【舌尖上的枞阳】养人之面

我神往桂林山水已久，假日总算成行，去之前做攻略，得知桂林米粉久负盛名，是当地颇具代表性的风味小吃之一。我和女儿来到桂林，街上处处都有米粉店，香气袅绕，走进其间一家，济济一堂，每个人都经过你自己的喜爱挑选配料，等了好一瞬间，米粉总算上桌了，本来便是我家园的米面呀！

现在，虽然超市里各种面琳琅满目，仍然有白叟坚持做米面。每年入冬，有山村人家就开端做米面，阳光下，门前的竹篙上，一片片米面色泽如玉，晶亮透亮，宛如蚕丝白绢……咱们都习气把米面叫做“淌面”。

从前，我那村庄医师妈妈总是那么忙，无暇做那些应时节的粽子、糍粑、淌面之类的，我婆婆做起这些来都称心如意。那年，我女儿快出世时，婆婆做了许多淌面，她说淌面“养人”，月子里吃特别好。

婆婆做淌面都选入冬后响晴的日子。她把籼米淘洗洁净，放到大盆里浸泡，比及拈起米粒两指一碾成了粉末，就捞起米来用水冲冲，沥干水分，送到电磨上磨成皎白的米浆。

米浆准备就绪，婆婆拿出淌面盘洗洁净，两个如出一辙，是白铁皮打制的长方形浅口盘子，两头有手柄。准备好淌面盘，婆婆舀水倒进锅里，利索地引着锅洞里的火，架上木柴，顷刻，熊熊大火在锅洞里狂舞。婆婆把米浆舀进淌面盘，双手抓着两头的手柄，轻轻地将米浆前后左右晃动，米浆灵巧地流动，均匀地摊在盘里。

一瞬间，锅里的水绽放出朵朵花儿来，婆婆把淌面盘架到沸水锅里，盖上锅盖，顷刻，水蒸气就把米面蒸熟了，揭开锅盖，热火朝天，幽香环绕，咱们情不自禁地吸着鼻子，米香动人肺腑，米浆现已变成米皮了。婆婆熟练地端起淌面盘放到锅台上，把晃好米浆的另一个盘子放到锅里盖起来，拿起筷子把米皮四周齐截圈，轻柔地从淌面盘里撕下来，老公赶忙接曩昔，运送到阳光下的竹篙上暴晒，婆婆又把淌面盘晃好米浆，两个淌面盘这盘出锅，那盘进去。

婆婆动作熟练，快捷有序，宛如行云流水。才暴晒几锅淌面，婆婆就让老公把糖准备好，又一锅香气扑鼻的淌面出锅了，婆婆撒上糖，卷起淌面让我和老公吃，她自己不吃，总是笑眯眯地看着咱们吃，淌面柔和爽滑，清芬天然，咱们吃得唇舌生津。

婆婆有条有理地繁忙着，公公把柴房里的木柴拎到厨房，我一瞬间往锅洞里添几根木柴，一瞬间来到外面，看薄薄的米皮规整地晾在一根根竹篙上，清丽如诗，摇曳成画。跟着最终一盘淌面出锅，婆婆才休憩一会，又要切淌面了，起锅早的米面现已晒得皮皮干了。

公公把桌子端到门前，桌边放着簸箕，我把桌子和簸箕擦洁净，把砧板和菜刀洗洗擦干水，放到大桌上，老公把竹篙上略微干点的淌面收起来，放到大桌上，我把淌面两头都洒点米粉，卷起来递给婆婆切。

“嗒嗒嗒”，“嗒嗒嗒”，刀起刀落间，米皮变成了细细的面条，均匀齐截。婆婆切好一锅淌面，就放到周围的簸箕里晒，趁婆婆喝水之机，我拿起菜刀来切，一下，一下，切出来的面条粗的粗，细的细，算了算了，我仍是老实地洒粉卷面吧。

切好的淌面要晒几天才干干透，吃一年都色泽如新。淌面可好吃了，烧之前浸一瞬间，放点青菜下了，面白得亮眼，菜绿得可人，平平淡淡的日子便有了颜色，绚烂起来了，假使用鸡汤、鸭汤、排骨汤下米面，那滋味就更鲜美啦！

现在做淌面的人家是越来越少了，后来婆婆身体日薄西山直至离世，咱们也多年都不做淌面了，许多时光在深深浅浅的脚步里远去。回忆，旧日的淌面还在回忆的海里，不时泛起涟漪！

精华引荐