止，价格仍是上一年的两倍，曾经常常在咱们餐桌上呈现的猪肉，自从本年下半年开端，呈现的频率是越来越少了，就连最一般的五花肉都30多一斤了，更何况排骨那就更贵了，许多人表明吃不起了。

这立刻要春节了，办年货哪里能少得了大鱼大肉，排骨再贵也得买一些啊，许多亲戚朋友都是一年都见不到面，只要到了春节的时分才能够团聚，当然要预备丰厚的食物了。现在排骨都成了一种高级的食材了，咱们在烹饪的时分必定得用心了，千万不能够做失利了，否则就真的是糟蹋食材了，咱们平常都是怎样吃排骨的呢？

其实排骨的吃法是有许多的，红烧排骨，糖醋排骨，排骨汤，总归不论怎样做都好吃，今日咱们来说说排骨汤，排骨汤假如炖的好，那是十分鲜美的，养分也特别丰厚，许多人都爱吃。但是真实能够炖好排骨汤的人并不多，咱们都知道排骨汤在炖之前需求先焯水，这样做才能够去除腥味，但是许多人说焯过水之后排骨的腥味还在，口感也变得又老又柴了，这是怎样回事呢？本来是用错水了，让咱们来看看大厨是怎样做的吧！

许多人在给排骨焯水的时分，为了能够节省时间，都是直接把开水放入锅中，然后把排骨放入锅中煮，其实这样做是不对的，凉排骨放入开水锅中今后，忽然遇热排骨的外表就会收紧，受热不均匀排骨就会外熟内生，腥味也会被保留在排骨的内部，排骨的养分也会被损坏，这样的排骨炖好今后，吃起来口感也会又老又柴，也没有养分价值了。

炖排骨，焯水究竟用冷水仍是热水？本来做错了，难怪排骨又腥又柴！咱们在给排骨焯水的时分，必定要用冷水下锅，让排骨和水一同均匀的受热，这样既不会使排骨的口感变老，也不可能影响排骨的养分价值，在渐渐加热的过程中，排骨中的腥味也会被激起出来，焯水的时分，把锅面飘浮的那些白沫撇洁净，把排骨捞出来用清水冲刷一个，然后再用来炖汤就不会有腥味了！